Vitamin D fortification in dairy products – possibilities to improve vitamin D intake ®

• Autorzy: Wierzbicka Elżbieta

Warianty tytułu

PL

Produkty mleczne wzbogacone w witaminę D – możliwości zwiększenia jej spożycia®

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

This review presents vitamin D and its importance to the human body and issues related to the fortification of foods with vitamin D. Such foods may constitute an integral part of the daily diet and contribute to a health-promoting nutrition model. It is, therefore, imperative that foods fortified with vitamin D constitute part of a well-thought-out strategy to increase the intake of this deficient nutrient and, in the long term, help to balance the diet and thus improve vitamin D status. Increasing vitamin D intake should be considered a public health priority. Attention should be paid to fortified dairy products which can contribute to increasing vitamin D deficiency intake.

PL

W artykule przedstawiono witaminę D i jej znaczenie dla organizmu człowieka oraz zagadnienia związane ze wzbogacaniem żywności w witaminę D. Żywność tego typu może stanowić integralny element codziennej diety i wpisywać się w prozdrowotny model żywienia. Z tego względu konieczne jest aby żywność wzbogacona w witaminę D wpisywała się w dobrze przemyślaną strategię zwiększenia spożycia deficytowego składnika odżywczego i w działaniu długoterminowym pomagała w zbilansowaniu diety, a co za tym idzie poprawiała stan odżywienia witaminą D. Zwiększenie spożycia witaminy D należy uznać za priorytet zdrowia publicznego. Na uwagę zasługują fortyfikowane produkty mleczne, które mogą przyczynić się do zwiększenia spożycia deficytowej witaminy D.

Słowa kluczowe

EN

food fortification; vitamin D; dairy products

PL

wzbogacanie żywności; witamina D; produkty mleczne

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2022
• Tom: nr 2
• Strony: 155--165
• Opis fizyczny: Bibliogr. 45 poz., tab.

Twórcy

autor

Wierzbicka Elżbieta

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Polska

• https://orcid.org/0000-0003-4476-9500

Bibliografia

• [1] ALVAREZ-BUENO C., I. CAVERO-REDONDO, V. MARTINEZ-VIZCAINO, M. SOTOS-PRIETO, J.R. RUIZ, A. GIL. 2019. “Effects of milk and dairy product consumption on type 2 diabetes: Overview of systematic reviews and meta-analyses”. Advances in Nutrition 10:154–163.
• [2] BOUILLON R., C. MARCOCCI, G. CARMELIET, D. BIKLE, J.H. WHITE, B. DAWSONHUGHES, & J. BILEZIKIAN. 2019. “Skeletal and extraskeletal actions of vitamin D: current evidence and outstanding questions”. Endocrine Reviews 40(4): 1109–1151.
• [3] CASHMAN KD. 2020. “Vitamin D Deficiency: Defining, Prevalence, Causes, and Strategies of Addressing”. Calcified Tissue International 106(1): 14–29.
• [4] CASHMAN K.D., M. KIELY. 2016. “Tackling inadequate vitamin D intakes within the population: fortification of dairy products with vitamin D may not be enough”. Endocrine 51(1): 38–46.
• [5] DUNLOP E., M.E. KIELY, A.P. JAMES, T. SINGH, N.M. PHAM, & L.J. BLACK. 2021. “Vitamin D food fortification and biofortification increases serum 25-hydroxyvitamin D concentrations in adults and children: an updated and extended systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials”. Journal of Nutrition 151(9): 2622–2635.
• [6] EFSA. 2012. European Food Safety Authority (EFSA) Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). “Scientific opinion on the tolerable upper intake level of vitamin D”. EFSA Journal 10(7): 2813.
• [7] GAWĘCKI J., D. GÓRECKA. 2022. „Wzbogacanie żywności” [W:] Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu człowieka, Gawęcki J. (red.), Wyd. Naukowe PWN, Warszawa: 488–511.
• [8] GRØNBORG I.M., I. TETENS, T. CHRISTENSEN ET AL. 2020. “Vitamin D-fortified foods improve wintertime vitamin D status in women of Danish and Pakistani origin living in Denmark: a randomized controlled trial”. European Journal of Nutrition 59: 741–753.
• [9] HAYES A., K.CASHMAN. 2017. “Food-based solutions for vitamin D deficiency: Putting policy into practice and the key role for research”. Proceedings of the Nutrition Society 76(1): 54–63.
• [10] ITKONEN ST., M. ERKKOLA, C.J.E. LAMBERG- ALLARDT. 2018. “Vitamin D fortification of fluid milk products and their contribution to vitamin D intake and vitamin D status in observational studies – A review”. Nutrients 10(8):1054.
• [11] IKONEN H., J. LUMME, J.SEPPÄLÄ, P. PESONEN, T. PILTONEN, M.R. JÄRVELIN & M. OJANIEMI. 2021. “The determinants and longitudinal changes in vitamin D status in middle-age: a Northern Finland Birth Cohort 1966 study”. European Journal of Nutrition 60(8): 4541–4553.
• [12] JÄÄ SKELÄINEN T, S.T. ITKONEN, A. LUNDQVIST, ET AL. 2017. “The positive impact of general vitamin D food fortification policy on vitamin D status in a representative adult Finnish population: evidence from an 11-Y follow-up based on standardized 25-hydroxyvitamin D data”. American Journal of Clinical Nutrition 105: 1512–20.
• [13] JAROSZ M., E. RYCHLIK, K. STOŚ, J. CHARZEWSKA. 2020. Normy Żywienia dla Populacji Polski. Warszawa: Wyd. NIZP-PZH.
• [14] KIELY M., K.D. CASHMAN. 2018. “Summary outcomes of the ODIN project on food fortification for vitamin D deficiency prevention”. International Journal of Environmental Research and Public Health 15(11): 2342.
• [15] KUNACHOWICZ H., I. NADOLNA, K. IWANOW, B. PRZYGODA. 2019. Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Warszawa: Wyd. Lekarskie PZWL.
• [16] LAVELLI V, P. D’INCECCO, L. PELLEGRINO. 2021. “Vitamin D incorporation in foods: Formulation strategies, stability, and bioaccessibility as affected by the food matrix”. Foods 10(9):1989.
• [17] LICHTHAMMER A., B. NAGY, C. ORBÁN, T. TÓTH, R. CSAJBÓK, S. MOLNÁR, K.TÁTRAINÉMETH, M.V. BÁLINT. 2015. “A comparative study of eating habits, calcium and vitamin D intakes in the population of Central-Eastern European countries”. New Medicine 19: 66–70.
• [18] LIPS P., K.D. CASHMAN, C. LAMBERGALLARDT, H.A. BISCHOFF-FERRARI, B. OBERMAYER-PIETSCH, M.L BIANCHI, & R. BOUILLON, R. 2019. “Current vitamin D status in European and Middle East countries and strategies to prevent vitamin D deficiency: a position statement of the European Calcified Tissue Society”. European Journal of Endocrinology 180(4): 23–54.
• [19] LIPS P., DE R.T. JONGH, VAN N.M. SCHOOR. 2021. “Trends in Vitamin D Status Around the World”. Journal of Bone and Mineral Research Plus 5(12):e10585.
• [20] MADSEN K. H., L.B. RASMUSSEN, R. ANDERSEN, C. MØLGAARD, J. JAKOBSEN, P.J. BJERRUM & I.TETENS. 2013. “Randomized controlled trial of the effects of vitamin D–fortified milk and bread on serum 25-hydroxyvitamin D concentrations in families in Denmark during winter: the VitmaD study”. American Journal of Clinical Nutrition 98(2):374-382.
• [21] MAURYA V.K., K. BASHIR, M. AGGARWAL. 2020. “Vitamin D microencapsulation and fortification: Trends and technologies”. Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology 196: 105489.
• [22] MENSINK G.B., R.FLETCHER, M. GURINOVIC, I. HUYBRECHTS, L. LAFA, L. SERRA- MAJEM, L. SZPONAR, I. TETENS, J. J. VERKAIK-KLOOSTERMAN, A. BAKA, A.M. STEPHEN. 2013. “Mapping low intake of micronutrients across Europe”. British Journal of Nutrition 110: 755–773.
• [23] NIEDERMAIER T., T. GREDNER, S. KUZNIA, ET AL. 2022. “Vitamin D food fortification in European countries: the underused potential to prevent cancer deaths”. European Journal of Epidemiology 37: 309–320.
• [24] NIKOOYEH B., T. NEYESTANI. 2022. “The effects of vitamin D-fortified foods on circulating 25(OH)D concentrations in adults: A systematic review and meta-analysis”. British Journal of Nutrition 127(12): 1821–1838.
• [25] O’MAHONY L., M. STEPIEN, M.J. GIBNEY, A.P. NUGENT, L. BRENNAN. 2021. “The potential role of vitamin D enhanced foods in improving vitamin D status”. Nutrients 3(12): 1023–1041.
• [26] PELLEGRINO L., F. MARANGONI, G. MUSCOGIURI, P. D’INCECCO, G.T. DUVAL, C. ANNWEILER, A. COLAO. 2021. “Vitamin D fortification of consumption cow’s milk: Health, nutritional and technological aspects. A multidisciplinary lecture of the recent scientific evidence”. Molecules 26(17): 5289.
• [27] PILZ S., W. MÄRZ, W., K.D. CASHMAN, M.E. KIELY, S.J. WHITING, M.F. HOLICK & A. ZITTERMANN. 2018. “Rationale and plan for vitamin D food fortification: a review and guidance paper”. Frontiers in Endocrinology 9: 373.
• [28] PLUDOWSKI P., M.F. HOLICK, S. PILZ, C.L. WAGNER, B.W. HOLLIS, W. GRANT & M. SONI. 2013. “Vitamin D effects on musculoskeletal health, immunity, autoimmunity, cardiovascular disease, cancer, fertility, pregnancy, dementia and mortality— a review of recent evidence”. Autoimmunity Reviews 12(10): 976–989.
• [29] PLUDOWSKI P., W. GRANT, H.B. BHATTOA, M. BAYER, V. POVOROZNYUK, E. RUDENKA, H. RAMANAU, S. VARBIRO, A. RUDENKA, E. KARCZMAREWICZ, ET AL. 2014. “Vitamin D status in Central Europe”. International Journal of Endocrinology 2014: 589587.
• [30] PLUDOWSKI P., I. TAKACS, M. BOYANOV, Z. BELAYA, C.C. DIACONU, T. MOKHORT & S.PILZ. 2022. “Clinical Practice in the Prevention, Diagnosis and Treatment of Vitamin D Deficiency: A Central and Eastern European Expert Consensus Statement”. Nutrients 14(7): 1483.
• [31] ROZPORZĄDZENIE NR 1925. 2006. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1925/2006 w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych oraz niektórych innych substancji (Dz. Urz. UE L 404 z 30.12.2006, z późn. zm.).
• [32] ROZPORZĄDZENIE NR 1924. 2006. Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności (Dz. Urz. L 404 z 30.12.2006, z późn. zm.).
• [33] ROZPORZĄDZENIE NR 1169. 2011. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności (Dz. Urz. UE L 304 z 22.11.2011, z późn. zm.).
• [34] ROZPORZĄDZENIE MZ NR 174. 2010. Ministra Zdrowia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie substancji zbogacających dodawanych do żywności (Dz. U. 2010, nr 174, poz. 1184).
• [35] RUSIŃSKA A., P. PŁUDOWSKI, M. WALCZAK, M.K. BORSZEWSKA-KORNACKA, A. BOSSOWSKI, D. CHLEBNA-SOKÓŁ. J. CZECHKOWALSKA, A. DOBRZAŃSKA, E. FRANEK, E. HELWICH, ET AL. 2018. “Vitamin D Supplementation Guidelines for General Population and Groups at Risk of Vitamin D Deficiency in Poland- Recommendations of the Polish Society of Pediatric Endocrinology and Diabetes and the Expert Panel With Participation of National Specialist Consultants and Representatives of Scientific Societies-2018 Update”. Frontiers in Endocrinology 9: 246.
• [36] SHAKUR Y.A., W. LOU, M.R. L’ABBE. 2014. “Examining the effects of increased vitamin D fortification on dietary inadequacy in Canada”. Canadian Journal of Public Health 105: 127–132.
• [37] TRIPKOVIC L., H. LAMBERT, K. HART, ET AL. 2012. “Comparison of vitamin D2 and vitamin D3 supplementation in raising serum 25-hydroxyvitamin D status: a systematic review and meta-analysis”. American Journal of Clinical Nutrition 95(6): 1357–1364.
• [38] VERKAIK-KLOOSTERMAN J., M.T. MCCANN, J. HOEKSTRA, H. VERHAGEN. 2012. “Vitamins and minerals: issues associated with too low and too high population intakes”. Food & Nutrition Research 56: 1–8.
• [39] VERRUCK S., C.F. BALTHAZAR, R.S. ROCHA, R. SILVA, E.A. ESMERINO, T.C. PIMENTEL & E.S. PRUDENCIO. 2019. “Dairy foods and positive impact on the consumer’s health”. Advances in Food and Nutrition Research 89: 95–164.
• [40] VIEIRA E.F., S. SOUZA. 2022. “Formulation Strategies for Improving the Stability and Bioavailability of Vitamin D-Fortified Beverages: A Review”. Foods 11(6): 847.
• [41] WEIR R.R., M. JOHNSTON, C. LOWIS, A.M. FEARON, S. STEWART, J.J. STRAIN, L.K. POURSHAHIDI. 2021. “Vitamin D3 content of cows’ milk produced in Northern Ireland and its efficacy as a vehicle for vitamin D fortification: a UK model”. International Journal of Food Sciences and Nutrition 72(4): 447–455.
• [42] WHO/FAO. 2006. “Guidelines on food fortification with micronutrients”. Geneva, https://www.who.int/ publications/i/item/9241594012
• [43] WIERZBICKA E., E. WIERZGAŁA, A. BRZOZOWSKA. 2018. Produkty wzbogacone w witaminę D w żywieniu człowieka: Korzyści i zagrożenia. Fizjologiczne uwarunkowania postępowania dietetycznego. Warszawa: Wyd. SGGW: 75.
• [44] YEH E.B., D.M. BARBANO, M. DRAKE. 2017. “Vitamin fortification of fluid milk”. Journal of FoodScience 82(4): 856–864.
• [45] ZAHEDIRAD M., S. ASADZADEH, B. NIKOOYEH, T.R. NEYESTANI, N. KHORSHIDIAN, M. YOUSEFI, A.M. MORTAZAVIAN. 2019. “Fortification aspects of vitamin D in dairy products: A review study”. International Dairy Journal 94: 53–64.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).