Production process quality and its improvement

• Autorzy: Rosak-Szyrocka J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

As a rich source of substances which are necessary for proper development of body that meets energy needs, growth needs and control needs, bread represents one of basic food products of everyday diets that humans have used for many centuries. With increasing demands and expectations of customers, bakery and confectionery enterprises have to face the challenge of improving the quality of goods. This can be achieved with quality tools and methods. The use of these tools and methods allows for elimination of the identified inconsistencies in the product through determination of the causes of their occurrence and proposal of corrective activities. This study aims to indicated the most substantial quality defects in wheat challan through application of Pareto-Lorenz analysis. The Ishikawa diagram was prepared at the next stage. The diagram offers opportunities for indication of a solution that might contribute to liquidation of the quality defects found.

Słowa kluczowe

EN

quality; Pareto-Lorenz; Ishikawa diagram; bakery and confectionery goods

PL

doskonalenie jakości usług; doskonalenie jakości; analiza Pareto-Lorenza; diagram Ishikawy; wyroby piekarnicze; wyroby cukiernicze

• Wydawca: Oficyna Wydawnicza Stowarzyszenia Menedżerów Jakości i Produkcji
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Quality. Production. Improvement
• Rocznik: 2017
• Tom: No. 1 (6)
• Strony: 202--212
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Rosak-Szyrocka J.

• Czestochowa University of Technology, Faculty of Management, Department of Production Engineering and Safety

Bibliografia

• 1. AMBROZIAKA Z. 1988. Piekarstwo i ciastkarstwo. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warsaw.
• 2. BERWICK D.M. 1989. Continuous improvement as an ideal in health care. New England Journal Medicine, (320): 53–56.
• 3. BORKOWSKI S., INGALDI M., JAGUSIAK-KOCIK M. 2014. Struktura niezgodności i ważność rodzajów kontroli wizualnej podczas produkcji opakowań szklanych. [W:] Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji. Jakość i Bezpieczeństwo. Red. Jacek Sitko, Bartosz Szczęśniak. PA NOVA SA, Gliwice.
• 4. BORKOWSKI S., ROSAK-SZYROCKA J., ZATON A. 2011. Identification Processes Requiring the Improvement. Yurii V. Makovetsky. Dnipropetrovsk.
• 5. DZIUBA S.T., GODYŃ M. 2014. Identification of significant discrepancies occurring in the process of cable production using selected quality management tools. [In:] S. BORKOWSKI, M. INGALDI, Toyotarity. Management of Technology, Chapter 12. Aeternitas Publishing House, Alba Iulia, Romania.
• 6. DZIUBA S.T., PIEKARA A., MAŁAS W., KOZIOŁ P. 2013. Traditional tools of quality improvement used to improve furniture production process. [In:] BORKOWSKI S., SYGUT P., Control Meaning in Products and Processes Improvement.
• 7. HAMROL A. 2008. Zarządzanie jakością z przykładami. PWN, Warsaw.
• 8. PLURA J. 20000. Continual improvement within the quality management systems, KVALITA INOViCIA PROSPERITA IV/12000 (13 ñ 22).
• 9. PN-A-74106:1993 STANDARD: SEMI-CONFECTIONERY WHEAT BREAD, PKN. Warsaw 1993.
• 10. ROSZAK M. 2016. Zarządzanie Wiedzą Jako Czynnik Kształtujący Wartość Dodaną Organizacji. Rosak-Szyrocka J., Sokół A., Roszak M. (Red.). Materialne i niematerialne źródła tworzenia wartości - wybrane zagadnienia z zarządzania i ekonomii, Celje, Faculty Of Logistics, University Of Maribor, ISBN 978-961-6562-74-4, s. 140.
• 11. ROSZAK M., SPILKA M., KANIA A. 2015. Environmental failure mode and effects analysis (FMEA) – a new approach to methodology. Hrvatsko Metalursko Društvo (HMD). Metalurgija. T. 54, Wyd. 2, p. 449-451.
• 12. SKRZYPEK E. 2010. Doskonalenie jakości jako szansa na sukces organizacji. Współczesne Zarządzanie nr 3, Kwartalnik Środowisk Naukowych i Liderów Biznesu, s. 42-50.
• 13. SOBCZYK G., CELOCH A. 2012. Współczesny marketing. Skuteczna komunikacja i promocja. Filar A. (Red.), UMCS.
• 14. WITKIEWICZ W., CYMBAŁA V., FIAŁKOWSKA M. 2012. Możliwość wykorzystania prostych narzędzi poprawy jakości opartych na filozofii kaizen przy wdrożeniu Okołooperacyjnej Karty Kontrolnej. XVI Ogólnopolska Konferencja Jakość w Opiece Zdrowotnej, Centrum Monitorowania Jakości w Ochronie Zdrowia, The ability to use simple Kaizen-based quality improvement tools in the implementation of the Operational Control Card, the 16th National Conference on Quality in Health Care, the Quality Monitoring Center for Health Care: 67-75.
• 15. ZIELIŃSKI G., KRZESZEWSKA M. 2012. Doskonalenie jakości usług poprzez wykorzystanie controllingu w obszarze logistyki w zakładach opieki zdrowotnej, „Zarządzanie i Finanse”, R. 10, nr 3, cz. 1.

Uwagi

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).