Zużycie wody w wybranych branżach przemysłu spożywczego

• Autorzy: Steinhoff-Wrześniewska A , Rajmund A , Godzwon J

Warianty tytułu

EN

Penetration of nitrogen into water as a result of fertilization of light soil

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zakłady przetwórstwa mięsnego i mlecznego zużywają największe ilości wody w branży przetwórstwa spożywczego. Wskaźniki zużycia wody w analizowanych zakładach mleczarskich wyniosły 3 l wody/l mleka surowego i były zbliżone do danych literaturowych. Wielkość uzyskanego wskaźnika w branży mleczarskiej nie zależała od ilości przerabianego w zakładzie mleka. W zakładach mięsnych stwierdzono tendencję do obniżania wielkości wskaźników zużycia wody w poszczególnych latach.

EN

The studies covered the branches: milk industry, meat processing and slaughterhouses. Performed in the paper were analyses of water consumption Comparison of water management in two branches showed that the highest water absorbability is in meat processing and slaughterhouses. The values obtained for meat industry indicate that it is the least diversified branch. Water consumption in the plants under study amounted from 1,2-4,7 m³/Mg for milk industry and 10,75 m³/Mg (average) for meat branches.

Słowa kluczowe

PL

zużycie wody; mięso; mleko

EN

water consumption; milk; water

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
• Czasopismo: Inżynieria Ekologiczna
• Rocznik: 2013
• Tom: Nr 32
• Strony: 164--171
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., tab., rys.

Twórcy

autor

Steinhoff-Wrześniewska A

• Instytut Technologiczno-Przyrodniczy, Dolnośląski Ośrodek Badawczy we Wrocławiu, ul. Berlinga 7, 51-109 Wrocław

autor

Rajmund A

• Instytut Technologiczno-Przyrodniczy, Dolnośląski Ośrodek Badawczy we Wrocławiu, ul. Berlinga 7, 51-109 Wrocław

autor

Godzwon J

• Instytut Technologiczno-Przyrodniczy, Dolnośląski Ośrodek Badawczy we Wrocławiu, ul. Berlinga 7, 51-109 Wrocław

Bibliografia

• 1. Anielak A. 2008. Gospodarka wodno-ściekowa przemysłu mleczarskiego. AgroPrzemysł, 2: 57-59.
• 2. BAT,2005. Najlepsze dostępne techniki. Wytyczne dla branży mleczarskiej. Ministerstwo Środowiska: 1-46.
• 3. Benchmarking water use in dairies. Dairy UK. Envirowise: 1-23.
• 4. Cleaner production assessment in dairy processing. 2000. UNEP. http://www.unep.org/ publications/search/pub_details_s.asp
• 5. Departament Informacji Gospodarczej Polska Agencja Informacji i Inwestycji Zagranicznych. http://www.paiz.gov.pl/o_agencji/departamenty/departament_informacji_gospodarczej
• 6. Drożdż Jadwiga. 2009 Liderzy przetwórstwa produktów zwierzęcych. Gospodarka Przedsiębiorstwa, 3: 14-16.
• 7. Environmental impacts of food production and consumption. 2006, Final report to the Department for Environment food and Rural Development. http://www.ifr.ac.uk/waste/ Reports/DEFRA
• 8. GUS. 2009. Ochrona Środowiska. 2006-2009.
• 9. Hadryjańska B., 2008. Pro-ecological activities of dairy firms in Wielkopolska as a factor of their competitive position. J. Agribus. Rural Dev. 4(10): 25-35.
• 10. Ochrona środowiska w przemyśle mleczarskim. Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa (FAPA). 1998: 1-144.
• 11. .Ochrona środowiska w przemyśle spożywczym. Standardy środowiskowe. Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa (FAPA). 1998: 1-128.
• 12. Pollution Prevention and Abatement. Handbookworld bank group effective J. 1998.Meat Processing and Rendering. www.scribd.com/.../Pollution-Prevention-and-Abatement-Handbook.
• 13. Reference document on best available techniques in food, drink and milk industries. 2006. Europea Commission: 202-210.
• 14. Sector Performance Review 2010 Slaughterhouses and Animal By-Products Industries Environment Agency: 2-164.
• 15. Sektor spożywczy w Polsce, 2011,Warszawa http://www.paiz.gov.pl/files
• 16. Wojdalski J., Dróżdż B., Brocki H. 2008. Effectiveness of electric al energy and water consumption in a small-size dairy processing plant. TEKA Kom. Mot. Energ. Roln.- OL PAN: 303-309.
• 17. Wytyczne w zakresie wykorzystania produktów ubocznych oraz zalecanego postępowania z odpadami w rolnictwie i przemyśle rolno-spożywczym. 2010. MRiRW: 1-102.