Technologia uprawy warzyw jako kryterium oceny jakościowej

• Autorzy: Jeznach M.

Warianty tytułu

EN

Technology of vegetables growing as a criterion of quality estimation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The aspect of safety has becorne one of the leading factor that detennine consumers’ choice of food. This can be attributed to an inereasing consumer awareness, formed and shaped by numerous sources that offer infonnation on the subject. That is why in food production (e.g. vegetables), more attention should be paid to quality understood in terms of safety and not only sensory attractiveness of food. Such conditions are fulftlled by Good Manufacturing Practice - GMP. The applied lettuce cultivation technology, employing different irrigation systems of (sprinkling irrigation, subsuiface irrigation, no irrigation) and fertilization (via irrigation systems or top dressing), assessed on the basis of soil evaluation can be termed GMP concept for soil cultivalion. In the context of inereasing consumer awareness vegetables that have a very short vegetation period and constitute a source of nitrates and nitrites have become particularly important. That is why quality-oriented technology of vegetables growing. Should be aimed at by vegetable producers.

Słowa kluczowe

PL

warzywa; system uprawy; ocena jakościowa; bezpieczeństwo żywności

EN

vegetables; growing; quality estimation; food safety

• Wydawca: Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
• Czasopismo: Przegląd Naukowy Inżynieria i Kształtowanie Środowiska
• Rocznik: 2002
• Tom: Vol. 11, No. 1
• Strony: 334--339
• Opis fizyczny: Bibliogr. 16 poz., rys.

Twórcy

autor

Jeznach M.

• Warsaw Agricultural University Department of Organization and Economics o f Consumption ul. Nowoursynowska 159 C 02-787 Warszawa

Bibliografia

• BARYŁKO-PIKIELNA N.. TYSZKIEWICZ S. 1991: Chemiczne skażenia żywności. Stan i źródła. Ekspertyza. PAN, Warszawa.
• BORUCKI W., URBANIAK M. 1996: Zdefiniować jakość. Problemy Jakości 12.
• Dietetyka, 1983 (red.) J. Hasik. PZWL, Warszawa.
• GAŁAMON T., KOZIŃSKI T. 1987: Oznaczanie wybranych pestycydów, azotanów i azotynów, jonów amonowych, siarczanów i mocznika w wodach powierzchniowych i podziemnych oraz w niektórych produktach rolnych. Cz. IV. Roczn. PZH, XXXVIII, 6: 516.
• JEZNACH M. 2000: Wpływ technologii nawadniania i nawożenia w zarządzaniu jakością sałaty. Kongres 2000 Polskiej Gospodarki Żywnościowej i Nauki o Żywieniu Człowieka. Sesje naukowe. Materiały. Streszczenia referatów, doniesień i posterów. 26-28.04.2000, Warszawa.
• JEZNACH M., JEZNACH J., PIERZGALSKI E. 1996: Wpływ technologii nawadniania nawożenia na jakość sałaty. Żywność, Technologia, Jakość. Kwartalnik Naukowy. 1(6): 45-50.
• JEZNACH M., JEZNACH J., PIERZGALSKI E. 1998: The influence of tertigation technology on ąuality of lettuce. Materials of the I National Congress: „Food, Nutrition and Health”. National Food and Nutrition Institute, Warsaw, Poland.
• NIKONOROW M. 1980: Zanieczyszczenia chemiczne i biologiczne żywności. WNT, Warszawa.
• PN-ISO 8402. Zarządzanie jakością i zapewnienie jakości. Terminologia, 1996.
• SCHUPHAN W. 1965: Nutrional valucs in crops and plants. Problems for producers and consumers. Faber and Faber, London.
• SCHUPHAN W. 1966: Jakość produktów pochodzenia roślinnego. PWRiL, Warszawa.
• STASIAK A., WILSKA-LESZKA J. 1983: Azotyny i azotany w warzywach - toksyczność i występowanie. Przem. Ferm. Owoc.-Warzyw. 5: 17.
• SZCZUCKI C. 1970: Gospodarka Mięsna 1.
• SZPONAR L., MIELESZKO T., KIERZKOWSKA E. 1991: Azotany i azotyny w produktach spożywczych surowych oraz poddanych obróbce wstępnej i termicznej. Rocz. PZH 32: 129.
• ZALEWSKI S. 1992: Optymalizacja jakości żywności. Przem. Spoż. 2: 32.
• ZALEWSKI W. 1980: Zagadnienie obecności znaczących ilości azotanów w warzywach. Brom. Chem. Toksyk. 13: 53.