Kinetyka homofermentacji mlekowej

• Autorzy: Karczmarczyk U. , Szewczyk K. W.

Warianty tytułu

EN

Kinetic of the homofermentic lactic acid fermentation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Głównym celem przeprowadzonych badań doświadczalnych było zbilansowanie nietypowego procesu beztlenowego jakim jest homofermentacja mlekowa. Proces ten, ze względu na jednakowe względne stopnie redukcji substratu i produktu oraz przyrost biomasy drobnoustroji, nie spełnia podstawowego bilansu elektronów. W celu rozwiązania tego zagadnienia przeprowadzono serie badań laboratoryjnych, w oparciu o które zbilansowano proces.

EN

For the purpose of laboratory experimental are struck the balances of untypical anaerobic process as lactic acid fermentation. In this process, degree of reduction for substrate and product are the same, and during this fermentation increase biomasa, consequently the balance of electron isn’t close. To solve this problem, laboratory researches are made, with help with balances of lactic acid fermentation.

Słowa kluczowe

PL

homofermentacja mlekowa; proces beztlenowy; bilans elektronowy

EN

lactic homofermentation; anaerobic process; electron balance

• Wydawca: Komitet Inżynierii Chemicznej i Procesowej Polskiej Akademii Nauk
• Czasopismo: Inżynieria Chemiczna i Procesowa
• Rocznik: 2001
• Tom: T. 22, z. 3C
• Strony: 663--668
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz.

Twórcy

autor

Karczmarczyk U.

• Politechnika Warszawska, Wydział Inżynierii Chemicznej i Procesowej, ul. Waryńskiego 1, Warszawa

autor

Szewczyk K. W.

• Politechnika Warszawska, Wydział Inżynierii Chemicznej i Procesowej, ul. Waryńskiego 1, Warszawa

Bibliografia

• [1] SZEWCZYK К. W., Bilansowanie i kinetyka procesów biochemicznych Warszawa. WPW. 1993.
• [2] KACZKOWSKI J., Podstawy biochemii Warszawa. WNT. 1993.
• [3] ROELS J.A., Energetics and kinetycs in biotechnology. Amsterdam. Elsevier Biomedical Press 1983.