Yersinia enterocolitica - występowanie w żywności i metody identyfikacji

• Autorzy: Satora P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Yersinia enterocolitica jest Gram-ujemną, oksydazo-negatywną pałeczką nieprzetrwalnikującą, powodującą zatrucia pokarmowe określane mianem jersinioz. Artykuł poświęcony jest ogólnej charakterystyce bakterii z gatunku Y. enterocolitica, a także metodom izolacji, detekcji i identyfikacji tego mikroorganizmu w żywności. Omówione zostaną również metody kontroli rozwoju tego mikroorganizmu, zwłaszcza w zakładach mięsnych, a szczególnie w rzeźniach.

EN

Yersinia enterocolitica are a Gram-negative, oxidase-negative, rodshaped, nonsporting bacteria that cause food-borne diseases called yersinioses. The article includes the general characteristics of the Y. enterocolitica species as well as methods of isolation, detection and identification of these microorganisms in food. Methods of control and prevention of those pathogens, especially in the meat industry and slaughterhouses, have also been discussed in the review.

Słowa kluczowe

PL

Yersinia enterocolitica; patogeny jelitowe; agar CIN; skażenie żywności

EN

Yersinia enterocolitica; foodborne pathogens; CIN agar; food contamination

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2009
• Tom: nr 7-8
• Strony: 21--24
• Opis fizyczny: fot., rys., tab.

Twórcy

autor

Satora P.

• Katedra Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Bibliografia

• Piśmiennictwo dostępne na www.laboratorium.elamed.pl