Jakość zdrowotna materiałów opakowaniowych i opakowań przeznaczonych do kontaktu z żywnością

• Autorzy: Kaczmarczyk M. , Samsonowska K.

Identyfikatory

DOI

10.15199/47.2016.3.3

Warianty tytułu

EN

Health quality of food contact packaging material and packaging

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opakowania do żywności, poza funkcją zabezpieczającą mechanicznie pakowane produkty i funkcją estetyczną, muszą przede wszystkim zagwarantować bezpieczeństwo zdrowotne przechowywanej żywności. Opakowanie przeznaczone do kontaktu z żywnością nie może uwalniać do przechowywanych produktów, składników materiału opakowaniowego w ilościach, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia człowieka lub powodować niekorzystne zmiany w składzie żywności, lub pogorszyć jej właściwości organoleptyczne. Wspólnym kryterium oceny przydatności wszystkich opakowań do żywności jest ocena sanitarno-higieniczna, na którą składa się ocena sensoryczna, badanie migracji globalnej i badanie migracji specyficznej.

EN

Food packaging must first and foremost secure health and safety of stored food. Beyond these, the packaging fulfills functions of protection of mechanically packaged products as well as the aesthetic function. Suitable packaging intended to contact with food must not release into the stored products, the components of packaging material in amounts which may represent a hazard to human health or cause unfavourable changes in the composition of the food or deteriorate its organoleptic properties. The common criterion for the suitability of all food packaging is a sanitary-hygienic assessment, which consists of sensory evaluation, overall migration and specific migration testing.

Słowa kluczowe

PL

opakowania do żywności; badania jakości zdrowotnej opakowań; ocena sensoryczna; badanie migracji globalnej; badanie migracji specyficznej

EN

food packaging; testing the quality of health of the food packaging; organoleptic assessment; overall migration; specific migration

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2016
• Tom: R. 48, nr 3
• Strony: 20--24
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., rys. kolor.

Twórcy

autor

Kaczmarczyk M.

• COBRO - Instytut Badawczy Opakowań Jednostkowych

autor

Samsonowska K.

• COBRO - Instytut Badawczy Opakowań Jednostkowych

Bibliografia

• [1] Rozporządzenie (WE) NR 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG.
• [2] Borowy Tomasz, Kubiak Mariusz.S.2013. "Migracja substancji szkodliwych z opakowania do żywności" Chemical Review (4):40-43.
• [3] Bortel Krzysztof.2011. "Środki pomocnicze stosowane w przetwórstwie polimerów", Tworzywa Sztuczne w Przemyśle(5): 14-20.
• [4] Kuzia Andrzej.1998. W Opakowania z tworzyw sztucznych. W: Opakowania żywności, 238-247. Agro Food Technology Sp. z 0.0.
• [5] Norma DIN 10955:2004 "Sensorische Prufung - Prufung von Packstoffen und Packmitteln fur Lebensmittel".
• [6] Rozporządzenie Komisji (UE) NR 10/2011 z dnia 14 stycznia 2011r. w sprawie materiałów i wyrobów z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. (Dz. U. L 12 z 15.1.2011).

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę.