Naprężeniowa klasyfikacja oddziaływań mechanicznych na produkt spożywczy

• Autorzy: Ratajczak W.

Warianty tytułu

EN

Classification of mechanical stresses in food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule dokonano analizy oddziaływań mechanicznych na produkty spożywcze w procesach technologicznych ich przetwarzania. Na podstawie tej analizy przedstawiono wytyczne do budowy systemu klasyfikacji operacji jednostkowych według kryterium wywoływanych naprężeń. Odpowiedni dobór stanów naprężeń w obrabianych produktach umożliwia kształtowanie zmian ich właściwości fizykomechanicznych.

EN

The mechanical influence between the machine elements and food products in technological processes their processing have been analysed in this article. On basis of this analysis were elaborated The guideline to construction of system of operations classification according to criterion of stresses on basis of this analysis were elaborated The suitable selection of states of stresses in worked products makes possible the formation the changes their physical proprieties.

Słowa kluczowe

PL

oddziaływanie; produkt spożywczy; system; naprężenia

EN

influence; food product; system; stresses

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2005
• Tom: R. 9, nr 9
• Strony: 295--303
• Opis fizyczny: Bibliogr. 8 poz., tab.

Twórcy

autor

Ratajczak W.

• Zakład Maszyn i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Poznańska

Bibliografia

• Uriev N.B., Talejsnik M.A., 1985, Piscevyje dispersnyje sistemy, Moskwa.
• Jakubowicz A., Orłoś Z., 1968, Wytrzymałość materiałów, WNT, Warszawa.
• Kubik J., 1995, Podstawowe problemy mechaniki materiałów poroprzepuszczalnych, [W]: Ośrodki porowate w technice , medycynie i ochronie środowiska, Wyższa Szkoła Pedagogiczna, Zielona Góra.
• Cieszko M., Dudziak W., 1995, Dynamika nasyconych płynem ośrodków porowatych o zredukowanych własnościach sprężystych, [W]: Ośrodki porowate w technice, medycynie i ochronie środowiska, Wyższa Szkoła Pedagogiczna, Zielona Góra.
• Jasik K, Chwiej M., 1979, Świerczyński A ., Inżynieria przemysłu spożywczego, Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej, Poznań.
• Ratajczak W., Ossowski G., 2004, Reologia produktów spożywczych i jej związek z projektowaniem maszyn, Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej, Poznań.
• Ratajczak W., Ossowski G., 2000, Właściwości reologiczne miazgi z warzyw korzeniowych, Zeszyty Naukowe Politechniki Opolskiej, Opole.
• Wilczyński A.P., 1984, Mechanika polimerów w praktyce konstrukcyjnej, Wydawnictwa Naukowo Techniczne, Warszawa.