Badania prototypowego rozwiązania komory składowej marchwi

• Autorzy: Mizera G. , Butrymowicz D. , Karwacki J.

Warianty tytułu

EN

Investigations of cold chamber prototype for carrots

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The requirements for storage of vegetables are presented and metabolic changes in these products are described. Conventional direct refrigerating systems for these applications are analyzed. The new design of indirect refrigerating plant for carrots is presented. Assessment in real operating conditions is done. The quality of carrots after six months of cold storage is examined.

PL

W artykule zwrócono uwagę na wymagania technologiczne związane z przechowywaniem warzyw, w tym na zachodzące w nich po zbiorze procesy życiowe, przede wszystkim oddychanie i transpirację. Poddano ocenie konwencjonalne, bezpośrednie systemy chłodzenia stosowane w chłodniach. Zaprezentowano zaprojektowane i wykonane, prototypowe urządzenie chłodnicze przeznaczone do przechowywania marchwi, będące pośrednim układem chłodzenia. W celu weryfikacji założeń, poddano je praktycznej ocenie w warunkach eksploatacyjnych. Omówiono przebieg testu przechowalniczego wraz z oceną jakości marchwi po półrocznym okresie jej przechowywania.

Słowa kluczowe

EN

carrots; cooling vegetables; cold rooms

PL

marchew; chłodzenie warzyw; komory chłodnicze

• Wydawca: Inżynierskie Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Usługowe "MASTA" Spółka z o.o.
• Czasopismo: Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
• Rocznik: 2014
• Tom: nr 3
• Strony: 99--106
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Mizera G.

autor

Butrymowicz D.

• Politechnika Gdańska

autor

Karwacki J.

• Politechnika Białostocka

Bibliografia

• 1. Adamicki F., Czerko C., Przechowalnictwo warzyw i ziemniaka. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Poznań 2002.
• 2. Adamicki F., Grzegorzewska M., Badełek E., Badania przechowalnicze marchwi w warunkach chłodzenia ze sterowaniem ciągłym oraz dyskretnym układów chłodniczych, Konferencja "Nowoczesne technologie dla sektora rolno-spożywczego przy ograniczeniu emisji gazów cieplarnianych", referat No. 07 Pamiętna, 2013.
• 3. Mizera G., Butrymowicz D., Adamicki F., Uwagi o stabilności temperatury i wilgotności powietrza w aspekcie jakości warzyw po okresie przechowywania, Chłodnictwo, Vol. 45, No. 9. 2010, str. 48-55.
• 4. Mizera G., Butrymowicz D., Cold store of new generation for carrot storage. 23'd International Congress of Refrigeration, Prague, 20 II, paper No. 829.
• 5. Mizera G., Butrymowicz D., Mikielewicz J., Analysis of Indirect Storage Chamber Cooling System, International Conference on Design and Operation of Environmentally Friendly Refrigeration and AC Systems, Poznań. 2008, str. 163-170 .
• 6. Mizera G., Butrymowicz D., Nowa generacja chłodni składowych warzyw i owoców Chłodzenie analogowe. Chłodnictwo, 20 11, Vol. 46, Nr 12, str. 30-33.