The analysis of the mass and morphological composition of waste produced by the meat industry

• Autorzy: Malczewski K. , Malinowski M. , Słabosz K.

Warianty tytułu

PL

Analiza masy i składu odpadów powstających w przemyśle mięsnym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

In 2009, meat preserves were produced by approximately 2700 plants in Poland. Used in the process of production and processing of meat, raw materials are not fully utilized and this results in the formation of by-products in the form of remnants of unused raw materials and different types of waste (which is the consequence of the operation of machinery, buildings and devices). The ultimate purpose of the study was to analyze the mass and morphological composition of waste generated in the process of meat production and processing in the years 2011-2013. The analysis was carried out for the macroregion of Southern Poland (the Śląskie, the Świętokrzyskie, the Małopolskie and the Podkarpackie provinces). For the analyzed period of time information about the waste from around 300 companies involved in the meat industry which submitted a report to the Marshal's Office was obtained. These companies generated on average 586 ± 211 Mg of waste per year. 1 Mg of produced meat generates over 290 kg of waste in the plants located in the analyzed area. The largest share of all generated waste comprises a group classified according to the Waste Catalogue as 02 02. Among the waste, the biggest, well over 40%, share is created by animal tissue waste.

PL

W 2009 roku w Polsce przetwory mięsne produkowano w około 2700 zakładów. Stosowane w procesach produkcji i przetwórstwa mięsa surowce nie są w pełni wykorzystywane, co skutkuje powstawaniem produktów ubocznych w postaci resztek niezużytych surowców oraz różnego rodzaju odpadów (będących konsekwencją eksploatacji maszyn, budynków i urządzeń). Głównym celem pracy była analiza masy i składu morfologicznego odpadów wytwarzanych w procesach produkcji i przetwórstwa mięsa w latach 2011-2013. Analizę wykonano dla makroregionu Polski Południowej (województw: śląskiego, świętokrzyskiego, małopolskiego i podkarpackiego). Dla analizowanego przedziału czasu uzyskano informacje o odpadach z około 300 firm działających w branży mięsnej, które złożyły sprawozdanie do Urzędu Marszałkowskiego. Firmy te generowały średnio 586 ± 211 Mg odpadów w ciągu roku. W zakładach zlokalizowanych na analizowanym obszarze na 1 Mg produkowanego mięsa generowanych jest ponad 290 kg odpadów. Największą część wszystkich generowanych odpadów stanowi grupa klasyfikowana zgodnie z Katalogiem Odpadów jako 02 02. Wśród tych odpadów największy, ponad 40% udziału stanowi odpadowa tkanka zwierzęca.

Słowa kluczowe

EN

meat industry; waste; Poland

PL

przemysł mięsny; odpady; Polska

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Poznański Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
• Rocznik: 2017
• Tom: Vol. 62, nr 1
• Strony: 122--126
• Opis fizyczny: Bibliogr. 13 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Malczewski K.

• University of Agriculture in Krakow, Institute of Agricultural Engineering and Informatics, ul. Balicka 116 B, 30-149 Kraków, Poland

autor

Malinowski M.

• University of Agriculture in Krakow, Institute of Agricultural Engineering and Informatics, ul. Balicka 116 B, 30-149 Kraków, Poland

autor

Słabosz K.

• University of Agriculture in Krakow, Institute of Agricultural Engineering and Informatics, ul. Balicka 116 B, 30-149 Kraków, Poland

Bibliografia

• [1] AWARENET: Agro-Food Wastes Minimisation And Reduction Network. Raport końcowy z prac sieci tematycznej. 2006.
• [2] Białecka B.: Gospodarka odpadami z przemysłu rolno-spożywczego w województwie śląskim. Problemy Ekologii, 2008, 12(1), 28-32.
• [3] Daniel Z., Juliszewski T., Kowalczyk Z., Malinowski M., Sobol Z., Wrona P.: Metoda szczegółowej klasyfikacji odpadów z sektora rolniczego i rolno-spożywczego. Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich, 2012, 2, 141-152.
• [4] Best Available Techniques in the Food. Drink and Milk Industries, 2017.
• [5] Czyżyk F.: Wytyczne w zakresie wykorzystania produktów ubocznych oraz zalecanego postępowania z odpadami w rolnicwie i przemyśle rolno-spożywczym. SIM, Warszawa. 2010.
• [6] Dmochowska H. (red.): Rocznik Statystyczny Rolnictwa. Warszawa: Zakład Wydawnictw Statystycznych, 2014.
• [7] Jędrczak A.: Analiza dotycząca ilości wytwarzanych oraz zagospodarowanych odpadów ulegających biodegradacji. Zielona Góra, 2010.
• [8] Florowski T., Pisula A.: Produkcja biogazu z organicznych odpadów przemysłu mięsnego. Przemysł spożywczy, 2009, 11.
• [9] CSO (GUS) Produkcja wyrobów przemysłowych w 2015 r. Warszawa, 2016.
• [10] Olszewski A.: Technologia przetwórstwa mięsa. Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2007.
• [11] Rosik-Dulewska Cz.: Podstawy gospodarki Odpadami. Warszawa: PWN, 2015.
• [12] Rozporządzenie Ministra Środowiska z dnia 9 grudnia 2014 r. w sprawie katalogu odpadów.
• [13] http://ec.europa.eu/eurostat - dostęp 3 kwietnia 2015 r.

Uwagi

Opracowanie w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).