Wpływ oczyszczania soków z oddzieleniem osadu po defekacji wstępnej na wybrane parametry soku rzadkiego

• Autorzy: Konka-Kozioł W.

Warianty tytułu

EN

Effect of juice purification with sediment separation after preliming to chosen parameters of thin juice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule opisano badania nad wpływem oczyszczania soków surowych metodą z zastosowaniem osadu po defekacji wstępnej na parametry soku rzadkiego: czystość, szybkość sedymentacji, zawartość soli wapniowych oraz zabarwienie. Na podstawie badań określono zalety stosowania metody w porównaniu z klasyczną metodą oczyszczania jako optymalnego wariantutechnologicznego. Wariant ten umożliwia otrzymanie soku o wysokiej czystości i szybkości sedymentacji oraz zmniejszenie zużycia wapna, obniżeniu zawartości soli wapniowych oraz obniżeniu zabarwienia oczyszczonego soku.

EN

The article describes research of juice purification effects by method using sediment after preliming to parameters of thin juice: purity, settling rate, lime salts and color. Research presents the advantages of the method compared to the classical method of purification . This method allows to obtain the thin juice of high purity and settling rate, reduce lime salts and color.

Słowa kluczowe

PL

oczyszczanie soku; sok rzadki; czystość; zabarwienie; szybkość sedymentacji

EN

juice purification; thin juice; purity; color; settling rate

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Łódzki Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Technologia i Jakość Wyrobów
• Rocznik: 2014
• Tom: R. 59
• Strony: 61--66
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Konka-Kozioł W.

• Instytut Przemysłu Skórzanego, Zakład Biotechnologii i Ochrony Środowiska, ul. Zgierska 73, 91-462 Łódź

Bibliografia

• 1. Binczarski M., Witońska I., Berłowska J., Dziugan P., Piotrowski J.: Słodzenie soków sokiem z buraków. Agro Przemysł.2013 nr 1 s. 66-69.
• 2. Butwiłowicz A.: Metody analityczne kontroli produkcji w cukrowniach. IPC, W-wa, 1997.
• 3. Grabka J.: Nowoczesne tendencje w oczyszczaniu soków cukrowniczych. Gazeta Cukrownicza, 1995, 11, 201.
• 4. Grabka J.: Oczyszczanie soku z oddzielaniem osadu po defekacji wstępnej. Nowe Cukrownictwo, 2008, 1-2, 20.
• 5. Konka W., Grabka J.: Technological aspects of sugar-beet syrup production food industry. Listy Cukrowarnicze, 2010, 7-8, 263.
• 6. Madsen R. F.: Nowe metody oczyszczania soku buraków cukrowych. International Sugar Journal, 1992, 1103, 221. s. 67.