Badanie suszenia mikrofalowego warzyw

• Autorzy: Olszewski K. , Komsta H.

Warianty tytułu

EN

The study on microwave drying of vegetables

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono informacje na temat możliwości suszenia mikrofalowego warzyw. Przedstawiono uzyskane doświadczalnie czasy suszenia plastrów z marchwi, do założonej wilgotności 15% (zalecanej przez Polskie Normy) przy zastosowaniu określonej mocy urządzenia mikrofalowego.

EN

Paper presented the information concerning the possibility of microwave drying of vegetables. The times of drying sliced carrot, parsley ad celery, down to assumed 15% moisture content, recommended by the Polish Standards, were determined for microwave driers of different power.

Słowa kluczowe

PL

suszenie mikrofalowe; warzywa korzeniowe

EN

microwave drying; root vegetables

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2002
• Tom: R. 6, nr 9
• Strony: 203--208
• Opis fizyczny: Bibliogr. 17 poz., wykr.

Twórcy

autor

Olszewski K.

• Katedra Maszyn Przemysłu Spożywczego, Politechnika Lubelska

autor

Komsta H.

• Katedra Maszyn Przemysłu Spożywczego, Politechnika Lubelska

Bibliografia

• Bednarski W. 1996. Ogólna technologia żywności. Cz. 1 i 2 - Wydawnictwo ART - Olsztyn.
• Beke J., Mujumdar A.S., Giroux M. 1996. Some features of microwave drying of corn and potato samples. Proc. of the 10th, IDS (IDS'96) vol.B, Kraków.
• Bour S., Gevaudan A., Moyne C. 1998. Towards a better understanding of electrical and transport phenomena mechanisms during high frequency drying. Proc. of the llth IDS (IDS'98), vol. C, Halkidiki.
• Chrzanowska G. 1991. Kuchenka mikrofalowa. Wydawnictwo "Ryton" - Warszawa.
• Dobrowolski J. 1991. Mikrofale. Wydawnictwa Politechniki Warszawskiej - Warszawa.
• Konieczna M., Szarycz M. 1998. Makrouszkodzenia nasion bobiku suszonych konwekcyjnie i mikrofalowo-konwekcyjnie. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln., z. 454,545-552.
• Konieczna M., Szarycz M. 1998. Uszkodzenia biologiczne nasion bobiku spowodowane suszeniem mikrofalowo-konwekcyjnym. Zesz. Nauk Roln. z. 454, 553-560.
• Metaxas A.C., Meredith R.J. 1993. Industrial Microwave Heating. Peter Perginus Ltd - London UK.
• Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A. 2000. Ogólna technologia żywności. WNT - Warszawa.
• Powierza L. Zarys inżynierii systemów bioagrotechnicznych. Wydawnictwo ITE. Radom-Płock.
• Raghavan G.S.V., Alvo P., Shivhare V. S. 1993. Microwave drying of grain: advantages and limitations. Postharvest News and Information, vol. 4, no.3 79N-83N.
• Strumiłło Cz. 1975. Podstawy teorii i techniki suszenia. WNT, Warszawa.
• Thurey J. 1992. Microwaves: Industrial, Scientific and Medical Applications, E.H Grant King's College London, Artech House, Inc.
• Ziemba Z. 1980. Podstawy cieplnego utrwalania żywności. WNT - Warszawa.
• PN-72 A-77603 - Przetwory warzywne - Warzywa suszone.
• PN-90 A-75101/01 - Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych - Postanowienia ogólne i zakres normy.
• PN-90 A-75101/03 - Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych - Oznaczanie zawartości suchej masy metodą wagową.