Ocena jakości wizualnej w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Kołomańska K.

Warianty tytułu

EN

The visual quality evaluation in food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Problem oceny jakości wizualnej w przemyśle spożywczym jest tematem nowym i dotyczy szeroko pojętej jakości żywności, jej opakowania, dystrybucji oraz utylizacji. Żywność i informacja na jej temat to także jedno z najtrudniejszych zagadnień etycznych zarządzania jakością, marketingu i rek-lamy, mody, świadomości, itd. Wiedza na temat jakości wizualnej umożliwia wielopoziomowy wgląd w jakość oferowanych produktów i usług z perspektywy daleko wykraczającej poza jakość konsumencką. Zdrowy, harmonijny wzrost człowieka i maksymalne wykorzystanie jego potencjału biofizycznego możliwe są przy zachowaniu indywidualnie zoptymalizowanej diety opartej na pełnowartościowej, organicznej żywności nieprzetworzonej, a także przy wykorzystaniu metod produkcji przyjaznych naturze. Przy obecnej polityce zarządzania w przemyśle spożywczym, założenia te wydają się niemożliwe do realizacji. Coraz więcej ludzi poszukuje jednak żywności o jakości, która jest praktycznie niedostępna w supermarketach, a nawet w granicach metropolii. Aby wyjść naprzeciw wysokim wymaganiom jakościowym wobec żywności, konieczna jest zmiana sposobu myślenia na projakościowe i wykorzystanie wiedzy na temat zintegrowanych systemów zarządzania jakością.

EN

The visual quality evaluation in food industry is a new subject concering broadly understood food quality, its packaging, distribution and recycling. The food and information about it, is also one of the most difficult ethical issues in the quality management, marketing and advertising, fashion, self awareness, etc. The knowledge of the visual quality leads to multilevel insight into the quality of products and services from a far beyond perspective than consumer’s quality. A healthy human, a harmonious growth and a maximum use of its biophysical potential are possible while maintaining individually optimized diet based on the unprocessed foods from an organic whole-food and through the natural production methods. In the present food industry management policy, these objectives seem impossible to achieve. However, more and more people look for the quality, which is practically unavailable in supermarkets, and even within metropolitan areas. To meet the high quality food requirements, it is necessary to change the common way of thinking into pro quality, and to use the knowledge of integrated quality management systems.

Słowa kluczowe

PL

zarządzanie jakością; jakość wizualna; bezpieczeństwo żywności; innowacja

EN

quality management; visual quality; food safety; innovation

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2015
• Tom: nr 1
• Strony: 158--165
• Opis fizyczny: Bibliogr. 12 poz., rys.

Twórcy

autor

Kołomańska K.

• Stowarzyszenie Jakości w Sztukach Wizualnych, Warszawa

Bibliografia

• [1] KOŁOMAŃSKA K. 2014. Przedsiębiorczość przyszłości i bioarchitektura jakości wizualnej. Ekonomika i organizacja przedsiębiorstwa, nr 8 (775), Wyd. Instytutu ORGMASZ, Warszawa, 26-37.
• [2] KOŁOMAŃSKA K. 2014. Opakowanie jako element sterowania poziomem jakości wizualnej. Opakowanie nr 12/2014, Wyd. Sigma NOT, Warszawa, 58-62.
• [3] KOŁOMAŃSKA K. 2014. Synektyczny wymiar domeny jakości wizualnej. Ekonomika i organizacja przedsiębiorstwa, nr 11 (778), Wyd. Instytutu ORGMASZ, Warszawa, 34.
• [4] KOŁOMAŃSKA K., WERPACHOWSKI W. 2014. Otoczenie wizualne człowieka – podejście systemowe. Ekonomika i organizacja przedsiębiorstwa, nr 4 (771), Wyd. Instytutu ORGMASZ, Warszawa, 36-47.
• [5] KOŁOMAŃSKA K., WOLAK D. 2013. Ocena poziomu jakości wizualnej w otoczeniu człowieka. Ekonomika i organizacja przedsiębiorstwa, nr 6 (761), Wyd. Instytutu ORGMASZ, Warszawa, 3-15.
• [6] KOŁOMAŃSKA K., WOLAK D. 2012. Poziom jakości wizualnej w otoczeniu człowieka. Ekonomika i organizacja przedsiębiorstwa, nr 6 (749), Wyd. Instytutu ORGMASZ Warszawa, 66-80.
• [7] OBIEDZIŃSKI M. W., KORZYCKA -LWANOW M. 2005. Zanieczyszczenia chemiczne żywności- krytyczne wyróżniki jakości i bezpieczeństwa żywności. Przemysł Spożywczy, nr 59 (2), Wyd. Sigma NOT, Warszawa, 10-14.
• [8] TORUŃSKI J. 2012. Zarządzanie jakością w przemyśle spożywczym, Seria Administracja i Zarządzanie, nr 95/2012, Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczo- Humanistycznego w Siedlcach, Siedlce, 119-127.
• [9] USTAWA z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz.U. nr 171 z 27.09.2006, poz. 1225.
• [10] WERPACHOWSKI W. 2011. Podstawy zarządzania w przedsiębiorstwie, Oficyna Wyd. Politechniki Warszawskiej, Warszawa, 302-401.
• [11] WERPACHOWSKI W., KOWALSKA M., ŻBIKOWSKA A. 2013. System prewencyjno-zapobiegawczy HACCP najtańszym narzędziem zapewniającym bezpieczeństwo wyprodukowanej żywności. Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa, nr 12(2013) Wyd. Instytutu ORGMASZ, 50-60.
• [12] WERPACHOWSKI W., ŻMIJEW SKA A. 2014. Analiza zagrożeń jako praktyczne podejście do projektowania i wdrażania systemu proewencyjno-zapobiegawczego HACCP, Ekonomia i Zarządzanie, Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej, nr 1/2014, Białystok, 81-97.