Problematyka marnotrawstwa żywności w Polsce

• Autorzy: Dudziak Agnieszka , Osmólska Emilia

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2023.12.2 2

Warianty tytułu

EN

Problems of food waste in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono tematykę związaną z marnotrawstwem żywności w Polsce. Skala problemu marnotrawstwa żywności jest na tyle poważna, że należałoby zgłębiać ten temat oraz uświadamiać społeczeństwo. W tej pracy zaprezentowano ogólną charakterystykę rynku żywności w Polsce oraz problem i przyczyny marnotrawstwa żywności. Ponadto przedstawiono autorskie badanie na podstawie przeprowadzonej ankiety wśród grupy konsumentów na temat ich stosunku do żywności i zachowań w związku z marnowaniem żywności. Wyniki badań opracowano, przedstawiono w formie tabel i wykresów oraz podsumowano. I jak wskazują wyniki badań najczęściej występującymi problemami jest brak racjonalnego działania, podejmowanie decyzji na podstawie wygody i możliwości respondenta. Jednak większość osób zdaje sobie sprawę z problemu marnotrawstwa żywności.

EN

This paper presents the subject of food waste on the food market in Poland. The scale of the problem of food waste seems to be so serious that it is necessary to study the subject and make the society aware of it. Therefore, this paper presents the general characteristics of the food market in Poland and the problem and causes of food waste on the food market. In addition, an original study was carried out on the basis of a questionnaire among a group of respondents on their attitude to food and behaviour in relation to food wastage. The results of the research were compiled, condensed into tables and graphs and summarised. And as the results of the survey indicate, the most common problems are a lack of rational action, making decisions based on the respondent’s convenience and ability. However, most people are aware of the problem of food waste.

Słowa kluczowe

PL

marnotrawstwo; żywność; zachowania konsumentów; świadomość ekologiczna

EN

waste; food; consumer behaviour; environmental awareness

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: T. 77, nr 12
• Strony: 20--25
• Opis fizyczny: Bibliogr. 22 poz.

Twórcy

autor

Dudziak Agnieszka

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Energetyki i Środków Transportu

• https://orcid.org/0000-0002-4884-5403

autor

Osmólska Emilia

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Wydział Inżynierii Produkcji, Katedra Energetyki i Środków Transportu

• https://orcid.org/0000-0001-9001-6011

Bibliografia

• [1] Baba S.H., B.M. Skinder, M.A. Bhat. 2020. Zero Waste: a Sustainable Approach for Waste Management, 134-155. W: Innovative Waste Management Technologies for Sustainable Development. DOI: 10.4018/978-1-7998-0031-6.ch008.
• [2] Bilska B., W. Grzesińska, M. Tomaszewska M. Rudziński. 2015. „Marnotrawstwo żywności jako przykład nieefektywnego zarządzania w gospodarstwach domowych”. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu 17 (4): 39-43.
• [3] Burlea-Schiopoiu A., R.F. Ogarca, C.M. Barbu, L. Craciun, I.C. Baloi, L.S. Mihai 2021. „The impact of COVID-19 pandemic on food waste behaviour of young people”. Journal of Cleaner Production 294 (2): 126333. DOI: 10.1016/j.jclepro.2021.126333.
• [4] Dora M., J. Wesana, X. Gellynck, N. Seth, B. Dey, H. De Steur. 2019. ,,Importance of sustainable operations in food loss: evidence from the Belgian food processing industry”. Annals of Operations Research 290 (3). DOI: 10.1007/s10479-019-03134-0.
• [5] Kołożyn-Krajewska D., B. Bilska, K. Krajewski, M. Wrzosek, J. Trafiałek. 2016. „Projekt MOST jako innowacyjne rozwiązanie dla zakładów produkcji i dystrybucji żywności”. W: Innowacyjne rozwiązania w technologii żywności i żywieniu człowieka, 185-194. Kraków: Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, ISBN 978-83-937001-8-9.
• [6] Kopeć M., K. Gondek, M. Mierzwa-Hersztek. 2018. „Gospodarka o obiegu zamkniętym w kontekście strat i marnowania żywności”. Polisz Journal for Sustainable Development 22 (2): 51-58. DOI: 10.15584/pjsd.2018.22.2.6.
• [7] Kumar N., Chakabarti B. 2018. ,,Energy and Carbon Footprint of Food Industry”. Energy Footprint of the Food and Textile Sectors.
• [8] Kwasek M. (red.). 2016. Z badań nad rolnictwem społecznie zrównoważonym. Analiza strat i marnotrawstwa żywności na świecie i w Polsce. Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki żywnościowej – Państwowy Instytut Badawczy.
• [9] Laborde D., W. Martin, J. Swinnen, R. Vos. 2020. ,,COVID-19 risks to global food security”. Science 369 (6503): 500-502. DOI: 10.1126/science.abc4765.
• [10] Leong H.Y., C.K. Chang, K.S. Khoo K.W., Chew, S.R. Chia, J.W. Lim, J.S. JoShu Chang, P.L. Show. 2021. ,,Waste biorefnery towards a sustainable circular bioeconomy: a solution to global issues”. Biotechnology for Biofuels 14, 87. DOI: 10.1186/s13068-021-01939-5.
• [11] Łaba S. 2020. „Straty i marnotrawstwo żywności w Polsce. Skala i przyczyny problemu”. Instytut Ochrony Środowiska – Państwowy Instytut Badawczy.
• [12] Malinowska E., M. Szymańska-Brałkowska. 2018. „Marnotrawstwo żywności w zakładach żywienia zbiorowego”. Marketing i Rynek 9 (CD): 594-607.
• [13] Marszałek A. 2018. „Czy możliwe jest przezwyciężenie problemu marnotrawstwa żywności?”. Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy 54: 474-485. DOI: 10.15584/nsawg.2018.2.35.
• [14] Mesjasz-Lech A. 2018. „Filozofia zero odpadów a strategie środowiskowe miast”. Zeszyty naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska. DOI: 10.29119/1641-3466.2018.127.13.
• [15] Modrzyk A. 2019. „Społeczeństwo marnotrawców? – Funkcje i status normy niemarnowania żywności”. Kraków, Nomos. ISBN 978-83-7688-536-0.
• [16] Neufeld D. 2020. „The Carbon Footprint of the Food Supply Chain”. https://www.visualcapitalist.com/visualising-the-greenhouse-gas-impact-of-each-food/ [dostęp 20.06.2021].
• [17] Raak N., C. Symmank, S. Zahn, J. Aschemann-Witzel, H. Rohm. 2016. ,,Processing-and products-related causes for food waste and implications for the food supple chain”. Waste Management 61: 461-472. DOI: 10.1016/jwasman.2016.12.027.
• [18] Santeramo F.G., 2021. ,,Exploring the link among food loss, waste and food security: what the research should focus on?” Agriculture & Food Security 10 (1): 26. DOI: 10.1186/s40066-021-00302-z.
• [19] Sokołowski Ł.M. 2019. „O potrzebie całościowej regulacji prawnej przeciwdziałania marnowaniu żywności”. Przegląd Prawa Rolnego 1 (24): 53-69. DOI: 10.14746/ppr.2019.24.1.4.
• [20] Stępień S., J. Polcyn. 2017. „Waste in the food chain – theoretical background and practical aspects”. 7th International Symposium On Natural Resources Management. Zajecar. Serbia.
• [21] Tomaszewska M., B. Bilska, D. Kołożyn-Krajewska. 2020. „Ryzyko strat żywności w zakładach przemysłu spożywczego”. Przemysł Spożywczy 1 (5): 22-27. DOI: 10.1599/65.2020.5.4.
• [22] Wrzosek M., B. Bilska, D. Kołożyn-Krajewska, K. Krajewski. 2017. „Zastosowanie analizy ryzyka do opracowania innowacyjnego systemu ograniczania strat i marnowania żywności w handlu detalicznym”. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość 24 (2): 140-155.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).