Badanie jakości i zafałszowań miodów naturalnych ®

• Autorzy: Sykut B. , Kowalik K. , Hus W.

Warianty tytułu

EN

Examination of quality and adulteration of natural honeys®

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawione zostały badania jakościowe – fizykochemiczne miodów takie jak: wilgotność, kwasowość, zanieczyszczenia mechaniczne oraz badania zafałszowań miodów naturalnych skrobią i sacharozą. Przebadano i przedstawiono wyniki badań 4 odmian miodu naturalnego: lipowego, wrzosowego, akacjowego i spadziowego.

EN

The paper presents qualitative – physicochemical tests of honey such as: moisture, acidity, mechanical impurities of honey and research on adulterations of natural honey with starch and sucrose. Four varieties of natural honey were tested and presented: linden, heather, acacia and honeydew.

Słowa kluczowe

PL

miód naturalny; zafałszowania miodów; badanie jakości miodów

EN

natural honey; adulteration of honey; testing honey quality

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2018
• Tom: nr 1
• Strony: 60--64
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., tab.

Twórcy

autor

Sykut B.

• Politechnika Lubelska

autor

Kowalik K.

• Politechnika Lubelska

autor

Hus W.

• Politechnika Lubelska

Bibliografia

• [1] CURYŁO J. 1987. Hodowla pszczół. Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne.
• [2] MAJEWSKA E. 2009. „Porównanie wybranych właściwości miodów pszczelich jasnych i ciemnych.” Nauka Przyroda Technologie 3(4): 143.
• [3] MAJEWSKA E., B. DRUŻYŃSKA, J. KOWALSKA, R. WOŁOSIAK, M. CIECIERSKA, D. DEREWIAK. 2017. „Zastosowanie metod fizycznych i chemometrycznych do oceny jakości i autentyczności botanicznej miodów gryczanych.” Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 589:59-68.
• [4] MAJEWSKA E. 2013. Studia nad wykorzystaniem wybranych parametrów fizyko-chemicznych i związków lotnych do określania autentyczności polskich miodów odmianowych. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• [5] MORAWSKI M., L. MORAWSKA. 2014. Encyklopedia pszczelarska.
• [6] Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 maja 2015 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej miodu (Dz.U. z 2015 r., poz. 850).
• [7] RYBAK-CHMIELEWSKA H. 2002. „Jakość miodu a jego wartości odżywcze i lecznicze”. Materiały konferencyjne.
• [8] SZCZĘSNA T. 2018. „Problemy z jakością miodu na rynku krajowym”. Pasieka 3.
• [9] ŻAK N., A. WILCZYŃSKA, P. PRZYBYŁOWSKI. 2017. „Jakość miodów zagranicznych w odniesieniu do polskich standardów – badania wstępne”. Problemy Higieny i Epidemiologii 98(3): 245-249.
• [10] PN – 88/A-77626 – Miód pszczeli.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).