Food enriched with dietary supplements®

• Autorzy: Szwedziak Katarzyna , Šustova Kvêtoslava , Doleżal Petr , Kotysz Dominika , Podsędek Sebastian , Ozimek Barbara

Warianty tytułu

PL

Żywność wzbogacana w suplementy diety®

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The article deals with the subject of fortified foods and dietary supplements. Methods of food enrichment, their forms and doses, examples of fortification and its effects on health were discussed. Then, the subject of dietary supplements was introduced, their basic chemical composition, health risks resulting from inept use of supplementation were presented, and a criterion for the division of dietary supplements was created. Dietary supplements can be divided according to their composition and chemical structure, function and form. An example of a dietary supplement was a drink with green tea extract based on nano-water, which was created in lowtemperature plasma.

PL

W artykule zajęto się tematem żywności wzbogacanej oraz suplementów diety. Omówiono metody wzbogacania żywności, ich formy oraz dawki, przykłady fortyfikacji i jej skutki dla zdrowia. Następnie przybliżono temat suplementów diety, przedstawiono ich podstawowy skład chemiczny, zagrożenia zdrowotne będące następstwem nieumiejętnego korzystania z suplementacji oraz stworzono kryterium podziału suplementów diety. Suplementy diety można podzielić ze względu na skład oraz budowę chemiczną, spełnianą funkcję oraz formę. Za przykład suplementu diety posłużył napój z ekstraktem z zielonej herbaty na bazie nanowody, która powstała w niskotemperaturowej plaźmie.

Słowa kluczowe

EN

dietary supplements; low-temperature plasma; food; nanowater; health risks; functional food

PL

suplementy diety; niskotemperaturowa plazma; żywność; nanowoda; zagrożenia zdrowotne; żywność funkcjonalna

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2021
• Tom: nr 1
• Strony: 106--111
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., fig., rys., tab.

Twórcy

autor

Szwedziak Katarzyna

• Politechnika Opolska

• https://orcid.org/0000-0003-1104-5143

autor

Šustova Kvêtoslava

• Vysoka Skola Obchodni a Hotelova Brno, Czech Republic

autor

Doleżal Petr

• Mendel University in Brno, Czech Republic

autor

Kotysz Dominika

• Politechnika Opolska

• https://orcid.org/0000-0003-2142-3515

autor

Podsędek Sebastian

• Politechnika Opolska

autor

Ozimek Barbara

• Politechnika Opolska

Bibliografia

• [1] CENCIC A.,W. CHINGWARU. 2010. “The role of functional Foods, nutraceuticals and food supplements in intestinal health”. Nutriens 2: 611–625.
• [2] CZERWIŃSKA D. 2010. Podstawy żywienia człowieka, Podstawy żywienia i higieny 2. wyd. Rea.
• [3] GAWĘCKI J. 2010. Żywienie Człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Warszawa: PWN.
• [4] GAWĘCKI J., L. HRYNIEWIECKI. 1998. Żywienie Człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Warszawa:PWN.
• [5] GAWĘCKI J., T. MOSSOR-PIETRASZEWSKA.2004. Kompendium wiedzy żywności w żywieniu i zdrowiu. Warszawa: wyd. naukowe PWN.
• [6] GAWĘCKI J., W. ROSZKOWSKI. 2012. Żywienie Człowieka a zdrowie publiczne. Warszawa: PWN.
• [7] JAROSZ M. 2008. Suplementy diety a zdrowie.Warszawa: wyd. lekarskie PZWL.
• [8] KOBEL P., T. MĄCZKA. 2009. Zastosowanie plazmy niskotemperaturowej w technice spalania [w:] Archiwum spalania, vol. 9, nr 3/4: 161–180.
• [9] MISRA N.N., B.K. TIWARI, K.S.M.S. RAGHAVARAO,P.J. CULLEN. 2011. “Nothermalplasmainactivation of food borne pathogens”. Food Eng.Rev., 3.
• [10] ŚWIDERSKI F. 2003. Żywność wygodna i żywność funkcjonalna, wydanie trzecie uaktualnione. Warszawa:Wyd. naukowo-techniczne.
• [11] WIKTOR A., M. ŚLEDŹ, M. NOWACKA, D.WITROWA-RAJCHERT. 2013. „Możliwości zastosowania niskotemperaturowej plazmy w technologii żywności” [w:] Żywność. Nauka. Technologia.Jakość: 5 (90).

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).