Rola jakości w sferze zaopatrzenia przedsiębiorstwa branży spożywczej

• Autorzy: Górska M. , Daroń M.

Warianty tytułu

EN

The role of the quality in the supply area of food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono specyfikę przemysłu spożywczego, ze szczególnym uwzględnieniem kwestii jakości w zakresie dostaw. Autorzy na podstawie wybranej firmy poruszyli kwestię kontrolowania jakości dostaw oraz proces wyboru i oceny dostawców. Zaprezentowano również kryteria oceny dostawców przedsiębiorstwa. Ponadto, dokonano analizy najczęściej występujących niezgodności w dostawach, a wyniki zaprezentowano za pomocą diagramu Pareto-Lorenza. Przedstawiono także wyniki ankiety o0ceniającej każdego dostawcę w badanym okresie, które pozwalają na weryfikację zasadności podjęcia współpracy z wybranymi dostawcami.

EN

The article presents the specificity of the food industry, with special attention to issues of the quality in the area of supply. Authors, on the basis of the selected company, deal with both: the process of controlling the supply’s quality and the process of suppliers’ selection and evaluation. There are also presented the enterprise’s vendors evaluation criteria. In addition, there is made the analysis of the most common non-compliances in the supply and the results are presented using Pareto-Lorenz diagram. The paper presents the results of a survey which evaluates each supplier during the period considered. The results allow the verification of the appropriateness of cooperation with selected suppliers.

Słowa kluczowe

PL

przedsiębiorstwa branży spożywczej i żywieniowej; sfera zaopatrzenia; jakość towarów

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Logistyka
• Rocznik: 2012
• Tom: nr 6
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab., pełen tekst na CD

Twórcy

autor

Górska M.

• Politechnika Częstochowska

autor

Daroń M.

• Politechnika Częstochowska

Bibliografia

• [1]. Crosby P.B, Quality is free, Mentor Books, New York 1980.
• [2]. Firlej K., Rozwój przemysłu rolno-spożywczego w sektorze agrobiznesu i jego determinanty, Wyd. Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, 2008.
• [3]. Gurgul E., Kielesińska A., Technologia i organizacja przemysłu spożywczego, Część II, Wyd. II uzupełnione i zaktualizowane, Sekcja Wydawnictwa Wydziału Zarządzania Politechniki Częstochowskiej, Częstochowa 2007.
• [4]. Juran J. M., Quality control handbook, Wyd. III, McGraw-Hill, New York 1974.
• [5]. Łukaszek-Sołek A., Sińczak J., Inżynieria jakości w przetwórstwie, Uczelniane Wydawnictwa Naukowo- dydaktyczne, Kraków 2006.
• [6]. Muhlemann A. P., Oakland J. S, Lockyer K. G., Zarządzanie, produkcja i usługi, Wyd. Naukowe PWN Warszawa 1995.
• [7]. Woś A., Kompleks gospodarki żywnościowej, Życie Gospodarcze 1974, nr 33.