Ocena zawartości związków polifenolowych ogółem, w tym kwasów fenolowych i flawonoidów w różnych odmianach miodów ekologicznych i konwencjonalnych

• Autorzy: Świetlikowska K. , Hallmann E. , Sławińska J. , Rembiałkowska E.

Warianty tytułu

EN

The estimation of polyphenol compounds, especially phenolic acids and flavonoids in different kind of honey’s from organic and conventional production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawione w artykule badania dotyczyły określenia oraz porównania zawartości związków polifenolowych ogółem, w tym kwasów fenolowych i flawonoidów w różnych odmianach miodów ekologicznych i konwencjonalnych. Do badań wybrano miody: akacjowy, lipowy, spadziowy iglasty i wielokwiatowy. W próbkach miodów oznaczono zawartość suchej masy oraz związków polifenolowych, takich jak kwasy fenolowe i flawonoidy. Uzyskane wyniki wskazują, że ekologiczne miody charakteryzowały się istotnie wyższą średnią zawartością sumy kwasów fenolowych oraz flawonoidów ogółem w porównaniu z miodami konwencjonalnymi.

EN

The aim of the presented in article scientific study was the estimation of the polyphenols content from phenolic acids and flavonoidds group in different organic and conventional honeys. Acacia, Lime, coniferous honeydew and multiflorous honeys were investigated. Dry matter and polyphenol compounds were analyzed. Organic honeys contained statistically significant more total phenolic acids and flavonoids compare to conventional honeys.

Słowa kluczowe

PL

związki polifenolowe; kwas fenolowy; flawonoidy; miód ekologiczny; miód konwencjonalny

EN

polyphenolic compounds; phenolic acid; flavonoids; organic honey; conventional honey

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: nr 2
• Strony: 65--69
• Opis fizyczny: Bibliogr. 29 poz., tab.

Twórcy

autor

Świetlikowska K.

• Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa SGGW w Warszawie

autor

Hallmann E.

• Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa SGGW w Warszawie

autor

Sławińska J.

• Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa SGGW w Warszawie

autor

Rembiałkowska E.

• Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] Alvarez -Suarez J. M., Tulipani S., Romandini S., Bertoli E., Battino M. 2010. Contribution of honey in nutrition and human heath: a review. Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism, 3, 15-23.
• [2] Bertoncelj J., Polak T., Kropf U., Korosec M., Golob T. 2011. LC-DAD-ESI/MS analysis of flavonoids and abscisic acid with chemometric approach for the classification of Slovenian honey. Food Chemistry, 127, 296-302.
• [3] Blasa M, Candiracci M., Accorsi A., Piacentini M. P., Piatti E. 2007. Honey flavonoids as protection agents against oxidative damage to human red blood cells. Food Chemistry, 104, 1635-1649.
• [4] Budryn G., Nebesny E. 2006. Fenolokwasy – ich właściwości, występowanie w surowcach roślinnych, wchłanianie i przemiany metaboliczne. Bromatologia Chemii Toksykologicznej, 39, 2, 103-110.
• [5] Dimitrova B., Gevrenova R., Anklam E. 2007. Analisis of phenolic acids in honeys of different floral origin by solid-phase extraction and high-performance liquid chromatography. Phytochemical Analysis, 18, 24-32.
• [6] Dobre I., Gâdei G., Patrasc u L., Elisei A. M., Segal R. 2010. The antioxidant activity of selected Romanian honeys. The Annals of University Dunarea de Jos of Galati Fascicle VI – Food Technology, 34, 2, 67-73.
• [7] Dudek -Makuch M., Gawron -Gzela A. 2007. The role of natural antioxidants in the prevention of civilization-related diseases. Herba Polonica, 53, 2, 145-146.
• [8] Giorgiana S.O., Marghitas L.Al., Bobis O., Popesc u O., Bonta V., Maghear O., Dezmirean D. 2008. Correlation between the phenolic content and antioxidant capacity of declared honeydew honeys produced in Tansylvania. Bulletin UASVM Animal Science and Biotechnologies, 65, 1-2, 249-254.
• [9] Gomez -Caravaca A. M., Gomez -Romero M., Arrarez -Roman D., Segura -Carretero A., Fernandez -Gutierrez A. 2006. Advances in the analysis of phenolic compounds in products derived from bees. Journal of Pharamaceutical and Biomedical Analysis, 41, 1220-1234.
• [10] Grajek W. 2004. Rola przeciwutleniaczy w zmniejszaniu ryzyka wystąpienia nowotworów i chorób układu krążenia. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 1, 3-11.
• [11] Hallmann E. 2012. The influence of organic and conventional culivation systems on the nutritional value and content of bioactive compounds in selected tomato types. Journal of the Science of Food Agriculture, 92, 14, 2840-2848.
• [12] Kędzia B., Hołderna -Kędzia E. 2008. Występowanie związków fenolowych w miodzie pszczelim. Postępy Fitoterapii, 4, 225-232.
• [13] Kużnicki D. 2006. Antyoksydanty i środki obniżające poziom cholesterolu zawarte w surowcach roślinnych wykazujące działanie przeciwmiażdżycowe. Postępy Fitoterapii, 4, 206-2012.
• [14] Livi u Al. M., Dezmirean D., Moise A., Bobis O., Laslo L., Bogdanov S. 2009. Physicochemical and bioactive properties of different floral origin honeys from Romania. Food Chemistry, 112, 863-867.
• [15] Majewska E., Kowalska J. 2011. Badanie korelacji pomiędzy przewodnością elektryczną i zawartością popiołu w wybranych miodach pszczelich. Acta Agrophysica, 17, 2, 369-376.
• [16] Meda A., Lamien Ch. E., Romito M., Millogo J., Nacoulma O.G. 2005. Determination of the total phenolic, flavonoid and proline contents in Burkina Fasan honey, as well as their radical scavenging activity. Food Chemistry, 91, 3, 571-577.
• [17] Miranda C.L., Stevens J.F., Ivanow V. 2000. Antioxidant and proxidant action of prenyled and nonprenyled chalcon and flavonon in vitro. Journal Agricultural Food Chemistry, 48, 3876-3884.
• [18] Parr A. J., Bolwell G. P. 2000. Phenols in the plant and in man. The potential for possible nutritional enhancement of die by modifying the phenols content or profile. Journal of the Science of Food and Agriculture, 80, 985-1012.
• [19] Pichichero E., Canuti L., Canini A. 2009. Characterisation of the phenolic and flavonoid fractions and antioxidant power of Italian honeys of different botanical origin. Journal of the Science of Food and Agriculture, 89, 609-616.
• [20] PN-R-04013: 1988. Analiza chemiczno-rolnicza roślin. Oznaczanie powietrznie suchej i suchej masy.
• [21] Rozporządzenie Komisji nr 889/2008 z dnia 5 września 2008 r. ustanawiające szczegółowe zasady wdrażania rozporządzenia Rady (WE) nr 834/2007 w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych w odniesieniu do produkcji ekologicznej, znakowania i kontroli.
• [22] Rozporządzenie Rady (WE) nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych, uchylające rozporządzenie (EWG) nr 2092/91 (Dz. Urz. UE, L 2007 Nr 189, poz. 1, ze zm.).
• [23] Skubida P., Semkiw P. 2011. Pszczelarstwo ekologiczne w Europie i na Świecie. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 56 4, 102-106.
• [24] Skubida P., Semkiw P., Jeziorski K., Pioś A. 2010. Opracowanie technologii pozyskiwania miodu metodami ekologicznymi. (W:) Streszczenia wyników badań z zakresu rolnictwa ekologicznego realizowanych w 2009 roku, Warszawa, Wydawnictwo Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, IT.
• [25] Soler C., Gil Ml., Garcia -Vig uera C., Thomas -Barberan FA. 1995. Flavonoid patterns of French honeys with different floral origin. Apidologie, 26, 53-60.
• [26] Ustawa o rolnictwie ekologicznym z dnia 25 czerwca 2009 r. (Dz. U. nr 116 z 2009 r., poz. 975).
• [27] Socha R., Juszczak L., Pietrzyk S., Gałkowska D., Fortuna T., Witczak T. 2011. Phenolic profile and antioxidant properties of Polish honeys. International Journal of Food Science and Technology, 46, 528-534.
• [28] Wilczyńska A. 2009. Zawartość polifenoli i aktywność antyoksydacyjna polskich miodów odmianowych. (W:) Biuletyn Naukowy UWM, 30, Wydawnictwo Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, 83-88.
• [29] Wilska -Jeżka J. 2007. Polifenole, glukozynolany i inne związki prozdrowotne i antyżywieniowe. (W:) Sikorski Z.S. (red.) Chemia żywności, składniki żywności, Wydawnictwo Naukowo Techniczne, Warszawa, 203-226.