Przemysł Spożywczy - Tom T. 77, nr 4 (2023) - BazTech - Yadda

Tom - szczegóły

Tytuł artykułu

T. 77, nr 4

Czasopismo

Przemysł Spożywczy

Wydawca

Wydawnictwo SIGMA-NOT

Rocznik

2023

Identyfikatory

Zawartość wolumenu

T. 77, nr 4
- artykuł: Sektor mięsa czerwonego i drobiowego w Polsce w okresie ostatnich turbulencji rynkowych (Mroczek Robert), s. 3--8
- artykuł: Zastosowanie nasączania próżniowego i systemu pakowania bag in box w technologii połproduktów owocowych na przykładzie kostki jabłkowej w żelu (Radziejewska-Kubzdela Elżbieta, Kidoń Marcin, Biegańska-Marecik Róża, Gil Przemysław, Czarnecki Grzegorz), s. 10--14
- artykuł: Zastosowanie technologii sous-vide w przetwórstwie mięsa drobiowego (Chwastowska-Siwiecka Iwona, Remiszewska Jolanta), s. 15--23
- artykuł: Wpływ sposobu prażenia kawy na jej cechy sensoryczne (Klepacka Joanna Maria, Gątarska Anna), s. 26--29
- artykuł: Wpływ rodzaju techniki obróbki kulinarnej na jakość filetów z karpia (Cyprinus carpio) pokrytych powłoką furcelleranowo-żelatynową (Modzelewska-Kapituła Monika, Tkacz Katarzyna, Mozolewski Wacław, Zduńczyk Weronika, Malczyk Ewa, Szulc Marta, Ziomek Agata), s. 30--34
- artykuł: Dobór opakowań do produktu na przykładzie kiełbas (Lenartowicz-Klik Marta), s. 35--38

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.