Aktywne i inteligentne materiały w nowoczesnych opakowaniach żywności

• Autorzy: Pawlicka M. , Wojciechowska-Mazurek M. , Postupolski J.

Warianty tytułu

EN

Active and intelligent materials for modern food packaging applications

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono główne rodzaje aktywnych i inteligentnych materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, substancje aktywne wchodzące w ich skład oraz mechanizmy ich działania. Przedstawiono przykłady najważniejszych zastosowań aktywnych i inteligentnych materiałów. Do aktywnych materiałów zaliczamy m.in. pochłaniacze (absorbery) wilgoci, tlenu, etylenu, systemy uwalniające dwutlenek węgla oraz materiały antybakteryjne. Przykładami materiałów inteligentnych są głównie wskaźniki jakości i bezpieczeństwa żywności, do których należą m.in. wskaźniki czasu – temperatury, świeżości, tlenu oraz znaczniki wykorzystujące fale radiowe (RFID Tags). W artykule podkreślono, że aktywne i inteligentne materiały i wyroby w przeciwieństwie do tradycyjnych materiałów mogą zmieniać skład i cechy organoleptyczne żywności, ale tylko pod warunkiem, że zmiany te będą zgodne z przepisami dotyczącymi żywności.

EN

The article contains discussion of the main types of active and intelligent materials intended to come into contact with food, active ingredients in their composition and the mechanisms of their action. The examples of the main applications of active and intelligent materials are presented. Moisture absorbers, oxygen and ethylene scavengers, carbon dioxide releasing system and antimicrobial materials are the main types of active materials. Examples of intelligent materials are mainly indicators of quality and food safety which include indicators of time - temperature, freshness, oxygen and tags using radio frequency (RFID tags). In the article, it was pointed out that active and intelligent materials and articles, as opposed to traditional materials may change the composition and organoleptic characteristics of the food, but only on the condition that these changes will be in accordance with the provisions applicable to food.

Słowa kluczowe

PL

opakowania żywności; materiały aktywne; materiały inteligentne; dodatki do żywności; pochłaniacze; opakowania antybakteryjne

EN

food packaging; active materials; intelligent materials; food additives; absorbers; antimicrobial packaging

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: T. 67, nr 8
• Strony: 80--84
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz.

Twórcy

autor

Pawlicka M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Wojciechowska-Mazurek M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

autor

Postupolski J.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny w Warszawie

Bibliografia

• [1] Appendini P., Hotchkoss J.H.: 2002. Review of antimicrobial food packaging. Innovative Food Science&Emerging Technologies 3, 113-126.
• [2] Dainelli D., Gontard N., Spyropoulos D., Zondervan – van den Beuken E., Tobback P.: 2008. Active and intelligent food packaging: legal aspects and safety concerns. Trends in Food Science&Technology 19, S103-S112.
• [3] EFSA Panel on Food Contact Materials, Enzymes, Flavourings and Processing Aids (CEF): 2013. Scientific Opinion on the safety evaluation of the active substance, polyacrylic acid, sodium salt, crosslinked, for use in active food contact materials. EFSA Journal, 2013; 11(2):3096.
• [4] EFSA Panel on Food Contact Materials, Enzymes, Flavourings and Processing Aids (CEF): 2013. Scientific Opinion on the safety evaluation of the active substance, acrylic acid, sodium salt, co-polymer with acrylic acid, methyl ester, methacrylic acid, 2 hydroxypropylester, and acrylic acid cross-linked for use in active food contact materials. EFSA Journal, 2013,11(4): 3154.
• [5] EU Guidance to the Commission Regulation (EC) no 450/2009 of 29 may 2009 on active and intelligent materials and articles intended to come into contact with food. Version 1.0. European Commission 2011
• [6] Kerry J.P., O’Grady M. N., Hogan S. A.: 2006. Past, current and potential utilisation of active and intelligent packaging systems for meat and muscle – based products: A review. Meat Science, 74, 113-130.
• [7] Otles S., Yalcin B.: 2008. Intelligent Food packaging. LogForum 4,4,(3), 1-9.
• [8] Pavelkova A.: 2012. Intelligent packaging as device for monitoring of risk factors in food. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Science 2(1), 282-292.
• [9] Restuccia D., Spizzirri U.G., Parisi O.I., Cirillo G., Curcio M., Iemma F., Puoci F., Vinci G., Picci N.: 2010. New EU regulation aspects and global market od active and intelligent packaging for food industry applications. Food Control 21, 1425-1435.
• [10] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 450/2009 z dnia 29 maja 2009 r. w sprawie aktywnych i inteligentnych materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością. (Dz. Urz. UE L 135 z 30.05.2009).
• [11] Rozporządzenie (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (Dz. Urz. UE L 338 z 13.11.2004).
• [12] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1332/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie enzymów spożywczych, zmieniające dyrektywę Rady 83/417/EWG, rozporządzenie Rady (WE) nr 1493/1999, dyrektywę 2000/13/WE, dyrektywę Rady 2001/112/WE oraz rozporządzenie (WE) nr 258/97. (Dz. Urz. UE L 354 z 31.12.2008 z późn. zm).
• [13] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności (Dz. Urz. UE L 354 z 31.12.2008 z późn. zm).
• [14] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1334/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie środków aromatyzujących i niektórych składników żywności o właściwościach aromatyzujących do użycia w oraz na środkach spożywczych oraz zmieniające rozporządzenie Rady (EWG) nr 1601/91, rozporządzenia (WE) nr 2232/96 oraz (WE) nr 110/2008 oraz dyrektywę 2000/13/WE (Dz. Urz. UE L 354 z 31.12.2008 z późn. zm.).
• [15] Yam K.L., Takhistov P.T., Miltz J.: 2005. Intelligent packaging: Concepts and applications. Journal of Food Science 1, 1-10.