Aglomeracja układów wieloskładnikowych®

• Autorzy: Szulc K. , Zmorzyńska J.

Warianty tytułu

EN

Agglomeration of multiple systems®

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy przedstawionej w artykule była ocena wpływu składu surowcowego, aglomeracji i stężenia cieczy zwilżającej na właściwości fizyczne wieloskładnikowych mieszanin w proszku. Analiza właściwości fizycznych obejmowała: zawartość i aktywność wody, skład granulometryczny, gęstość nasypową i pozorną, porowatość złoża, zwilżalność. Przeprowadzone badania wykazały, że skład surowcowy, aglomeracja, jak i stężenie cieczy zwilżającej miały istotny wpływ na właściwości fizyczne analizowanej żywności w proszku. Aglomeracja wpłynęła na poprawę zwilżalności, wzrost rozmiarów cząstek i porowatości, obniżenie gęstości nasypowej układów wieloskładnikowych. Wraz ze wzrostem stężenia cieczy zwilżającej następowało obniżenie gęstości nasypowej aglomeratów, przy tendencji do wzrostu porowatości złoża cząstek.

EN

The aim of this work article to evaluate the effect of raw material composition, agglomeration and concentration of wetting liquid on physical properties of powdered multicomponent mixtures. The following physical properties were measured: water content and water activity, particle size distribution, bulk and apparent density, porosity and wettability. The study showed that ingredients, agglomeration, and concentration of wetting liquid had a significant influence on physical properties of analysed food powders. Agglomeration had improved wettability, increased particle size and porosity, decreased bulk density of multiple systems. With increased in concentration of wetting liquid, the bulk density was decreased, with the tendency to increased porosity of agglomerates.

Słowa kluczowe

PL

proszki spożywcze; aglomeracja; właściwości fizyczne; zwilżalność

EN

food powders; agglomeration; physical properties; wettability

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2017
• Tom: Nr 1
• Strony: 55--59
• Opis fizyczny: Bibliogr. 15 poz., fig., rys.

Twórcy

autor

Szulc K.

• Katedra Inżynierii i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

autor

Zmorzyńska J.

• Katedra Inżynierii i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w WarszawieZmorzyńska

Bibliografia

• [1] Barkouti A., C. Turchiuli, J.A. Carcel and E. Dumoulin. 2013. “Milk powder agglomerate growth and properties in fluidized bed agglomeration”. Dairy Sci. Technol. 93: 523-535.
• [2] Chávez Montes E., N. Dogan , R. Nelissen , A. Marabi, L. Ducasse , G. Ricard . 2011. “Effects of drying and agglomeration on the dissolution of multi-component food powders”. Chem. Eng. Technol. 34: 1159-116.
• [3] Cuq B., C. Gaian i, C. Turchiuli, L. Galet , J. Scher , R. Jeantet , S. Mandato , J. Petit, I. Murrieta -Pazos , A. Barkouti, P. Schuck , E. Rondet , M. Delalonde , E. Dumoulin, G. Delaplace , T. Ruiz. 2013. “Advances in food powder agglomeration engineering”. Adv. food Nutr. Res. 69: 41-103.
• [4] DOMIAN E., D. BURDZANOWSKA. 2006. „Wpływ aglomeracji w mechanicznie generowanym złożu fluidalnym na gęstość i porowatość modelowej żywności w proszku”. Inżynieria Rolnicza 2 (77): 255-261.
• [5] FORNYL., A. MARABI, S. PALZER. 2011. “Wetting, disintegration and dissolution of agglomerated water soluble powders”. Powder Technol. 206(1):72- 78.
• [6] JI J., J. FITZPATRICK, K. CRONIN, M.A. FENELON, S. MIAO. 2017. “The effects of fluidised bed and high shear mixer granulation processes on water adsorption and flow properties of milk protein isolate powder”. J. Food Eng. 192: 19-27.
• [7] JI J., K. CRONIN, J. FITZPATRICK, P. MAGUIRE, H. ZANG, S. MAGUIRE, H. MIAO. 2016. “The structural modification and rehydration behaviours of milk protein isolate powders: The effect of granule growth in the high shear granulation process”. J. Food Eng. 189: 1-8.
• [8] JINAPONG N., M. SUPHANTHARIKA, P. JAMNONG. 2008. “Production of instant soymilk powders by ultrafiltration, spray drying and fluidized bed agglomeration”. J. Food Eng. 84: 194-205.
• [9] OULAHNA D., F. CORDIER, L. J.A. DODDS. 2003. “Wet granulation: the effect of shear on granule properties”. Powder Technol. 130: 238-246.
• [10] Palzer S. 2011. “Agglomeration of pharmaceutical, detergent, chemical and food powders similarities and differences of materials and processes”. Powder Technol. 206(1): 2-17.
• [11] POSZYTEK K., A. LENART. 2006. „Granulacja żywności w formie proszku”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 1: 43-46.
• [12] RAJNIAK P., C. MANCINELLI, R. CHERN, F. STEPANEK, L. FARBER, B. HILL. 2007. “Experimental study of wet granulation in fluidized bed: impact of the binder properties on the granule morphology”. Int. J. of Pharm. 334(1): 92-102.
• [13] SZULC K., A. LENART. 2007. „Aglomeracja sproszkowanych odżywek dla dzieci”. Właściwości geometryczne, mechaniczne i strukturalne surowców i produktów spożywczych (red. B. Dobrzański, L. Mieszalski), Warszawa: FRNA: 107-128.
• [14] Szulc K., A. Lenart . 2007. „Wpływ aglomeracji na właściwości użytkowe sproszkowanych modelowych odżywek dla dzieci”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 5(54): 312-320.
• [15] SZULC K., A. LENART. 2010. „Effect of agglomeration on flowability of baby food powders”. J. Food Sci. 75(5): 276-284.

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).