The marketing communication innovations in relations with customers of catering enterprises – case of Poland®

• Autorzy: Tul-Krzyszczuk Agnieszka , Gębski Jerzy , Jeznach Maria , Maciąg Agnieszka

Warianty tytułu

PL

Innowacje w komunikacji marketingowej w relacjach z klientami przedsiębiorstw gastronomicznych – przykład z Polski®

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The article of the study was the analysis of innovative activity in the field of marketing communications in companies catering in Poland for 2014-2016. It has been shown that in most companies changed the aesthetics of the interior of the premises or introduced other creative modifications, eg. new dishes, menu cards, logos, or whether the ambient. Managers implemented new or significantly changed ways of communicating with the client, including the methods of selling and providing services (eg. e-marketing, delivery of meals at home). The effect of the marketing novelties implemented was to increase the range of product or service offer, company prestige and share and competitiveness on the market.

PL

Celem artykułu jest analiza aktywności innowacyjnej w obszarze komunikacji marketingowej w przedsiębiorstwach gastronomicznych w Polsce w latach 2014-2016. Wykazano, że w przedsiębiorstwach najczęściej zmieniano estetykę wnętrza lokalu lub wprowadzano inne twórcze modyfikacje, np. nowe potrawy, karty menu, logo, obiektu czy otoczenia. Przedsiębiorcy wdrażali nowe lub istotnie zmieniali sposoby komunikacji z klientem, w tym również metody sprzedaży i świadczenia usług (tj. e-marketing, dostawa posiłków do domu). Efektem wdrażanych nowości marketingowych było powiększenie asortymentu oferty produktowej lub usługowej, prestiżu firmy oraz udziałów i konkurencyjności na rynku.

Słowa kluczowe

EN

innovations; marketing communication; customers; catering enterprises; relations with customers

PL

innowacje; komunikacja marketingowa; klienci; przedsiębiorstwa gastronomiczne

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2020
• Tom: nr 1
• Strony: 185--194
• Opis fizyczny: Bibliogr. 47 poz., tab.

Twórcy

autor

Tul-Krzyszczuk Agnieszka

• SGGW w Warszawie

autor

Gębski Jerzy

• SGGW w Warszawie

autor

Jeznach Maria

• SGGW w Warszawie

autor

Maciąg Agnieszka

• SGGW w Warszawie

Bibliografia

• [1] BIELSKI I. 2011. „Efektywność innowacji a rozmiary firmy”. Studies & Proceedings of Polish Association for Knowledge Management 37: 5–18.
• [2] BERMAN B. 2006. „Developing an Effective Customer Loyalty Program”. California Management Review 49 (1): 123–148.
• [3] BUJNIK J. 2018a. Technologie mobilne to klucz do rozwoju rynku turystycznego, online, http://www.pasazer.com/news/38422/technologie,mobilne,to,klucz,do,rozwoju,rynku,turystycznego.html, accessed: 4 May 2018.
• [4] BUJNIK J. 2018b. Pierwszy hotel w Europie kontrolowany smartphonem, online, http://www.pasazer.com/news/37902/pierwszy,hotel,w,europie,kontrolowany,smartphonem.html, accessed: 4 May 2018.
• [5] CHAU CH. P. 2019. Loyalty Rewards Program and Membership Holders’ Satisfaction, Saimaa University of Applied Sciences, Faculty of Tourism and Hos-pitality, Imatra, Degree Programme in Tourism and Hospitality Management, Thesis.
• [6] CHEN J., Z. ZHU, H. YUAN XIE 2004. „Measur-ing intellectual capital: a new model and empirical study”. Journal of Intellectual Capital. 5 (1): 195–212.
• [7] DRUCKER P.F. 1998. On the Profession of Management. Boston: Harvard Business Scholl Press.
• [8] E–commerce w Polsce 2014. 2016, 2019, Gemius dla e–Commerce Polska, Izba Gospodarki Elektronicznej, Gemius Warszawa.
• [9] FERNANDES S., G. CASTELA. 2019. „Start-ups’ accelerators support open innovation in Portugal”. International Journal of Innovation and Learning, Vol. 26, No.1: 82–93.
• [10] FIGIEL SZ. ED. 2015. Wybrane aspekty innowacyjności w sektorze rolno-spożywczym. Warszawa: IERiGŻ – PIB.
• [11] FONVIELLE W. 1997. „How to Know What Customer Really Want”. Training and Development 51(9): 40–44.
• [12] GAJEWSKA P., I. SZEWCZYK. 2012. „Zarządzanie na rynku doznań w branży gastronomicznej”. Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Humanitas. Zarządzanie 2: 114–133.
• [13] GÓRSKA-WARSEWICZ H. 2013. Innowacje w strategiach konkurowania i pozycjonowania hoteli i ich marek. In: Innowacyjne rozwiązania we współczesnym hotelarstwie. Ed. P. Dominik, Warszawa: Wyd. Almamer Szkoła Wyższa.
• [14] GRANADOS N., A. GUPTA. 2013. „Transparency strategy: Competing with information in a digital world”. Management Information Systems Quarterly 37(2): 637–641.
• [15] GRĘBOWIEC M. 2011. „Znaczenie innowacji produktowych w rozwoju przedsiębiorstw na przykładzie branży owocowo-warzywnej”. Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie – Problemy Rolnictwa Światowego 11(26), No. 2: 36–45.
• [16] GREGO-PLANER D., K. LICZMAŃSKA, J. PETRYKOWSKA. 2013. „Korzyści wynikające z budowania trwałych relacji z klientami w firmach usługowych”. Polityki Europejskie, Finanse i Marketing 10 (59): 256–267.
• [17] JEZNACH M., A. TUL-KRZYSZCZUK, Ł. WENELSKI. 2016. „Innowacje marketingowe a koncepcja produktu spożywczego”. Przedsiębiorczość i Zarządzanie 17 (9), No. 3: 129–140.
• [18] KITCHEN PH.J., I. BURGMANN. 2010. Integrated marketing communication, In: Wiley International Encyclopedia of Marketing, edited by Jagdish N. Sheth and Naresh K. Malhotra: 2.
• [19] KOLNY B. 2016. „Wirtualizacja zachowań konsumentów na rynku usług zagospodarowujących czas wolny”. Studia Ekonomiczne, Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach 302: 150–161.
• [20] KRAJEWSKI K., A. TUL-KRZYSZCZUK. 2014.„Food Design – innowacyjna koncepcja kształtowa-nia produktów i komunikacji rynkowej na rynku żywności”. Marketing i Rynek 4/2014: 399–405.
• [21] KWIATEK P. 2007. Programy lojalnościowe, budowa i funkcjonowanie. Kraków: Oficyna a Wolters Kliwer business.
• [22] KWIATKOWSKI B., M. WIDAWSKA, A. TUL-KRZYSZCZUK, J. ŁUKOWSKI, M. KUFKA, K. GUTKOWSKA. 2017. „Innowacje w działalności marketingowej wybranych przedsiębiorstw gastronomicznych na terenie aglomeracji warszawskiej”. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2: 146–151.
• [23] LIN CH.H. 2011. „A study on the relations between the brand image and customer satisfaction in catering businesses”. African Journal of Business Manage-ment 5 (18): 7732–7739.
• [24] LIPIANIN-ZONTEK E., Z. ZONTEK. 2010.„Zarządzanie relacjami z klientami ze szczególnym uwzględnieniem branży turystycznej”. Zeszyty Naukowe Polityki Europejskie, Finanse i Marketing 3(52): 102–112.
• [25] ŁOBUZ K. 2019. Deloitte: mobilne aplikacje generują restauracjom olbrzymie przychody, online, https://retailnet.pl/2019/12/03/22252-deloitte-mobilne-aplikacje-generuja-restauracjom-olbrzymie-przychody/, accessed: 2 December 2019.
• [26] MITRĘGA M. 2008. Marketing relacji, Teoria i prak-tyka. Warszawa: Wydawnictwo Fachowe CedeWu.
• [27] Mobile Advertising Forecasts 2017, online, https://www.zenithmedia.com/smartphone-penetration-reach-66-2018, accessed: 4 May 2018.
• [28] OECD. 2005. Oslo Manual, The measurement of scientific and technological activities proposed. Guidelines for collecting and interpreting technological in-novation data. OECD and Eurostat, Paris.
• [29] OKPARA F.O. 2007. „The value of creativity and Innovation in entrepreneurship”. Journal of Asia Entrepreneurship and Sustainability. 3, Issue 2, http://www.asiaentrepreneurshipjournal.com/AJESIII2Okpara.pdf, accessed: 14 November 2019.
• [30] OTTO J. 2004. Marketing relacji, Koncepcja i stosowanie. Warszawa: C.H. Beck.
• [31] PARYS M. 2018. 10 najważniejszych trendów e–commerce w 2018 roku, https://www.payu.pl/blog/sprzedajacy/10-najwazniejszych-trendow-e-commerce-w-2018-roku, accessed: 25 November 2019.
• [32] PETRYKOWSKA J. 2013. Kształtowanie relacji z klientami jako podstawa budowania lojalności. In: Kształtowanie lojalności konsumenckiej, Ed. A. Wiśniewska, Warszawa: Wyższa Szkoła Promocji.
• [33] PUCIATO D., M. ŻMIGRODZKI. 2009. „Zmiany w makrootoczeniu a funkcjonowanie współczesnych przedsiębiorstw hotelarskich”. Zeszyty Naukowe Małopolskiej Wyższej Szkoły Ekonomicznej w Tar-nowie 3: 91.
• [34] ROGERS E.M. 2003. Diffusion of innovation, Fifth edition, The Free Press, New York.[35] SAWICKA B. 2015. Pośrednicy w kanałach dystrybucji. In: Hotelarstwo cz. VI – Marketing usług hotelarskich, in Sawicka B. and Świątkowska M. (Eds.), Format-AB, Warszawa: 160–165.
• [36] SAWICKA B., TUL-KRZYSZCZUK A. 2017. Żywienie i usługi gastronomiczne. cz. VIII, Usługi gastronomiczne, Format-AB, Warszawa.
• [37] ShUGUROV M.V. 2015. „TRIPS Agreement, International Technology Transfer and Least Developed Countries”. Journal of Advocacy, Research and Edu-cation 2(1): 74–85.
• [38] STOLECKA-MAKOWSKA A. 2016. „Zakupy konsumentów przez Internet w Polsce i Unii Europejskiej – analiza porównawcza”. Studia Ekonomiczne, Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach: 162– 174.
• [39] TUL-KRZYSZCZUK A., M. ŚWIĄTKOWSKA, B. BILSKA, K. KRAJEWSKI. 2015. „Innowacyjne rozwiązania w zakresie kształtowania usług gastronomicznych i związanej z nimi komunikacji rynkowej”. Journal of Agribusiness and Rural Development 3: 575–580.
• [40] TULKRZYSZCZUK A., M. ŚWIĄTKOWSKA, M. JEZNACH, A. PRZYBYŁA. 2016. „Nowe sposoby komunikacji marketingowej w handlu detalicznym żywnością, Studia i Prace WNEiZ US. 43 (2): 337–346.
• [41] VIVEK S.D., S.E. BEATTY, R.M. MORGAN. 2012. „Customer Engagement: Exploring Customer Relationships beyond Purchase”. Journal of Marketing Theory and Practice (2): 127–145.
• [42] VOYTOVYCh N., Y. POLYAK. 2019. „The marketing innovation and the innovation technology in food industry enterprises”. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies, Series Economical Sciences 21(92): 9–14.
• [43] WEBSTER F.E.J. 1994. „Defining the New Marketing Concept, Marketing Management 2: 22–31.
• [44] WIECHOCZEK J. 2017. „Zaangażowanie konsumenta a innowacje marketingowe producentów dóbr zaawansowanych technicznie”. Studia Ekonomiczne, Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach 337: 204–212.
• [45] WIŚNIEWSKA A. 2009. Zarządzanie relacjami z klientami. Warszawa: Wyższa Szkoła Promocji w Warszawie.
• [46] WYSOCKI M. 2017. Zmiana logo – redesign – przeprojektowywanie wizerunku, online, http://www.logofirmowe.pl/zmiana-logo-redesign-przeprojektowy-wanie-wizerunku/#1, accessed: 20 December 2017.
• [47] WYSZYŃSKI T. 2014. Innowacyjne technologie w branży hotelarskiej, online, http://www.pasazer.com/news/24002/innowacyjne,technologie,w,branzy,hotelarskiej.html, accessed: 4 May 2018.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020).