Znaczenie technologii powlekania w przeciwdziałaniu marnotrawieniu żywności

• Autorzy: Galus Sabina

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2023.6.4

Warianty tytułu

EN

The importance of coating technology in preventing food waste

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wraz ze wzrostem liczby ludności na świecie wzrasta również zapotrzebowanie na żywność, która jest podstawowym składnikiem bytu człowieka. Sytuacja ta nie tylko staje się wyzwaniem dla nowoczesnych systemów łańcucha żywnościowego, ale także wpływa na dostępność produktów spożywczych na całym świecie. Oczekuje się, że marnotrawienie żywności stanowić będzie jeden z głównych problemów przemysłu żywnościowego, a zastosowanie procesu powlekania, jako łagodnej metody obróbki, może odgrywać znaczącą rolę w przeciwdziałaniu marnotrastwu. Zastosowanie powłok ochronnych może wpłynąć na zmniejszenie skali strat żywności, jak również zapewnić bardziej zrównoważoną jej produkcję. W.artykule przedstawiono technologię powlekania jako obiecującą metodę, która może wpływać na zmniejszenie marnotrawienia żywności.

EN

With the growth of the world’s population, the demand for food as a basic component of human existence also increases. This situation not only becomes a challenge for modern food chain systems, but also affects the availability of food products around the world. Food waste is expected to be one of the main concerns of the food industry and the application of the coating process as a mild treatment method can significantly counteract this phenomenon. Protective coatings can reduce food waste as well as make production more sustainable. The article presents coating technology as a promising method that reduces food waste.

Słowa kluczowe

PL

powlekanie żywności; powłoki ochronne; marnotrawienie żywności

EN

food coating; protective coatings; food waste

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2023
• Tom: T. 77, nr 6
• Strony: 20--23
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz.

Twórcy

autor

Galus Sabina

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

• https://orcid.org/0000-0002-2352-5307

Bibliografia

• [1] Ali U., S. Kanwar, K. Yadav, S. Basu, K. Mazumder. 2019. „Effect of arabinoxylan and β-glucan stearic acid ester coatings on post-harvest quality of apple (Royal Delicious)”. Carbohydrate Polymers 209 (1) : 338-349. DOI: 10.1016/j.carbpol.2019.01.002.
• [2] Beretta C., F. Stoessel, U. Baier, S. Hellweg. 2013. „Quantifying food losses and the potential for reduction in Switzerland”. Waste Management 33 (3) : 764-773. DOI: 10.1016/j.wasman.2012.11.007.
• [3] Biernat-Jarka A., P. Trębska. 2017. „Problem marnotrawstwa w perspektywie unijnej polityki bezpieczeństwa żywności”. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu 19 (3) : 24-28.
• [4] Bilska B., M. Tomaszewska, D. Kołożyn-Krajewska. 2020. „Analysis of the behaviors of Polish consumers in relation to food waste”. Sustainability 12 (1) : 304. DOI: 10.3390/su12010304.
• [5] Falguera V., J.P. Quintero, A. Jimenez, J.A. Munoz, A. Ibarz. 2011. „Edible films and coatings: Structures, active functions, and trends in their use”. Trends in Food Science & Technology 22 (6) : 292-303. DOI: 10.1016/j.tifs.2011.02.004.
• [6] Galus S. 2019. „Development of edible coatings in the preservation of fruits and vegetables”. W.Polymers for Agri-Food Applications T.J. Gutierrez (Ed.), 377-390. Cham: Springer International Publishing.
• [7] Hassan B., S.A.S. Chatha, A.I. Hussain, K.M. Zia, N. Akhtar. 2018. „Recent advances on polysaccharides, lipids and protein-based edible films and coatings: A review”. International Journal of Biological Macromolecules 109 : 1095-1107. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2017.11.097.
• [8] Internet: https://archive.ellenmacarthurfoundation.org/case-studies/a-plant-based-coating-that-reduces-food-waste, [dostęp 31.05.2023].
• [9] Khalid M.Y., Z.U. Arif. 2022. „Novel biopolymer-based sustainable composites for food packaging applications: A narrative review”. Food Packaging and Shelf Life 33 (4) : 100892. DOI: 10.1016/j. fpsl.2022.100892.
• [10] Komunikat 2015: Komunikat Komisji do Parlamentu Europejskiego, Rady, Europejskiego Komitetu Ekonomiczno-Społecznego i Komitetu Regionów. Zamknięcie obiegu – plan działania UE dotyczący gospodarki o obiegu zamkniętym.
• [11] Komunikat 2019: Komunikat Komisji do Parlamentu Europejskiego, Rady Europejskiej, Rady, Komitetu ekonomiczno-społecznego i Komitetu Regionów. Europejski Zielony Ład.
• [12] Łaba S., M. Niedek, K. Szczepański, R. Łaba, A. Kamińska-Dworznicka. 2019. „Regulation of the food waste measuring in the EU in the light of the need of counteracting the food wastage”. Environmental Protection and Natural Resources 4 (82) : 1-7. DOI: 10.2478/oszn-2019-0015.
• [13] Maringgal B., N. Hashim, I.S.M.A. Tawakkal, M.T.M. Mohamed. 2020. „Recent advances in edible coating and its effect on fresh/fresh-cut fruit quality”. Trends in Food Science & Technology 96 : 253-267. DOI: 10.1016/j.tifs.2019.12.024.
• [14] Marszałek A. 2018: „Czy możliwe jest przezwyciężenie problemu marnotrawienie żywności?” Nierówności społeczne a wzrost gospodarczy 54 : 474-485. DOI 10.15584/nsawg.2018.2.35.
• [15] Mohamed S.A.A., M. El-Sakhawy, M.A. El-Sakhawy. 2020. „Polysaccharides, protein and lipid-based natural edible films in food packaging: A Review”. Carbohydrate Polymers 238 : 116178. DOI: 10.1016/j. carbpol.2020.116178.
• [16] Sanjay P., D. Saxena, R. Kazimi. 2022. „Enhancing shelf life of fresh fruits by the application of different edible coatings”. The Pharma Innovation Journal 11 (5) : 626-632.
• [17] Sharma P., V.P. Shehin, N. Kaur, P. Vyas. 2018. „Application of edible coatings on fresh and minimally processed vegetables: a review”. International Journal of Vegetable Science 25 (3) : 295-314. DOI: 10.1080/19315260.2018.1510863.
• [18] Śmiechowska M. 2015. „Zrównoważona konsumpcja a marnotrawstwo żywności”. Annales Academiae Medicae Gedanensis 45, 89-97.
• [19] Stępień S., D. Dobrowolski. 2019. „Starty i marnotrawstwo w łańcuchu dostaw żywności- propedeutyka problemu”. Progress in Economic Sciences 4 : 305-316.
• [20] Sun X., J. Wang, M. Dong, H. Zhang, L. Li, L. Wang. 2022. „Food spoilage, bioactive food fresh-keeping films and functional edible coatings: Research status, existing problems and development trend”. Trends in Food Science & Technology 119 : 122-132. DOI: 10.1016/j.tifs.2021.12.004.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa nr SONP/SP/546092/2022 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2024).