Ilościowe i jakościowe zmiany w konsumpcji żywności w Polsce

• Autorzy: Świetlik K.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2017.7.1

Warianty tytułu

EN

Quantitative and qualitative changes in the consumption of food in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeobrażenia społeczno-gospodarcze, jakie nastąpiły w Polsce w ostatnich kilkunastu latach, przyczyniły się do ilościowych i jakościowych zmian w konsumpcji żywności. W artykule przedstawiono zmiany poziomu i struktury spożycia żywności w latach 2003-2015 w ujęciu makro- i mikroekonomicznym oraz dokonano oceny tych przemian. Źródłem danych były bilanse produktów rolniczych oraz wyniki badań budżetów gospodarstw domowych GUS. W wyniku przeprowadzonych analiz stwierdzono spadek wolumenu spożywanej żywności, obniżenie wartości energetycznej i poprawę wartości odżywczej przeciętnej racji pokarmowej. Wyniki analiz wskazują na zmianę modelu konsumpcji i preferencji żywieniowych polskiego społeczeństwa. Polacy konsumują coraz więcej produktów wysokoprzetworzonych, o wyższej jakości, wygodnych w użyciu, oszczędzających czas na przygotowanie posiłków, wpływających na urozmaicenie i podniesienie wartości żywieniowej diety i coraz częściej żywią się poza domem. Jedzą mniej, ale drożej i lepiej.

EN

The socio-economic transformation which has taken place in Poland during the recent dozen years has contributed to the quantitative and qualitative changes in the consumption of food. Changes in the level and structure of consumption of food during the period 2003-2015 in both macro- and micro-economic terms are presented in this paper together with an assessment of these changes. The data source was the balance sheet of agricultural products and the results of analyses of household expenditure according to GUS (Central Statistical Office). The analyses showed a decline in the volume of food consumed, a fall in the calorific content and an increase in the nutritional value of the average portion size. The results of the analyses show a change in the model of consumption and dietary preferences of Polish consumers. The Poles consume more highly processed convenience foods of higher quality which are time-saving in preparation, have an effect on the variety, and increase the nutritional value of the diet. The Poles eat more frequently outside their houses; they eat less but better and more expensively.

Słowa kluczowe

PL

spożycie; struktura; gospodarstwa domowe

EN

food; consumption; structure; households

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: T. 71, nr 7
• Strony: 2--7
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz.

Twórcy

autor

Świetlik K.

• Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - PIB

Bibliografia

• [1] Budżety gospodarstw domowych z lat 2012-2015. Warszawa: GUS.
• [2] Cyrek Magdalena. 2006. „Procesy upodabniania się struktur gospodarczych Polski i wybranych krajów Unii Europejskiej”. Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy 8 : 281-292.
• [3] Laskowski Wacław. 2015. Wartość odżywcza diety Polaków oraz jej zmiany. W Wolska-Adamczyk Agata (red.). Współczesne kierunki działań prozdrowotnych, 57-71. Warszawa: WSIiZ.
• [4] Misala Józef. 2004. Lokalizacja działalności gospodarczej w warunkach globalizacji (ujęcie teoretyczne). W Czarny Elżbieta (red.). Globalizacja od A do Z, 256-281. Warszawa: NBP.
• [5] Oosterveer Peter, David A. Sonnenfeld. 2012. Food, Globalization and Sustainability. London, New York: Earthscan.
• [6] Patrzałek Wanda. 2010. Konsumenci jako podmioty w procesie globalizacji. W Wanda Patrzałek (red.). Zachowania podmiotów w warunkach globalizacji rynków, 27-45. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe SCHOLAR.
• [7] Rocznik Statystyczny Rolnictwa 2016. 2017. Warszawa: GUS.
• [8] Rocznik Statystyczny Rolnictwa i Obszarów Wiejskich 2005. 2006. Warszawa: GUS.
• [9] Rocznik Statystyczny Rolnictwa i Obszarów Wiejskich 2007. 2008. Warszawa: GUS.
• [10] Smyczek Sławomir, Urszula Grzega, Agata Małysa-Kaleta. 2010. Uwarunkowania zachowań konsumentów na rynku europejskim. W Kieżel Ewa (red.). Konsument i jego zachowania na rynku europejskim, 79-103. Warszawa: PWE.
• [11] Świetlik Krystyna. 2013. „Konsumpcja jaj na równi pochyłej”. Polskie Drobiarstwo 8 : 2-6.
• [12] Świetlik Krystyna. 2013. „Malejąca konsumpcja żywności”. Przemysł Spożywczy 67 (12) : 6-12.
• [13] Świetlik Krystyna. 2015. „Konsumpcja żywności w Polsce w minionej dekadzie”. Handel Wewnętrzny 5 : 347-363.
• [14] Świetlik Krystyna. 2016. „Popyt na usługi gastronomiczne w Polsce w okresie poakcesyjnym”. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej 114 (2016) : 107-120.
• [15] Warunki życia ludności w 2003 r. 2004. Warszawa: GUS.
• [16] Włodarczyk Katarzyna. 2013. „Obszary globalizacji konsumpcji w Polsce – wybrane zagadnienia”. Polityki Europejskie, Finanse i Marketing 9 (58): 623-637.
• [17] Włodarczyk Katarzyna. 2013. Rynkowe zachowania polskich konsumentów w dobie globalizacji konsumpcji. Toruń: Wydawnictwo Adam Marszałek.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).