PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Technologie wytwarzania żywności funkcjonalnej i metodyki badania jej składu - cz. II

Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
Technologies of functional food production and methodology of its composition testing - part II
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Obserwuje się rozwój technologii produkcji żywności w kierunku wzmocnienia funkcji jej składników. Na podstawie studium literaturowego stwierdzono, że nastąpił coraz bardziej zauważalny postęp w dziedzinie nanotechnologii, której metody są przydatne w procesach produkcji żywności bezpiecznej, o dłuższym terminie przydatności do spożycia, podwyższonych walorach sensorycznych oraz z dodatkiem związków biologicznie aktywnych. Żywność wzbogaca się również w fitozwiązki wytwarzane na drodze syntezy z komórek roślinnych.
EN
It can be observed food production is growing in the direction of its functions to supporting the immune system functions, preventing the development of cardiovascular diseases and stomach ailments. We can conclude that progress in the field of nanotechnology, which methods are useful in the production processes of food safe, longer-term shelf life, enhanced sensory qualities and with the addition of biologically active compounds, it has been more and more noticeable. Food is also enriched in phytochemicals, which are prepared by synthesis of the plant cell.
Rocznik
Tom
Strony
25--27
Opis fizyczny
tab.
Twórcy
autor
  • Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska
  • Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-9a7f9a46-5bbf-499f-8402-496fa42a8d58
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.