Nowy test skuteczności ogrzewania biopolimerów proteinowych

• Autorzy: Szmigielski M. , Marczuk A. , Andrejko D. , Kowalczuk J. , Kowalczyk-Juśko A. , Zawiślak K. , Mazur J. , Starek A. , Krajewska M.

Identyfikatory

DOI

10.15199/62.2017.5.22

Warianty tytułu

EN

New heating efficiency test for protein biopolymers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zweryfikowano 28 wariantów analitycznego testu do szybkiej, rutynowej oceny skuteczności ogrzewania biopolimerów proteinowych. Każdy z wariantów obejmuje kombinację czterech stężeń purpury bromokrezolowej jako substancji czynnej (0,10, 0,12, 0,14 i 0,16 mg/cm³) i siedmiu poziomów kwasowości roztworu testowego (0,01, 0,02, 0,03, 0,04, 0,05, 0,10 i 0,20 mol_HCl/dm³). Kryterium porównania wariantów testu była jego czułość w odniesieniu do badanych prób biopolimerów proteinowych. Największą czułością charakteryzował się test, w którym zastosowano roztwór o kwasowości 0,05 mol_HCl/dm³ i stężeniu substancji czynnej 0,16 mg/cm³.

EN

Sorption of bromocresole purple on the surfaces both of an unheated and heated biopolimer was studied at varying concns. of the active substance and acidities of solns. The sensitivity of the test was defined as the max. difference between the sorption capacities on both biopolymers. The highest sensitivity of the test was obsd. for the HCl concn. 0.5 mol/L and active substance concn. 0.16 mg/cm³.

Słowa kluczowe

PL

biopolimery; ogrzewanie

EN

biopolymers; heating

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Chemiczny
• Rocznik: 2017
• Tom: T. 96, nr 5
• Strony: 1085--1088
• Opis fizyczny: Bibliogr. 26 poz., wykr.

Twórcy

autor

Szmigielski M.

• Katedra Biotechnologicznych Podstaw Technologii Żywności i Pasz, Wydział Inżynierii Produkcji, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Marczuk A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Andrejko D.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Kowalczuk J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Kowalczyk-Juśko A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Zawiślak K.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Mazur J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Starek A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

autor

Krajewska M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

Bibliografia

• [1] G. Bienkiewicz, Z. Domiszewski, G. Tokarczyk, D. Plust, Żywność Nauka Technologia Jakość 2013, nr 1(86), 70.
• [2] K. Siemianowski, J. Szpendowski, K. Bohdziewicz, P. Kołakowski, K. Pawlikowska, J. Bardowski, M. Chmielewska, J. Żylińska, Żywność Nauka Technologia Jakość 2013, nr 1(86), 151.
• [3] M. Szmigielski, A. Sagan, S. Matyka, Acta Sci. Pol. Technol. Alim. 2008, 7, nr 4, 31.
• [4] M. Szmigielski, W. Piekarski, D. Andrejko, B. Ślaska-Grzywna, A. Masłowski, G. Zając, A. Sagan, T. Jaśkiewicz, I. Rachańczyk, Przem. Chem. 2014, 93, nr 5, 649.
• [5] V.H. Booth, J. Food Agric. 1971, 22, 658.
• [6] I.E. Liener, Encyclopedia of food sciences and nutrition, University of Minnesota 2003, 4587.
• [7] S.R. Fernandez, Y. Zhang, C.M. Parsons, Poult. Sci. 1993, 72, 1925.
• [8] A. Frolich, Nature 1954, 174, 879.
• [9] Z.E. Sikorski, Chemia żywności, Cz. 2, Sacharydy, lipidy i białka, WNT Warszawa 2007.
• [10] E. Olomucki, S. Borstein, J. Assoc. Official Agric. Chemists 1960, 43, nr 2, 440.
• [11] ISO Norm 5514, 1979(E), Soya bean products, determination of cresol red index.
• [12] I. Molnar-Perl, M. Pointer-Szakacs, Food Chem. 1990, 35, 69.
• [13] A. Masłowski, M. Szmigielski, S. Matyka, Inż. Roln. 2001, 22, nr 2, 225.
• [14] M. Szmigielski, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2004, 13/54, nr 1, 35.
• [15] M. Szmigielski, Rozprawy Naukowe UP Lublin 2012, zesz. 364.
• [16] M. Szmigielski, A. Masłowski, S. Matyka, Inż. Roln. 2001, 22, nr 2, 371.
• [17] M. Szmigielski, S. Matyka, Inż. Roln. 2002, 37, nr 4, 315.
• [18] M. Szmigielski, S. Matyka, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2007, 57, nr 3A, 137.
• [19] M. Szmigielski, S. Matyka, Inż. Roln. 2004, nr 5(60), 345.
• [20] M. Szmigielski, Biul. Nauk. Przem. Pasz. 2002, 41, nr 1/4, 81.
• [21] PN-EN ISO 712:2012P, Ziarno zbóż i przetwory zbożowe. Oznaczanie wilgotności. Metoda odwoławcza.
• [22] PN-EN ISO 20483:2007P, Ziarno zbóż i nasion roślin strączkowych. Oznaczanie zawartości azotu i przeliczanie na zawartość białka. Metoda Kjeldahla.
• [23] PN-A-74039:1964P, Przetwory zbożowe oznaczanie tłuszczu.
• [24] PN-76/R-64795, Pasze. Oznaczanie zawartości popiołu.
• [25] M. Szmigielski, Użyteczność uproszczonych testów w ocenie efektywności obróbki termicznej nasion roślin strączkowych, Praca doktorska, Wydział Techniki Rolniczej AR w Lublinie, 1999.
• [26] Pat. pol. 184791 (1997).