Półprzewodnikowe źródła promieniowania UV-C LED dla potrzeb wybranych procedur stosowanych w technologii żywności

• Autorzy: Grzesiak Wojciech , Guzdek Piotr , Kulawik Jan , Maćków Piotr , Piekarski Jacek , Guzik Paulina , Kulawik Piotr

Identyfikatory

DOI

10.15199/48.2021.02.07

Warianty tytułu

EN

Solid-state sources of the UV-C radiation suitable for selected procedures used in food processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono wybrane zagadnienia związane z projektem i praktyczną realizacją systemu bazującego na półprzewodnikowych źródłach promieniowania UV-C LED przeznaczonego do prowadzenia prac eksperymentalnych związanych z wprowadzaniem innowacyjnych procedur w obszarze technologii żywności, których celem jest uzyskanie produktów minimalnie przetworzonych. Opisano badania i procedury pozwalające na ocenę skuteczności dezynfekcji powierzchni mięsa rybiego.

EN

Publication describes selected topics related to the project and practical implementation of the system based on the solid-state UV-C sources (UV-C LED) designated for the experiments in the area of food technology, especially for innovative procedures applicable for minimally processed products. Publication describes experiments and procedures suitable for measuring the effectiveness of methods of disinfection of the surface of fish fillet.

Słowa kluczowe

PL

UV-C LED; Deep UV; promieniowanie UVC; technologia żywności

EN

UV-C LED; Deep UV; UVC emission; food technology

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przegląd Elektrotechniczny
• Rocznik: 2021
• Tom: R. 97, nr 2
• Strony: 28--31
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Grzesiak Wojciech

• Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Technologii Elektronowej oddział w Krakowie, ul. Zabłocie 39, 30-701 Kraków

autor

Guzdek Piotr

• Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Technologii Elektronowej oddział w Krakowie, ul. Zabłocie 39, 30-701 Kraków

autor

Kulawik Jan

• Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Technologii Elektronowej oddział w Krakowie, ul. Zabłocie 39, 30-701 Kraków

autor

Maćków Piotr

• Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Technologii Elektronowej oddział w Krakowie, ul. Zabłocie 39, 30-701 Kraków

autor

Piekarski Jacek

• Sieć Badawcza Łukasiewicz – Instytut Technologii Elektronowej oddział w Krakowie, ul. Zabłocie 39, 30-701 Kraków

autor

Guzik Paulina

• Uniwersytet Rolniczy - Wydział Technologii Żywności, ul. Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Kulawik Piotr

• Uniwersytet Rolniczy - Wydział Technologii Żywności, ul. Balicka 122, 30-149 Kraków

Bibliografia

• [1] Witryna internetowa: http://www.lginnotek.com/pl/, dostęp luty 2020
• [2] Witryna internetowa: https://www.nichia.co.jp/, dostęp luty 2020
• [3] Witryna internetowa: http://www.cel.com, dostęp luty 2020
• [4] Witryna internetowa: http://www.vishay.com, dostęp luty 2020
• [5] Witryna internetowa: https://www.prolightopto.com/en, dostęp luty 2020
• [6] Witryna internetowa: https://www.st.com/content/st_com/en/products/powermanagement/ dc-dc-switching-converters/buckregulators/ l6902.html, dostęp luty 2020
• [7] Witryna internetowa: https://www.analog.com, dostęp luty 2020
• [8] Lopez-Malo, A., &Palou, E. (2005). „Ultraviolet light and food preservation.” W:Novel food processing technologies, 405-422, CRC Press, Boca Raton.
• [9] Bottino, F. D. O., Rodrigues, B. L., de Nunes Ribeiro, J. D., Lázaro, C. A. D. L. T., & Conte‐Junior, C. A. (2017). “Influence of UV‐C Radiation on Shelf Life of Vacuum Package Tambacu (Colossomamacropomum× Piaractusmesopotamicus) Fillets.” Journal of Food Processing and Preservation, 41(4), e13003.
• [10] Beck, S. E., Hull, N. M., Poepping, C., & Linden, K. G. (2018). “Wavelength-dependent damage to adenoviral proteins across the germicidal UV spectrum.” Environmental science & technology, 52(1), 223-229.
• [11] Ozer, N. P., &Demirci, A. (2006). „Inactivation of Escherichia coli O157: H7 and Listeria monocytogenes inoculated on raw salmon fillets by pulsed UV‐light treatment.” International journal of food science & technology, 41(4), 354-360.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).