Ocena wpływu dodatku oliwy z oliwek na degradację termiczną rafinowanego oleju rzepakowego

• Autorzy: Różańska A. , Gromadzka J. , Dymerski T. , Namieśnik J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zastosowana metoda oceny jakości oleju jadalnego z wykorzystaniem ultraszybkiej chromatografii gazowej umożliwia przeprowadzenie tak zwanych „szybkich analiz” oraz pominięcie etapu przygotowania próbek do analizy.

Słowa kluczowe

PL

olej jadalny; oliwa z oliwek; degradacja termiczna; rafinowany olej rzepakowy; analiza żywności; Rancimat; chromatografia gazowa; analiza chemiczna; chemia analityczna

EN

edible oil; olive oil; thermal degradation; refined rapeseed oil; food analysis; Rancimat; gas chromatography; chemical analysis; analytical chemistry

• Wydawca: Wydawnictwo MALAMUT
• Czasopismo: Analityka : nauka i praktyka
• Rocznik: 2017
• Tom: nr 2
• Strony: 8--13
• Opis fizyczny: rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Różańska A.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Gromadzka J.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Dymerski T.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

autor

Namieśnik J.

• Katedra Chemii Analitycznej, Wydział Chemiczny, Politechnika Gdańska

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).