Wpływ sposobu zabielania cukru na minimalizację zawartości popiołu konduktometrycznego

• Autorzy: Sumińska Teresa , Gajewnik Barbara , Waleriańczyk Edmund

Warianty tytułu

EN

Effect of whitening sugar to minimize the conductivity ash content

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było zbadanie wpływu momentu rozpoczęcia zabielania w procesie rozdziału faz i czasu trwania przerwy pomiędzy zabielaniem syropem a wodą, z ewentualną dzieloną dawką wody, a także czasu zabielania, na zabarwienie i zawartość popiołu konduktometrycznego w cukrze białym. Badania przeprowadzono na wytypowanej wirówce w jednej cukrowni, w oparciu o wskazania automatycznego analizatora zabarwienia, uzupełnione pomiarami zawartości popiołu konduktometrycznego w wybranych próbkach. Wyniki badań z zabielaniem wodą potwierdziły, że zawartość popiołu konduktometrycznego maleje zawsze przy zwiększeniu dawki. Ilość wody należy dostosować do zakładanej jakości produkowanego cukru. Testy z małą ilością wody wykazały jednoznacznie jak istotne znaczenie dla przygotowania cukru do zabielania wodą ma wstępne zabielanie syropem. Podstawowym wymaganiem przy zabielaniu syropem jest zapewnienie odpowiedniej temperatury syropu wynoszącej minimum 80ºC.

EN

The aim of this study was to investigate the effect of the start whitening and length of breaks between whitening syrup and water, or water rates, and sharing time whitening the color and conductivity ash in white sugar. The study was conducted on a centrifuge in a sugar factory on the basis of an automatic analyzer display color, complemented by measurements of conductivity ash content in selected samples. The test results of water whitening confirmed that the conductivity ash content decreases always with increasing quantities. The amount of water should be adjusted to the presumed quality of produced sugar. Tests with a little water show clearly the enormous importance for the preparation of sugar to the water whitening syrup in prechill. The basic requirement for whitening syrup is to ensure proper temperature of the syrup at least 80 ºC.

Słowa kluczowe

PL

badania mikrobiologiczne; biały cukier z buraków cukrowych; biały cukier z trzciny cukrowej

EN

microbiological researches; white sugar from sugar beets; white sugar from sugar cane

• Wydawca: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Łódzki Instytut Technologiczny
• Czasopismo: Technologia i Jakość Wyrobów
• Rocznik: 2013
• Tom: Nr 1-2
• Strony: 4--16
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Sumińska Teresa

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego Oddział Cukrownictwa, ul. Inżynierska 4, 05-084 Leszno

autor

Gajewnik Barbara

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego Oddział Cukrownictwa, ul. Inżynierska 4, 05-084 Leszno

autor

Waleriańczyk Edmund

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego Oddział Cukrownictwa, ul. Inżynierska 4, 05-084 Leszno

Bibliografia

• 1. Dobrzycki J.: 1984 Chemiczne podstawy technologii cukru, WNT W-wa, 310-313
• 2. Gajewnik B., Sumińska T., Jakość cukru białego wyprodukowanego podczas kampanii 2011. Gazeta Cukrownicza 2012, 135-139
• 3. Kowalska B., Sumińska T.: Jakość cukru białego wyprodukowanego podczas kampanii 2010. Gazeta Cukrownicza 2011, 113-116
• 4. McGinnis R. A.: 1976 Cukrownictwo, WNT Warszawa, 458-459,465-470,
• 5. PN -A-74850; Cukier biały
• 6. Rozporządzenie Rady WE nr 1234/2007
• 7. Strębska-Zając J; Sumińska T: Pełna analiza cukru białego w aspekcie jego zgodności z wymogami PN, UE i zaleceniami ICUMSA; KSCB-1/2005, KSCB-2/2006, KSCB-5/2007; KSCB-7/2008.
• 8. Strębska-Zając J; Sumińska T: Jakość cukru białego wyprodukowanego podczas kampanii 2009. Gazeta Cukrownicza 2011, 18-21
• 9. Zbiór przepisów analitycznych ICUMSA, Bartens, 2007