Ciepło i temperatura topnienia miodów wyznaczone metodą różnicowej kalorymetrii skaningowej

• Autorzy: Obidziński S. , Niesteruk R. , Skorupska E.

Warianty tytułu

EN

Fusion heat and temperature of bee honey as determined by differential scanning calorimetry method

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań ciepła i temperatury topnienia (dekrystalizacji) różnych gatunków miodów pszczelich metodą DSC. Proces Rekrystalizacji miodów rozpoczyna się w temperaturze 291 K. a kończy się w temperaturze ok. 340 K. Ciepło topnienia większości miodów wynosi 48,31-93,92 kJ/kg.

EN

Paper presented the study results concerning the fusion (decrystallization) heat and temperature of various bee honeys determined with the use of DSC method. The process of honey decrystallization begins at the temperature 291 K and finishes at about 340 K. The fusion heat for majority of honeys ranges within 48,31 - 93,92 kJ/kg.

Słowa kluczowe

PL

miód; ciepło topnienia; temperatura topnienia; rekrystalizacja

EN

bee honey; fusion heat; fusion temperature; decrystallization

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Inżynieria Rolnicza
• Rocznik: 2003
• Tom: R. 7, nr 8
• Strony: 331--337
• Opis fizyczny: Bibliogr. 3 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Obidziński S.

• Politechnika Białostocka, Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu Spożywczego

autor

Niesteruk R.

• Politechnika Białostocka, Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu Spożywczego

autor

Skorupska E.

• Politechnika Białostocka, Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu Spożywczego

Bibliografia

• Domański R. 1991.: Pomiary ciepła właściwego ciał stałych i zmian entalpii w czasie topnienia. Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Cieplne Maszyny Przepływowe z. 101, Nr 606, str. 240-261.
• Obidziński S. 1997.: Badanie ciepła i temperatury przemian fazowych wybranych produktów spożywczych metodą różnicowej kalorymetrii skaningowej w kalorymetrze Unipan 608. Praca dyplomowa magisterska. Politechnika Białostocka.
• Rybak-Chmielewska H., Szczęsna T. 1996.: Skład chemiczny miodu pszczelego. Oddział Pszczelnictwa ISK Puławy.