Modelowanie numeryczne złoża warzyw w chłodniach metodą bezpośrednią z uwzględnieniem przewodzenia ciepła wewnątrz warzyw

• Autorzy: Bohojło-Wiśniewska A. , Łapiński A.

Identyfikatory

DOI

10.15199/8.2015.7-8.4

Warianty tytułu

EN

Direct numerical modelling of the vegetables bed in a cold storage chambers with heat conduction within the vegetables

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł przedstawia przykład modelowania małego złoża kapusty pekińskiej metodą bezpośrednia, tzn. z uwzględnieniem kształtu warzyw. W obliczeniach uwzględniono przewodzenie ciepła wewnątrz główek kapusty pekińskiej, Główki kapusty zostały potraktowane jako ośrodek porowaty, i w którym uwzględniona została różnica temperatury pomiędzy fazą stałą (tkanka roślinna) a płynną (powietrze) ośrodka. Modelowanie i obliczenia przeprowadzono w środowisku ANSYS Fluent 15.

EN

This paper presents on example of direct numerical modelling of a small Chinese cabbage bed, that is taking into account the shape of vegetables. Heat conduction within vegetables has been included into computational model. The Chinese cabbage was considered as a porous medium, which includes the temperature difference between the solid (vegetable tissue) and fluid (air) of the porous medium. Modelling and calculations were performed in ANSYS Fluent TS software.

Słowa kluczowe

PL

modelowanie numeryczne; wymiana ciepła i masy; przepływ powietrza; kapusta pekińska

EN

numerical modelling; heat exchange; heat conduction; chinese cabbage

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2015
• Tom: R. 50, nr 7-8
• Strony: 37--42
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., rys.

Twórcy

autor

Bohojło-Wiśniewska A.

• Zakłąd Techniki Cieplnej i Chłodnictwa, Politechnika Białostocka

autor

Łapiński A.

• student doktorant, Wydział Mechaniczny, Politechnika Białostocka

Bibliografia

• [1] Adamicki F., (2000), Jak przechowywać kapustą pekińską?, Owoce, Warzywa, Kwiaty, nr 19
• [2] Ambaw A., Verboven P., Delele M. .Defraeye T., Tijskens E., Schenk A., Nicola B., (2013), CFD Modelling of the 30 Spatial and Temporal Distribution of 1-methylcyclopropene in a Fruit Storage Container, Volume 6, Issue 9, pp 2235-2250
• [3] ANSYS Fluent 15
• [4] Delele M., Ngcobo M., Opara U. L, Meyer Ch., (2013), lnvestigating the Effects of Table Grape Package Components and Stacking on Airflow, Heat and Mass Transfer Using 3-D CFD Modelling, Food and Bioprocess Technology, Volume 6, Issue9, pp 2571-2585
• [5] Grzegorzewska M., (2006), Czynniki wpływające na przechowywanie kapusty pekińskiej. Hasło Ogrodnicze, nr 11, s.90-93
• [6] Hoang M.L, Verboven P., Baelmans M., Nicolai B.M., (2004], Sensitivity of l temperature and weight loss in the bulk of chicory roots with respect to process and product parameters, Journal of Food Engineering, 62, 233-243
• [7] Kołodziejczyk M., Butrymowicz D., (2014), Modelowanie numeryczne wymiany ciepła i masy w komorze składowej marchwi. Chłodnictwo, nr 3, s. 34-40
• [8] Kondjoyan A., (2006), A review on surface heat and mass transfer coefficients during air chilling and storage of food products, International Journal of Refrigeration, 29,863-875
• [9] Murata S., Miyauchi K., Wang Y., (1992), Respiration Rate of Thirteen Kinds of Japanese Fresh Vegetables, Laboratory of Agricultural Process Engineering, Faculty of Agriculture, Kyushu University 46 - 05, Fukuoka812, Japan
• [10] Niesteruk R., (1996), Właściwości termofizyczne żywności Część 1, Wydawnictwo Politechniki Białostockiej
• [11] Norton T., Sun D.-W., (2011), CFD: an innovative and effective design tool for the food industry, Food Engineering Interfaces, Food Engineering Series, J.M. et al. (eds.)
• [12] Strzelecki T., Kostecki S., Żak S., (2008), Modelowanie przepływów przez ośrodki porowate, Dolnośląskie Wydawnictwo Edukacyjne,
• [13] Verboven R, Nicolai B.M., Scheerlinck N., De Beademaeker J., (1997), The local surface heat transfer coefficient in thermal food process calculations: a CFD approach, Journal of Food Engineering, 33,15-35
• [14] Watkins Ch. B., Nock J. F, (2012), 2012 Production Guide for Storage of Organic Fruits and Vegetables, Department of Horticulture, Cornell University
• [15] Wiśniewski S., Wiśniewski T. S., (2000), Wymiana ciepła, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne Warszawa 1994, 2000