Wykorzystanie kuchni mikrofalowych w gospodarstwach domowych

• Autorzy: Korzeniowska-Ginter R. , Tkacz K.

Warianty tytułu

EN

Application of microwave ovens in households

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Scharakteryzowano wartość odżywczą żywności poddawanej działaniu mikrofal oraz omówiono bezpieczeństwo oddziaływania mikrofal. Zbadano praktyki oraz opinie dotyczące zastosowania grzejnictwa mikrofalowego w 206 gospodarstwach domowych. Prawie 54% ankietowanych posiadała kuchnie mikrofalowe, a wśród nich 83% używała ich częściej niż 2 razy w tygodniu, zazwyczaj do podgrzewania i rozmrażania. Zdecydowana większość ankietowanych nie posiadała wiedzy z zakresu wpływu działania mikrofal na żywność i bezpieczeństwo użytkowników.

EN

The nutritional value of food being subjected to microwave is characterized and the safety of microwave impact is discussed. Practices and opinions on the use of microwave heating in 206 households were investigated. Almost 54% of these surveyed had microwave ovens, among them 83% used them more often than 2 times a week, usually for heating and defrosting. The vast majority of respondents did not possess the knowledge of microwave impact on food and safety of users.

Słowa kluczowe

PL

kuchenki mikrofalowe; bezpieczeństwo; praktyki użytkowników

EN

microwave ovens; safety; practice of users

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2015
• Tom: Nr 5
• Strony: 257--258
• Opis fizyczny: Bibliogr. 9 poz., rys.

Twórcy

autor

Korzeniowska-Ginter R.

• Katedra Handlu i Usług, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Akademia Morska, Gdynia

autor

Tkacz K.

• Katedra Towaroznawstwa Przemysłowego i Podstaw Gospodarki Energią, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Olsztyn

Bibliografia

• 1. Czerwińska D., Mikrofale na fali, 2006. Przegl. Gastronom., 2006, nr 4, 12-13
• 2. Grzesinska W., Zawadzka-Dębska B.,1996. Technika ogrzewania mikrofalowego. Przegl. Gastronom., nr 8, 4-6
• 3. Hill A., 1998 Microwave ovens. ILSI Europe, Brussels
• 4. Ilow R., Regulska-Ilow B., Szymczak J.,1995. Ocena strat witaminy C w wybranych warzywach gotowanych metodami konwencjonalnymi oraz w kuchence mikrofalowej. Bromat. Chem. Toksykol. 28, nr 4, 317-321
• 5. Jakubowski T., 2009, Efekt cieplny mikrofalowego ogrzewania bulwy ziemniaka. Acta Agrophysica, 14, nr 2, 345-354
• 6. Kmiecik W., Budnik A. 1997. Wpływ dwóch sposobów gotowania brokuła na poziom wybranych wskaźników fizykochemicznych. Bromat. Chem. Toksykol. 30, nr 4, 303-309
• 7. Mathur P., Verma B., Bhatnagar P., 2013, Changes in the levels of LPO and GSH in Swiss albino mice liver after continuous intake of food exposed to microwave radiations. J. Pharm. Biolog. Chem. Sci., 4, 1, 273-278
• 8. Prosa R., 2009. Mikrofale w przemyśle spożywczym. Przem. Spoż., 61, 1, 15-19
• 9. Przetaczek-Rożnowska I., Szuba E., 2014. Mikrofalowe pole do popisu. Agro Przemysł, 70, nr 2, 66-69