The studies on biological activity of bacterial preparations during their storage under different conditions

• Autorzy: Miecznikowski A. , Zielińska K.

Warianty tytułu

PL

Badania aktywności biologicznej preparatów bakteryjnych w czasie przechowywania w różnych warunkach

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Application value of the preparations, employed in agriculture is connected not only with the contained therein strains of lactic acid bacteria (LAB) but also with the technological properties, determining the possibilities of utilizing the discussed preparations in a commercial form. The aim of the studies was to determine the effect of the storage conditions of the preparations of the selected strain of bacteria of the genus Lactobacillus on their biological activity during 12 months. Within the frames of the implementation of the work, the effect of the method of drying (fluidization drying or lyophilisation), the employed packaging (vacuum packing or storage in the air atmosphere) and temperature (room temperature - ca 25°C or refrigerated conditions: 10-12°C) in survivability of bacteria was determined. After 12 months of conducting the experiment, significant differences in the run of the changes in survivability were found. It refers to the tested methods as well as to the conditions of storage. Irrespectively of the employed conditions of the process, the preparations obtained with the application of fluidization drying were characterized by a lower survivability of bacteria as compared to the preparations obtained by lyophilisation. The survivability of bacteria in lyophilisates, depending on the storage temperature, varied from ca. 23% to 60% after 12 months whereas in the preparations dried by fluidization method, it amounted to 0.05-3.1%.

PL

Wartość aplikacyjna preparatów stosowanych w rolnictwie związana jest nie tylko z zawartymi w nich szczepami bakterii fermentacji mlekowej, ale też z właściwościami technologicznymi determinującymi możliwości wykorzystania preparatów w formie handlowej. Celem badań było określenie wpływu warunków przechowywania preparatów wybranego szczepu bakterii z rodzaju Lactobacillus na ich aktywność biologiczną w czasie 12 miesięcy. W ramach realizacji pracy określono wpływ metody suszenia (suszenie fluidyzacyjne lub liofilizacja), zastosowanych opakowań (pakowanie próżniowe lub przechowywanie w atmosferze powietrza) oraz temperatury (temperatura pokojowa - około 25°C lub warunki chłodnicze - 10-12°C) na przeżywalność bakterii. Preparaty przechowywano przez 12 miesięcy. Po 12 miesiącach prowadzenia eksperymentu wystąpiły znaczące różnice w przebiegu zmian przeżywalności. Dotyczy to zarówno testowanych metod jak i warunków przechowywania. Niezależnie od zastosowanych warunków procesu preparaty wykonane z zastosowaniem suszenia fluidyzacyjnego charakteryzowały się niższą przeżywalnością bakterii w porównaniu z preparatami uzyskanymi poprzez liofilizację. Przeżywalność bakterii w liofilizatach, w zależności od temperatury przechowywania, wynosiła od około 23 do 60% po 12 miesiącach, natomiast w preparatach suszonych metodą fluidyzacji od 0,05 do 3,1%.

Słowa kluczowe

EN

bacterial preparations; survivability of bacteria; lyophilisation; storage of bacteria

PL

preparaty bakteryjne; przeżywalność bakterii; liofilizacja; przechowywanie bakterii

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2017
• Tom: Vol. 62, nr 4
• Strony: 25--28
• Opis fizyczny: Bibliogr. 10 poz., wykr.

Twórcy

autor

Miecznikowski A.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa, Poland

autor

Zielińska K.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa, Poland

Bibliografia

• [1] Bednarski W.: Biotechnologia żywności. Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2003.
• [2] Bergenholtz Å.S., Wessman P., Wuttke A., Håkensson S.: A case study on stress preconditioning of a Lactobacillus strain prior to freeze-drying. Cryobiology, 2012, 64, 152-159.
• [3] Bozğlu T.F., Őziglen M., Bakir U.: Survival kinetics of lactic acid starter cultures during and after freeze drying. Enzyme and Microbiobial Technology, 1987, 9, 531-537.
• [4] Carvalho S.A., Silva J., Ho P., Teixeira P., Malcata X.F., Gibbs P.: Relevant factors for preparation of freeze-dried lactic acid bacteria. International Dairy Journal, 2004, 14, 835- 847.
• [5] Ciurzyńska A., Lenart A.: Freeze-Drying - Application in Food Processing and Biotechnology - A Review. Polish Journal Of Food And Nutrition Sciences, 2011, 61, 165-171.
• [6] Kanmani P., Kumar R.S., Yuvaraj N., Paari K.A., Pattukumar V., Arul V.: Effect of cryopreservation and microencapsulation of lactic acid bacterium Enterococcus faecium MC13 for long-term storage. Biochemical Engineering Journal, 2011, 58-59, 140-147.
• [7] Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z.: Mikrobiologia techniczna, tom 1. Mikroorganizmy i środowiska ich występowania. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2009.
• [8] PN-EN 15787: 2009, Pasze. Wykrywanie i oznaczanie liczby Lactobacillus spp.
• [9] Porter D.C., Leuschner R.G.K., Murray B.S.: Optimising the viability during storage of freeze-dried cell preparations of Campylobacter jejuni. Cryobiology, 2007, 54, 265-270.
• [10] Zielińska K., Stecka K., Suterska A., Miecznikowski A.: Ekologiczna metoda kiszenia pasz objętościowych. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2006, Vol. 51 (2), 219-223.

Uwagi

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).