Filtracja brzeczki - jak usprawnić proces?

• Autorzy: Jackowski Mateusz
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W procesie wytwarzania piwa jednym z istotnych etapów jest filtracja brzeczki. Jak można usprawnić ten proces?

Słowa kluczowe

PL

przemysł piwowarski; browarnictwo; brzeczka; procesy filtracyjne; produkcja piwa

EN

brewing industry; brewing; wort; filtration processes; beer production

• Wydawca: BMP Sp. z o.o.
• Czasopismo: Kierunek Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: Nr 3
• Strony: 46--49
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz.

Twórcy

autor

Jackowski Mateusz

• Katedra Inżynierii Bioprocesowej, Mikro i Nanoinżynierii Politechnika Wrocławska

Bibliografia

• 1. Pazera, T.; Rzemieniuk, T. Browarnictwo; Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne: Warszawa, 1998.
• 2. Malcew, P.M. Technologia i aparatura przemysłu piwowarskiego; Państwowe Wydawnictwa Techniczne: Warszawa, 1953.
• 3. Esslinger, H. Handbook of Brewing; 2015.
• 4. Kunze, W. Technologia piwa i słodu; Piwochmiel: Warszawa, 1999; ISBN 8391084515.
• 5. Briggs, D.E.; Brookes, P.A.; Stevens, R.; Boulton, C.A. Brewing: Science and Practice; CRC Press, 2004; ISBN 1855739062.
• 6. Błasiński, H.; Młodziński, B. Aparatura przemysłu chemicznego; 3rd ed.; Wydawnictwa Naukowo-Techniczne: Warszawa, 1983; ISBN 83-204-0478-9.
• 7. Whitehurst, Robert J.; Oort, M.V.. R. Enzymy w technologii spożywczej; Wydawnictwo Naukowe PWN: Warszawa, 2016; ISBN ISBN 978-83-01-19044-6.