Implikacje dla przemysłu spożywczego – jakość wizualna

• Autorzy: Kołomańska K.

Warianty tytułu

EN

The visual quality management – implications for the food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wzrost społecznej wiedzy na temat szkodliwości żywności przetworzonej oraz demaskowanie nieuczciwych praktyk przedsiębiorstw z branży spożywczej, przyczyniły się do spadku zaufania wobec jakości żywienia i jej reklamy. W perspektywie zmian zachodzących w globalnej świadomości, konsumenci poszukują coraz częściej produktów organicznych i usług gastronomicznych, których jakość wielokrotnie prze-wyższa powszechnie dostępną na rynku. Za-potrzebowanie na żywność pełnowartościową i uczciwą informację na jej temat, zmusza do weryfikacji polityki jakości w przemyśle spożywczym, oraz do poszukiwania wzorca jakości pozostającego w harmonii z naturą i literą prawa. Utylitarne aspekty jakości wizualnej jako kryterium oceny jakości żywności dostarczają wszechstronnej wiedzy na temat błędów przemysłu spożywczego oraz możliwości skutecznej ich eliminacji, z wykorzystaniem narzędzi zarządzania jakością w służbie potencjałowi biofizycznemu.

EN

An increasing social knowledge of the processed foods’ harmfulness and disclosure practices in the food sector enterprises, con-tributed to a decrease in trust for the food quality and its advertising. In the long term changes running in a global awareness, consumers are looking for more and more organic products, food and catering services, which exceeds repeatedly the quality co-mmonly available on the market. A demand for top notch qaulity food and honest information about it, forces to verify the food industry’s quality policy, and to search for a standard quality harmonic with the nature and the letter of law. The utilitarian aspects of visual quality as a criterion for the food quality evaluation provide a comprehensive knowledge of the food industry failures as well as the opportunities for its effective elimination, using the quality management tools in the service of biophysical potential.

Słowa kluczowe

PL

przemysł spożywczy; zarządzanie jakością; jakość wizualna; bezpieczeństwo żywności; innowacja; kultura żywienia

EN

food industry; quality management; visual quality; food safety; innovation; feeding culture

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 2
• Strony: 166--171
• Opis fizyczny: Bibliogr. 18 poz., rys.

Twórcy

autor

Kołomańska K.

• Stowarzyszenie Jakości w Sztukach Wizualnych, Warszawa

Bibliografia

• [1] DZWOLAK W. 2011. „Klasyka niekoniecznie dobra (HACCP)”. Przegląd Gastronomiczny 5, Warszawa: Wyd. Sigma NOT.
• [2] EMOTO M., FLIEGE J. 2009. Uzdrawiająca siła wody. Katowice: Wyd. KOS.
• [3] KOŁOMAŃSKA K. 2014. „Przedsiębiorczość przyszłości i bioarchitektura jakości wizualnej”. Ekonomika i organizacja przedsiębiorstwa 8 (775), Wyd. Instytutu ORGMASZ, Warszawa: 26-37.
• [4] KOŁOMAŃSKA K. 2014. „Opakowanie jako element sterowania poziomem jakości wizualnej”. Opakowanie 12: 58-62. Warszawa: Wyd. Sigma NOT.
• [5] KOŁOMAŃSKA K., WERPACHOWSKI W. 2014. „Otoczenie wizualne człowieka – podejście systemowe”. Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa, nr 4 (771), Wyd. Instytutu ORGMASZ, Warszawa: 36-47.
• [6] KOŁOMAŃSKA K., WOLAK D. 2013. „Ocena poziomu jakości wizualnej w otoczeniu człowieka”. Ekonomika i organizacja przedsiębiorstwa 6 (761): 3-15. Warszawa: Wyd. Instytutu ORGMASZ.
• [7] KOŁOMAŃSKA K., WOLAK D. 2012. „Poziom jakości wizualnej w otoczeniu człowieka”. Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa 6 (749): 66-80. Warszawa: Wyd. Instytutu ORGMASZ.
• [8] KUZNICOW J. 2014. „Marketing społecznie odpowiedzialny i zjawisko greenwashingu”. Opakowanie 12: 68-71. Warszawa: Wyd. Sigma NOT.
• [9] LITTLE R., FLEJTEK M. (TŁUM.) 2007. „Codex Alimentarius – samobójstwo zachodnego świata”. Nexus 5 (55). Warszawa: http://wolnemedia.net/zdrowie/ codex-alimentarius-samobojstwo-zachodniego-swiata/.
• [10] MURTHY S. (TŁUM.) 2004. Vagbhata’s Astanga Hrdayam, vol. 1-3, Wyd. Chowkhamba Krishnadas Academy, Varanasi, India.
• [11] OŻAREK G. 2004. „Etyczne implikacje jakości”. Problemy jakości 2, Warszawa: Wyd. Sigma Not.
• [12] STASZEWSKA E. 2003. „ABC systemu HACCP”. Przegląd Piekarski i Cukierniczy 9, Warszawa: Wyd. Sigma NOT.
• [13] TORUŃSKI J. 2012. „Zarządzanie jakością w przemyśle spożywczym”. Administracja i Zarządzanie 95: 119-127. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczo- Humanistycznego w Siedlcach.
• [14] UNITED NATIONS 2007. Environment Programme, Life Cycle Management. A Business Guide to Sustainability, Nairobi.
• [15] USTAWA z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz.U. nr 171 z 27.09.2006, poz. 1225.
• [16] WERPACHOWSKI W. 2011. Podstawy zarządzania w przedsiębiorstwie, Oficyna Wyd. Politechniki Warszawskiej: 348-403.
• [17] WINTER D. 2014. Fractal Conjugate Space & Time:Cause of Gravity, Negentropy and Perception. Conjuring Life - The Fractal Shape of Time. Geometric Origins of Biologic Negentropy. Australia: Wyd. Implosion Group, Mullumbimby.
• [18] WOLAK D. 2009. Wymagania i oczekiwania klientów podstawą podejmowania decyzji strategicznych,w: Daniluk A. (red.), Zarządzanie organizacją w nowej rzeczywistości gospodarczej, Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej.