Wpływ poziomu wzbogacenia próbek żywności solami magnezu, wapnia, potasu i sodu na współczynnik odzysku wyznaczony metodą płomieniowej absorpcyjnej spektrometrii atomowej

• Autorzy: Bajek D. , Łęska J. , Nowicki D. , Kozłowski C.

Identyfikatory

DOI

10.16926/cebj.2016.19.14

Warianty tytułu

EN

The impact of the level of enrichment of food samples by salts of magnesium, calcium, potassium, and sodium for the recovery factor determined by the flame atomic absorption spectrometry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule podjęto próbę określenia wpływu poziomu wzbogacenia próbek żywności na wartości współczynników odzysku substancji badanej. Na podstawie badań przeprowadzonych techniką FAAS na próbkach żywności należących do siedmiu różnych grup produktów spożywczych stwierdzono zależność pomiędzy rodzajem zastosowanej matrycy, wielkością naważki, poziomem wzbogacenia i warunkami mineralizacji, a wyznaczonymi wartościami współczynników odzysku. Średnie wartości współczynników odzysku wyznaczone dla analizowanych matryc były najbardziej zbliżone w przypadku wapnia, a najbardziej rozbieżne w przypadku sodu. Spośród analizowanych próbek żywności mięso surowe było matrycą, dla której średnie wartości współczynników odzysku wyznaczone dla wszystkich oznaczanych pierwiastków miały zbliżoną wartość. Z kolei najmniej wyrównanym poziomem średniej wartości odzysku charakteryzowało się mleko surowe.

EN

The article attempts to identify the impact of the state of food samples, their complexity, size, and homogeneity of weighed amounts, the level of enrichment, as well as the conditions used for mineralization on the recovery coefficients of the test substance. The research conducted by the FAAS technique on samples of food belonging to seven different groups of food products showed a relationship between the type of matrix used, the size of the sample, the level of enrichment, and mineralization conditions and the designated recovery coefficients. Average values of the coefficients set for the recovery among analyzed matrices were most similar for calcium, and the most divergent in the case of sodium. Among the analyzed samples of food raw, meat was the matrix for which the average values of coefficients determined for the recovery of all elements had similar value. The lowest average balanced level of recovery was observed for raw milk.

Słowa kluczowe

PL

żywność; składnik mineralny; próbka wzbogacona; mineralizacja mikrofalowa; walidacja metody

EN

food; mineral component of food; enriched samples; microwave mineralization; validation of analytical methods

• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Humanistyczno-Przyrodniczego im. Jana Długosza w Częstochowie
• Czasopismo: Chemistry, Environment, Biotechnology
• Rocznik: 2016
• Tom: Vol. 19
• Strony: 105--109
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Bajek D.

• Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Częstochowie, 42-200 Częstochowa, Jasnogórska 15 A, Polska

autor

Łęska J.

• Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Częstochowie, 42-200 Częstochowa, Jasnogórska 15 A, Polska

autor

Nowicki D.

• Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Częstochowie, 42-200 Częstochowa, Jasnogórska 15 A, Polska

autor

Kozłowski C.

• Wydział Matematyczno-Przyrodniczy, Akademia im. Jana Długosza w Częstochowie, 42-200 Częstochowa, Armii Krajowej 13/15, Polska

Bibliografia

• [1] D. Zaręba, E. Trebnio, M. Ziarno, Przem. Spoż., 2012, 66, 30–34.
• [2] Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych oraz niektórych innych substancji (Dz. U. L 404 z 30.12.2006, s. 26).
• [3] J. Olszak, Przem. Spoż., 2013, 67, 38–40.
• [4] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/EWG, dyrektywy Rady 90/496/EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 608/2004 (Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej nr L 304 z dnia 22.11.2011 r.).
• [5] PN EN 1134:1999 „Soki owocowe i warzywne. Oznaczanie zawartości sodu, potasu, wapnia, magnezu metodą spektrometrii absorpcji atomowej (AAS)”.
• [6] PN EN 15505:2009 „Artykuły żywnościowe. Oznaczanie pierwiastków śladowych. Oznaczanie zawartości sodu i magnezu metodą płomieniowej absorpcyjnej spektrometrii atomowej (AAS) po mineralizacji mikrofalowej”.
• [7] Procedury mineralizacji pieca mikrofalowego MWS – 3 + firmy BERGHOF.
• [8] P. Konieczka, J. Namieśnik, Ocena i kontrola jakości wyników pomiarów analitycznych, WNT, Warszawa, 2007.
• [9] W. Hyk, Z. Stojek, Analiza statystyczna w laboratorium analitycznym, wyd. III, Wydział Chemii Uniwersytetu Warszawskiego, Warszawa, 2010.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).