Nowe rozwiązania w miernictwie aktywności wody

• Autorzy: Baranowski P. , Lehmann S. , Matuszyński R. , Poliszko S. , Żelazny R.

Warianty tytułu

EN

New constructions in metrology of water activity

• Konferencja: Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów i w analityce : III seminarium : Zielonka k/Poznania, 29, 30 listopada 2002 r. Cz. 1
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule opisano konstrukcję nowego rozwiązania miernika aktywności wody, działającego w oparciu o pomiar wilgotności względnej atmosfery wokół próbki za pomocą sondy pojemnościowej, odznaczającego się dużą szybkością pomiaru. Zwiększenie prędkości oznaczeń uzyskano poprzez wymuszenie ruchu powietrza wokół próbki, zastosowanie dodatkowych procedur obróbki danych w postaci ekstrapolacyjnej metody analizy przebiegów kinetycznych, pozwalającej na szybki i dokładny pomiar aktywności oraz stworzenie warunków technicznych dla równoczesnego osiągania stanów równowagi termodynamicznej przez kilka próbek, w wyniku czego czas pomiaru serii próbek ulega wielokrotnemu skróceniu. Zamieszczono również wyniki badań potwierdzających zasadność przyjętych założeń konstrukcyjnych.

EN

New apparatus equipped with a capacitance sensor for determining of water activity based on the measurement of the equilibrium relative air humidity of the sample environment was described. A high rate of the measurements was obtained by applying circulating air around the sample, simultaneous attainment of the equilibrium by the series of particular samples and data processing by the extrapolation of kinetic changes. This allowed a rapid and precise measurement of water activity. Examples of the results supporting construction assumptions and validations are also given.

Słowa kluczowe

PL

aktywność wody; miernictwo; wilgotność

EN

water activity; metrology; equilibrium

• Wydawca: Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
• Czasopismo: Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
• Rocznik: 2003
• Tom: T. 8, nr 1
• Strony: 8--15
• Opis fizyczny: Bibliogr. 2 poz., rys., wykr.

Twórcy

autor

Baranowski P.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej Oddział w Pozaniu

autor

Lehmann S.

• Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego

autor

Matuszyński R.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej Oddział w Pozaniu

autor

Poliszko S.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej Oddział w Pozaniu

autor

Żelazny R.

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej Oddział w Pozaniu

Bibliografia

• [1] P.P. Lewicki: Pomiar aktywności wody w żywności; Właściwości wody w produktach spożywczych, Jastrzębia Góra, 05 1989, 76+99.
• [2] S. Tyszkiewicz: Zasady pomiaru aktywności wody w produktach żywnościowych. Charakterystyka stosowanych metod. Przem. Spoż., 1987, 6, 154+ 156.