Ocena mikrobiologiczna pszenicy wysuszonej w silosie metalowym pod kontrolą sterownika procesu

• Autorzy: Perkowski J. , Gawrysiak-Witulska M. , Ryniecki A.

Warianty tytułu

EN

Microbiologic evaluation of wheat dried in a metal silo monitored by process controller

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań była ocena mikrobiologiczna pszenicy wysuszonej niskotemperaturowo w silosie metalowym. Suszenie odbywało się pod kontrolą komputerowego sterownika procesu. Materiał doświadczalny stanowiło ziarno pszenicy ozimej, odmiany Sakwa, świeżo zebrane z pola i wysuszone niskotemperaturowo w silosie metalowym od wilgotności 19% do 13%. Suszenie warstwy wylotowej dla powietrza suszącego o grubości ok. 3 m zakończono po 254 godzinach. Jako odniesienie wybrano próbki ziarna świeżo zebrane z pola nie poddane suszeniu i ziarno wysuszone szybko powietrzem o temperaturze 30°C przez okres 6 godzin. Badania przeprowadzono poprzez oznaczanie ergosterolu. Jest to najczęściej wykorzystywany sposób spośród metod stosowanych dla oceny stopnia rozwoju grzybów na podłożach stałych. Ergosterol jest najważniejszym sterolem tworzonym przez większość grzybów w wyższych roślinach i jest stosowany jako chemiczny wskaźnik obecności zasiedlających grzybów.

EN

This work is aimed at the microbiologic evaluation of the wheat dried at low temperature in a metal silo. Drying was monitored using a computer-assisted process controller. Material designed for tests included the winter crop of wheat, Sakwa modification, directly harvested and dried at low temperature in a metal silo from 19% to 13% humidity. Air-drying the outlet layer about 3 m in thickness was completed after 254 hours. Grains directly harvested without any drying and subjected to fast air drying at the temperature of 30°C within 6 hours were used as reference material. Tests were carried out through ergosterol determination. It is the most often used method among the methods designed for the evaluation of the degree of fungi development on solid substrates. Ergosterol is the most important sterol generated by a majority of fungi and it is applied as a chemical index of the existence of the implanted fungi.

Słowa kluczowe

PL

suszenie; ziarno; pszenica; suszenie niskotemperaturowe; konserwacja pożniwna; pleśń; mikotoksyny; jakość

EN

wheat; grain drying; low-temperature drying; after-harvest preservation; cereal; mould; micotoxins; quality

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 9
• Strony: 255--261
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., tab.

Twórcy

autor

Perkowski J.

• Katedra Chemii, Akademia Rolnicza w Poznaniu

autor

Gawrysiak-Witulska M.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza w Poznaniu

autor

Ryniecki A.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza w Poznaniu

Bibliografia

• Majumder S. K. Approaches to assessment of food losses. http://www.unu.edu/unupress/food/8F042e/8F042E06.htm
• Maupetit P., Gatel F., Cahagnier B., Botorel G., Charlier M., Collet B., Dauvillier P., Laffiteau J., Roux G. 1993. Quantitative estimation of fungal infestation of feedstuffs by determining ergosterol content. 44 th Annual Meeting of the EAAP Aarhus, Denmark.
• Müller H. M., Schwadorf K. 1990. Ergosterol-A parameter for the quantitative determination of fungal infestation in feedstuffs. Animal Res. Developm., 31: 71-81.
• Müller H. M., 1991 Ergosterin in Futtermitteln. Proceedings des VII International Kongresses für Tierhygiene of the 7th International Congress on Animal Hygiene. Vol. III, 1151-1159, Leipzig, Niemcy.
• Ryniecki A. 2002. Pielęgnacja ziarna mokrego. W: Dobrze przechowane zboże (red. A. Ryniecki, P. Szymański). Wyd. MR INFO, Tow. Umiejętn. Roln. Poznań.
• Ryniecki A., Gawrysiak-Witulska M. 2002. Test wskaźnika zakończenia suszenia pszenicy w silosach typu BIN. Przegl. Zboż.-Młyn. Nr 10: 36-37.
• Gawrysiak-Witulska M., Ryniecki A., Rudzińska M. 2004. Analiza procesu niskotemperaturowego suszenia rzepaku w silosie typu „BIN”. Postępy techniki przetwórstwa spożywczego. Tom 14/25: 46-48.
• Seitz I.M, Mohr H.E., Rurroughs R., Sauer D.B. 1977. Ergosterol as an indicator of fungal invasion in grains. Cereal Chem. 54: 1207-1217.
• Schnürer J., Jansson A. 1992. Ergosterol levels and mould colony forming units in Swedish grain of food and feed grade. Acta Agric. Scand., Sect. B. Soil and Plant Sci., 42: 240-245.