Unusual gastronomic establishments in the world as destinations of culinary tourism

• Autorzy: Woźniczko Magdalena , Orłowski Dominik

Identyfikatory

DOI

10.5281/zenodo.834526

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The paper showcases unusual gastronomic establishments in the world, which attract consumers (including culinary tourists) with the originality of their functioning on the gastronomy market and contribute to the development of culinary tourism. The authors use non-reactive research – the content analysis method, which employs secondary sources from both domestic and foreign literature, as well as industry-specific materials and websites. The table in the paper provides examples of unique gastronomic establishments in the world, broken down by selected factors. The most frequently encountered distinguishing factors connected with the originality of individual establishments are their interior design and location. The global gastronomy market includes a substantial number of gastronomic establishments inspired by the strive to be different and non-typical, which became quite popular with tourists, including those labelled as culinary tourists.

Słowa kluczowe

EN

culinary tourism; culinary travel; restaurant

PL

turystyka kulinarna; podróż kulinarna; restauracja

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Kazimierza Wielkiego
• Czasopismo: Geography and Tourism
• Rocznik: 2017
• Tom: Vol. 5, No. 1
• Strony: 113--127
• Opis fizyczny: Bibliogr. 28 poz., tab.

Twórcy

autor

Woźniczko Magdalena

• University of Ecology and Management in Warsaw

autor

Orłowski Dominik

• Higher School of Tourism and Foreign Languages in Warsaw

Bibliografia

• 1. Buczkowska K., 2008. Turystyka kulturowa. Przewodnik metodyczny. Wyd. Akademii Wychowania Fizycznego im. E. Piaseckiego w Poznaniu, Poznań [In Polish].
• 2. Hall C.M., Mitchell R., 2000. We are what we eat: food, tourism and globalization. Tourism Culture and Comunication 2(1), 29-37.
• 3. Hall C. M., Sharples L., 2003. The consumption of experiences or the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste. [In:] Hall C.M., Sharples L., Mitchell R., Macionis N., Cambourne B. (Eds.), Food tourism around the world. Development, management and markets, Butterworth-Heinemann, Oxford-Burlington, 1-24.
• 4. Kowalczyk A., 2005. Culinary tourism from a geographical perspective. Turyzm 15/1-2, 163-186 [In Polish with English Abstract].
• 5. Kowalczyk A., 2008a. Turystyka kulinarna jako element turystyki kulturowej. Rocznik Naukowy Wyższej Szkoły Turystyki i Rekreacji im. M. Orłowicza w Warszawie 7, 22-30 [In Polish].
• 6. Kowalczyk A., 2008b. Temporary cultural tourism - between tradition and modernity. [In:] Kowalczyk A. (Eds.), Turystyka kulturowa (spojrzenie geograficzne). Geografia Turyzmu 1. Uniwersytet Warszawski, Warszawa, 9-57 [In Polish with English Abstract].
• 7. Kowalczyk A., 2011. Culinary tourism as a potential factor of local and regional development. Turystyka i Rekreacja 7, 13-26 [In Polish with English Abstract].
• 8. Milewska M., Prączko A., Stasiak A., 2017. Podstawy gastronomii. Od żywności do turystyki kulinarnej. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa [In Polish].
• 9. Niemczyk A., 2008. Dziedzictwo kulinarne jako element tworzący jakość produktu turystycznego. Rocznik Naukowy Wyższej Szkoły Turystyki i Rekreacji im. Mieczysława Orłowicza w Warszawie 7, Warszawa, 198-208 [In Polish].
• 10. Orłowski D., Woźniczko M., 2012. Imprezy gastronomiczne jako element kształtujący rynek turystyki kulinarnej w Małopolsce. [In:] Jalinik M., Ziółkowski R. (Eds.), Rynek usług turystycznych. Politechnika Białostocka, Białystok, 276-302 [In Polish].
• 11. Orłowski D., Woźniczko M., 2014. Turystyka kulinarna, czyli wędrówki po smakach regionów. [In:] Klein-Wrońska S. (Eds.), Smaki regionów. Dziedzictwo kulinarne w muzeach na wolnym powietrzu. Biuletyn Stowarzyszenia Muzeów na Wolnym Powietrzu w Polsce no. 14. Wydawnictwo Stowarzyszenia Muzeów na Wolnym Powietrzu w Polsce w Toruniu, Wdzydze Kiszewskie, 13-45 [In Polish].
• 12. Orłowski D., Woźniczko M., 2015. Turystyka kulinarna w Polsce - wstępne badania naukowe nad fenomenem zjawiska (non-published materials) [In Polish].
• 13. Orłowski D., Woźniczko M., 2016. Culinary tourism in Poland – preliminary research on the phenomenon. Turystyka Kulturowa 5, 60-100 [In Polish with English Abstract].
• 14. Sala J., 2008. Rola usług gastronomicznych w podnoszeniu konkurencyjności regionalnego produktu turystycznego. Rocznik Naukowy Wyższej Szkoły Turystyki i Rekreacji im. M. Orłowicza w Warszawie 7, 31-43 [In Polish].
• 15. Sala J., 2016. Catering service market as an element enhancing the tourist attractiveness and identity of lesser Poland province. Ekonomiczne Problemy Turystyki 3(35), 209-222 [In Polish with English Abstract].
• 16. Shenoy S. 2005 Food tourism and the culinary tourist. A thesis presented to the graduate School of Clemson University in Partial Fulfilment of the Requirements for the degree Doctor of Philosophy Parks. Recreation and Tourism Management, Clemson.
• 17. Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D., 2015. Turystyka kulinarna. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa [In Polish].
• 18. Woźniczko M., Orłowski D., 2017. Wydarzenia jako urozmaicona forma turystyki kulinarnej na przykładzie festiwalu „Europa na widelcu” we Wrocławiu. [In:] Dominik P. (Eds.), Miejsce żywności tradycyjnej w kulturze, turystyce i dietetyce. Wyd. SGTiR w Warszawie, Warszawa [In print].
• 19. 5 strangest world Restaurants: http://aktivist.pl/piec-najdziwniejszych-restauracji-swiecie/ (date of access: 01/02/2017).
• 20. 6 Most Weird Restaurants around the World: http://palcelizac.pl/6-najbardziej-nietypowych-restauracji-na-swie-cie/ (date of access: 01/02/2017).
• 21. 10 most unusual Restaurants around the World: http://joemonster.org/art/9042 (date of access: 01/02/2017).
• 22. 10 Weird Restaurants around the World: http://gadzetomania.pl/7163,10-najdziwniejszych-restauracji-na--swiecie,all (date of access: 01/02/2017).
• 23. Ideas for a restaurant from abroad and the world’s most interesting pubs: http://tosieoplaca.pl/pomysly-na-restau-racje-z-zagranicy-najciekawsze-knajpy-swiata/ (date of access: 01/02/2017).
• 24. Smart Restaurants: http://www.newsweek.pl/styl-zycia/styl/restauracje-z-pomyslem,91898,1,1.html (date of access: 01/02/2017).
• 25. The strangest world Restaurants: https://turystyka.wp.pl/najdziwniejsze-restauracje-swiata-6043971631965313g (date of access: 06/02/2017).
• 26. Top 10, unusual Restaurants: http://blog.qtravel.pl/top-10/nietypowe-restauracje-swiata, (date of access: 06/02/2017).
• 27. Weird Restaurants around the World: http://www.fly4free.pl/najdziwniejsze-restauracje-na-swiecie/ (date of access: 06/02/2017).
• 28. World Food Travel Association: http://www.woldfoodtravel.org/what-is-food-tourism/ (date of access: 01/02/2017).

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).