Ślad węglowy (CF) w łańcuchu chłodniczym produkcji żywności

• Autorzy: Stęplewska U. , Wróbel-Jędrzejewska M.

Warianty tytułu

EN

Carbon footprint (CF) in food production refrigeration chain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule scharakteryzowano istotność badania śladu węglowego dla produktów i technologii w przemyśle rolno-spożywczym. Przedstawiono różne podejścia do zagadnienia śladu węglowego i sposobów jego szacowania. Wskazano korelacje pomiędzy zmianami klimatycznymi, a łańcuchem chłodniczo-klimatyzacyjnym związanym z produkcja i przechowalnictwem żywności. Każdy proces technologiczny lub poszczególne jego etapy wymagają właściwej temperatury, którą muszą zapewnić urządzenia chłodniczo-klimatyzacyjne. Zatem, są one również źródłem śladu węglowego. Określenie CF staje się impulsem do podejmowania proekologicznych działań i wzmacniania podstaw zrównoważonej konsumpcji. Działania te przynoszą także korzyści ekonomiczne.

EN

The importance of products and technologies carbon footprint studies in the agriculture and food industry has been described in this article. The paper presents different approaches to carbon footprint issues and ways of estimating it. The correlations between climate change and the refrigeration - air-conditioning chain associated with the production and food storage has been indicated. Every technological process and its stages requires appropriate temperature, which must be provided by refrigeration and air-conditioning equipment. Therefore, they present also the source of carbon footprint. The CF determination is an impulse to undertake proecological actions and strengthening of sustainable consumption basics. These actions give also economic benefits.

Słowa kluczowe

PL

ślad węglowy; zmiany klimatu; łańcuch chłodniczy

EN

carbon footprint; climate changes; refrigeration chain

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej
• Rocznik: 2014
• Tom: R. 49, nr 9-10
• Strony: 6--9
• Opis fizyczny: Bibliogr. 24 poz., tab.

Twórcy

autor

Stęplewska U.

• IBPRS w Warszawie, Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa w Łodzi

autor

Wróbel-Jędrzejewska M.

• IBPRS w Warszawie, Zakład Technologii i Techniki Chłodnictwa w Łodzi

Bibliografia

• [1] BLAIR T.: Speech by the Prime Minister at the launch of the climate group, sustainable development strategy. Norwich, The Stationary Office (2004).
• [2] BRANDER K.: Impacts of climate change on fisheries. Journal of Marine Systems (2009).
• [3] BROOKE A., KENDRICK D., MEERAUS A., RAMAN R.:„GAMS: A Users Gnide", The Scientific Press, Washington, US (2005).
• [4] BUKOWSKI Z.: Prawo ochrony środowiska Unii Europejskiej. Warszawa (2007).
• [5] COULOMB D.: Refrigeration and cold chain serving the global food industry and creating a better future: two key IIR challenges for improved health and environment. Trends in Food Science & Technology, 2008, nr 19, s. 413-417.
• [6] CUCEK L., KLEMES J., KRAVANJA Z.: A Review of Footprint analysis tools for monitoring impacts on sustainability. Journal of Cleaner Production, 2012, nr 34.
• [7] DUDA A.: Strategia Unii Europejskiej w sprawie ograniczania emisji CO2. Studia Europejskie, 2008, nr 2, s. 43.
• [8] FOLINAS D., MANIKAS I., MANOS B.: Traceability data management for food chains. British Food Journal, 2006, nr 108(8), b. 622-633.
• [9] FRASKR E.D.G.: Food system vulnerability: Using past famines to help understand how food systems may adapt to climate change. Ecological Complexity, 2006, nr 3, s. 328-335.
• [10] GARNETT T.: Food and climate change - The world on a plate. CooLogistics conference, city conference centre, London, 1-2 July(2008a).
• [11] GREGORY N. G.: How climatic changes could affect meat quality. Food Research International, 2009.
• [12] HARTIKAINEN H., ROININEN T., KATAJAJUURI J.M., PULKKINEN H.: Finnish consumer perceptions of carbon footprints and carbon labelling of food products. Journal of Cleaner Production, 2013.
• [13] HOANG H.M., FLICK D., DERENS E., ALVAREZ G., LAGUERRE O.: Deterministic and stochastic approaches for modelling the evolution of food products along the cold chain. Part II: A case study. International Journal of refrigeration, 2012, nr 35.
• [14] KRAVANJA Z.: Challenges and sustainable integrated process synthesis and the capabilities of an MINLP process synthesizer MIPSYN. Computers and Chemical Engineering, 2010, nr 34 (11),s. 1831-1848.
• [15] LAGUERRE O., HOANG H.M., FLICK D.: Experimental investigation and modelling in the food cold chain: Thermal and qualify evolution. Trends in Food Science & Technology, 2013, nr 29.
• [16] MIRAGLIA M., MARVIN H.J.P., KLETER G.A., BATTILANI P., BRERA C, CONI E. et al.: Climate change and food safety: An emerging issue with special focus on Europe. Food and Chemical Toxicology, 2009, nr 47, s. 1009-1021.
• [17] PATTERSON R.R.M., LIMA N.: How will climate change affect mycotoxins in food? Food Research International, 2010.
• [18] REES W.E.: Ecological footprint and appropriated carrying capacity: what urban economics leaves out. Environ. Urban, 1992, nr 4, s. 121-130.
• [19] REES W.E.: Revisiting carrying capacity: area-based indicators of sustainability. Popul. Environ, 1996, nr 17, s. 195-215.
• [20] WACKRRNAGF.I. M., REES W.E.: Our Ecological Footprint: Reducing Human Impact on the Earth. Gabriola Island, BC: New Society Publishers, 1996.
• [21] WACKERNAGEL M., REES W.F.: Perceptual and structural barriers to investing innatural capital: economics from an ecological footprint perspective. Ecol. Econ., 1997, nr 20, s, 3-24.
• [22] WEIDEMA B.P., et al.: Carbon footprint - A catalyst for life cycle assessment, Journal of Industrial Ecology, 2008, nr 12(1), s. 3-6.
• [23] SCHMIDHUBER J., TUBIELLO F. N.: Global food security under climate change. Proccedings of the National Academy of Sciences USA (PNAS), 2007, nr 104(50), s. 19703-19708.
• [24] SUNDARAKANI B., de SOUZA R., GOH M, WAGNER S.M., MANIKANDAN S.: Modeling carbon footprints across the supply chain. Int.J. Production Economics, 2010, nr 128.