Jadalne opakowania i naczynia jednorazowe do żywności

• Autorzy: Szymańska Iwona , Żbikowska Anna , Marciniak-Łukasiak Katarzyna

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2019.8.11

Warianty tytułu

EN

Edible packaging and disposable dishes for food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wymagający konsument, rozrastający się asortyment produktów spożywczych i nadmierna ilość odpadów na wysypiskach to czynniki, które odpowiadają za wiele istotnych zmian na rynku opakowań. Obiecujące perspektywy to tworzywa biodegradowalne/ hybrydowe, opakowania inteligentne/aktywne oraz jadalne opakowania i naczynia jednorazowe. Składnikami podstawowymi opakowań jadalnych są biopolimery – polisacharydy, białka, lipidy, np.: pullulan, chitozan, skrobia, kolagen, gluten, żywice, wosk pszczeli. W ostatnich latach w Unii Europejskiej podejmowane są różnego rodzaju działania legislacyjne dotyczące odpadów opakowaniowych (tzw. Pakiet odpadowy i tzw. Dyrektywa Plastikowa). Od 2021 r. ma obowiązywać zakaz wprowadzania do obrotu 10 produktów jednorazowego użytku z tworzyw sztucznych – plastikowych (np. sztućce, talerze, słomki), a od 2025 r. wszystkie butelki z takiego materiału muszą być wykonane w minimum 25% z materiału pochodzącego z recyklingu.

EN

Demanding consumers, growing assortment of food products and excessive amount of waste in landfills are factors that contribute to many significant changes on the packaging market. Promising perspectives include biodegradable/hybrid plastics, intelligent/active packaging as well as edible packaging and disposable dishes. The basic ingredients of edible packaging are biopolymers – polysaccharides, proteins, lipids, e.g. pullulan, chitosan, starch, collagen, gluten, resins, beeswax. In recent years, various legislative activities, regarding packaging waste, are being undertaken in the European Union (the so-called Waste Package and the so-called Plastic Directive). From 2021, it is forbidden to marketing the 10 disposable products made of plastic (e.g. cutlery, plates, straws), and from 2025 all bottles of such material must be made of a minimum of 25% from material derived from recycling.

Słowa kluczowe

PL

rynek opakowań; filmy jadalne; powłoki jadalne; jednorazowe naczynia jadalne; dyrektywa plastikowa

EN

packaging market; edible films; edible coatings; edible disposable dishes; Plastic Directive

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2019
• Tom: T. 73, nr 8
• Strony: 72--77
• Opis fizyczny: Bibliogr. 35 poz.

Twórcy

autor

Szymańska Iwona

• Zakład Technologii Tłuszczów i Koncentratów Spożywczych, Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Żbikowska Anna

• Zakład Technologii Tłuszczów i Koncentratów Spożywczych, Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Marciniak-Łukasiak Katarzyna

• Zakład Technologii Tłuszczów i Koncentratów Spożywczych, Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Bibliografia

• [1] Aguirre-Joya J.A., M.A. De Leon-Zapata, O.B. Alvarez-Perez, C. Torres-Leon, D.E. Nieto-Oropeza, J.M. Ventura-Sobrevilla, M.A. Aguilar, X. Ruelas-Chacon, R. Rojas, M.E. Ramos-Aguinaga, C.N. Aguilar. 2017. „Basic and Applied Concepts of Edible Packaging for Foods”. Food Packaging and Preservation, 1-31. Cambridge: Academic Press.
• [2] Ali A., M. Maqbool, S. Ramachandran, P.G. Alderson. 2010. „Gum arabic as a novel edible coating for enhancing shelf-life and improving postharvest quality of tomato (Solanum lycopersicum L.) fruit”. Postharvest Biology and Technology 58 : 42-47.
• [3] Bajaj G., L. Kaur, P. Mishra. 2017. „Green tea based edible bio packaging film: development of edible packaging film and its evaluation”. International Journal of Research in Economics and Social Sciences 7 (5) : 353-358.
• [4] Barbosa-Pereira L., I. Angulo, J.M. Lagaron, P. Paseiro-Losada, J.M. Cruz. 2014. „Development of new active packaging films containing bioactive nanocomposites”. Innovative Food Science and Emerging Technologies 26 : 310-318.
• [5] Biotrem 2019: www.biotrem.pl.
• [6] Czop M., A. Kościelna. 2017. „Tests of properties of selected packaging waste in the light of their reuse”. Archives of Waste Management and Environmental Protection 19 (1) : 11-22.
• [7] Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie ograniczenia wpływu niektórych produktów z tworzyw sztucznych na środowisko – wniosek z dnia 28 maja 2018 r.
• [8] Dyrektywia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018/852 z dnia 30 maja 2018 r. zmieniająca dyrektywę 94/62/WE w sprawie opakowań i odpadów opakowaniowych.
• [9] European Commission 2019 Circular Economy: Commission welcomes European Parliament adoption of new rules on single-use plastics to reduce marine litter (STATEMENT/19/1873). Brussels.
• [10] Falguera V., J.P. Quintero, A. Jimenezc, J.A. Munoz, A. Ibarz. 2011. „Edible films and coatings: Structures, active functions and trends in their use”. Trends in Food Science and Technology 22 (6) : 292-303.
• [11] Galus S., J. Kadzińska. 2015. „Food applications of emulsion-based edible films and coatings”. Trends in Food Science and Technology 45 (2) : 273-283.
• [12] Gniewosz M., A. Synowiec, M. Dyrda. 2009. „Zastosowanie opakowań jadalnych o aktywności przeciwdrobnoustrojowej w utrwalaniu żywności”. Biotechnologia 4 (87) : 40-3.
• [13] Gottfried K., K. Sztuka, H. Statroszczyk, I. Kołodziejska. 2010. „Biodegradowalne i jadalne opakowania do żywności z polimerów naturalnych”. Opakowanie 8 : 26-36.
• [14] Janjarasskul T., J.M. Krochta. 2010. „Edible Packaging Materials”. Annual Review of Food Science and Technology 1 : 415-448.
• [15] Kadzińska J., S. Galus. 2014. „Opakowania jadalne do żywności – aspekty prawne”. Przemysł Spożywczy 68 (3) : 28-30.
• [16] Kokoszka S., A. Lenart. 2007. „Edible coatings – formation, characteristics and use – a review”. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 57 (4) : 399-404.
• [17] Kowalczyk D., E. Pikuła. 2010. „Wpływ jadalnej powłoki białkowo-woskowej na jakość przechowalniczą winogron (Vitis vinifera L.)”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 72 (5) : 67-76.
• [18] Kozłowicz K., M. Sułkowska, F. Kluza. 2011. „Powłoki jadalne i ich wpływ na jakość i trwałość owoców i warzyw”. Acta Scientiarum Polonorum Technica Agraria 10 (3-4) : 35-45.
• [19] Martyn A., Z. Targoński. 2010. „Antymikrobiologiczne opakowania żywności”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 72 (5) : 33-44.
• [20] Mironenko A. 2018. „Evaluation of edible biodegradable packaging products with the utilization of the benchmarking method”. Agricultural University of Athens: Discovery R&D Center.
• [21] Mulyono N. 2017. „Evoware’s edible and biodegradable sachets and wraps directly made from seaweed as main material”. https://challenges.openideo.com/challenge/circular-design/ideas/evoware-s-edible-sachets-and-food-wraps-directly-made-from-seaweed-as-main-material.
• [22] Pająk P., T. Fortuna, I. Przetaczek-Rożnowska. 2013. „Opakowania jadalne na bazie białek i polisacharydów – charakterystyka i zastosowanie”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 87 (2) : 5-18.
• [23] Pająk P. 2011. „Polimery naturalne w produkcji biodegradowalnych opakowań”. Laboratorium 5-6 : 51-54.
• [24] Pashova S., R. Radev, G. Dimitrov, J. Ivanov. 2018. „Edible Coatings in Food Industry related to Circular Economy”. Food Safety Management 166 (19) : 111-117.
• [25] Peters A. 2017. „This Edible Water Bottle Is How You’ll Drink In The Future”. https://www.fastcompany.com/40403025/this-edible-water-bottle-is-how-youll-drink-in-the-future
• [26] PN-EN 14182. Opakowania – Terminologia – Terminy podstawowe i definicje, 2005.
• [27] Popowicz R., T. Lesiów. 2014. „Innowacyjne opakowania aktywne w przemyśle żywnościowym”. Nauki Inżynierskie i Technologie 2 (13) : 34-48.
• [28] Rozporządzenie (WE) Nr 1333/2008 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatkow do żywności. Dz. U. L 354.
• [29] Rozporządzenie (WE) Nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG. Dz. U. L 188.
• [30] Rutkowska M., Ł. Popławski. 2017. „Model zrównoważonej gospodarki o obiegu zamkniętym”. Studia i Prace WNEIZ US 47 (2) : 119-128.
• [31] Seydim A.C., G. Sarikus 2006. „Antimicrobial of activity of whey proteins based edible films incorporated with oregano rosemary and garlic essential oils”. Food Research International 39 : 639-644.
• [32] Sood S., Deepshikha. 2018. „Development and Quality Evaluation of Edible Plate”. ARC Journal of Nutrition and Growth 4 (2) : 1-4.
• [33] Stachurek I. 2012. „Problemy z biodegradacją tworzyw sztucznych w środowisku”. Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Zarządzania Ochroną Pracy w Katowicach 8 (1) : 74-108.
• [34] Szymańska I., A. Żbikowska, K. Marciniak-Łukasiak 2019. „Opakowania do żywności – wymagania, kontrowersje i trendy” . Przemysł Spożywczy 73 (3) : 46-50.
• [35] Śledziński T., D. Kwaśniewska, R. Zieliński 2013. „Aktywność przeciwrodnikowa piwa”. Problemy Higieny i Epidemiologii 94 (3) : 648-652.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2019).