Conditions of African Sharptooth Cat Fish De-heading Process®

• Autorzy: Fatyhov Ûrij A. , Diakun Jarosław , Skarbek Emilian , Domiszewski Zdzisław

Warianty tytułu

PL

Uwarunkowania operacji odgławiania suma afrykańskiego®

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

This article discusses aspects of the de-heading in terms of mechanical nuisance and technological and material efficiency. The specificity of the carcass structure and the skeletal system of the head and spine of the African sharptooth catfish is presented. The conditions, possibilities and limitations of African catfish de-heading are analysed due to its structure.

PL

W artykule omówiono znaczenie operacji odgławiania ze względu na uciążliwość mechaniczną i wydajność technologiczno-materiałową. Przedstawiono specyfikę budowy tuszy i układu kostnego głowy i kręgosłupa suma afrykańskiego. Przeanalizowano uwarunkowania, możliwości i ograniczenia odgławiania suma afrykańskiego ze względu na jego budowę.

Słowa kluczowe

EN

fish de-heading; African sharptooth catfish

PL

odgławianie ryby; sum afrykański

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2021
• Tom: nr 1
• Strony: 11--16
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., fig., rys.

Twórcy

autor

Fatyhov Ûrij A.

• Kaliningrad State Technical University

autor

Diakun Jarosław

• Politechnika Koszalińska

• https://orcid.org/0000-0002-3649-4976

autor

Skarbek Emilian

• Politechnika Koszalińska

autor

Domiszewski Zdzisław

• Politechnika Koszalińska

• https://orcid.org/0000-0001-9695-0665

Bibliografia

• [1] DEVAERE S., D. ADRIANES, G. G. TEUGELS,W. VERRARES. 2006. „Morphology of the cranial system of Platyclarias machadoi: interdependenciesof skull flattening and suspensorial structure in Clariidae”.Zoomorphology. 125: 69–85 DOI 10.1007/s00435-005-0012-7 <https://link.springer.com/article/10.1007/s00435-005-0012-7>
• [2] DIAKUN J., Z. DOMISZEWSKI, M. SENCIO.2019. „Sum afrykański – potencjał hodowlany, oferta i atrakcyjność handlowa”. Magazyn Przemysłu Rybnego 2(128)/2019: 53-56.
• [3] DIAKUN J., A. DOWGIAŁŁO, M. JAKUBOWSKI,R.CYBERNY. 2011. „Mechanizacja obróbki wstępnej karpi – opracowanie koncepcji urządzeń do odgławiania karpi cięciem około skrzelowym”.Sprawozdanie z zadania 1,etap II projektu Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa nr 00002-61724-OR1600005/10.
• [4] DIAKUN J., A. DOWGIAŁŁO, M. JAKUBOWSKI,R.CYBERNY. 2011. „Potrzeby i uwarunkowaniaw zakresie mechanicznej obróbki karpia na potrzeby hodowców w małej skali przetwórstwa. ”http://www.uwm.edu.pl/bems2020/wp-content/uploads/2020/10/Streszczenia-referat%C3%B3w-XIX-Konferencji-Naukowo-Technicznej-BEMS-2020.pdf: 22-23.
• [5] DOMISZEWSKI Z., K. DUSZYŃSKA, E. STACHOWIAK.2020. „Influence of different heat treatmentson the lipid quality of African Catfish (Clariasgariepinus)”. Journal of Aquatic Food Product Technology29/9: 886-900.
• [6] DOWGIAŁŁO A. 2012. Mechaniczna obróbka karpi. Morski Instytut Rybacki – Państwowy Instytut Badawczy.
• [7] DOWGIAŁŁO A,. D. DUTKIEWICZ. 2007. „Possibilitiesof utilizing the differences of fish tissuestiffnessinthe mechanization of cyprinid deheading”.Journal of Food Engineering 83: 111-115.
• [8] GRANT B., D. HUCHZERMEYER, B. HOHLS.2014. „Manual for Fish Kill Investigations in Soutth Africa”. WRC Report No. TT 589/14, ISBN 978-1-4312-0531-8, Private Bag X03 Gezina.
• [9] KUCZYŃSKI M. 2019. „Czy istnieje możliwość zwiększenia efektywności hodowli suma afrykańskiego”.Magazyn Przemysłu Rybnego nr 5(131):40–41.
• [10] https://www.zabikraj.pl/550, kulinarny-atlas-ryb-odcinek-2--sum-afrykanski.html

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).