Zaplecze surowcowe polskiego przetwórstwa mięsa wieprzowego

• Autorzy: Kozera-Kowalska Magdalena

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2020.3.2

Warianty tytułu

EN

The raw material base of Polish pig meat processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule poruszono kwestie związane z funkcjonowaniem zaplecza surowcowego dla polskiego przetwórstwa mięsa wieprzowego. Analizowano możliwości zaspokojenia popytu na żywiec wieprzowy z produkcji krajowej oraz z importu. Celem opracowania jest ocena zaszłości oraz aktualnego stanu sektora produkcji żywca wieprzowego w kraju w latach 2005-2019 oraz jego powiązań z przetwórstwem mięsa wieprzowego. Stwierdzono, że mimo licznych zawirowań otoczenia gospodarczego zachodzą w nim procesy konsolidacji wpływające na stabilizację podaży wieprzowiny, przy względnie stabilnej wielkości importu mięsa wieprzowego narynek krajowy.

EN

The article raises issues related to the functioning of the raw material base for Polish pork processing. The possibilities of satisfying the demand for live pigs from domestic production and from imports were analyzed. The aim of the study is to assess the past and current state of the live pig production sector in Poland in 2005-2019 and its links with the pork processing. It was found that despite numerous turbulence in the economic environment, consolidation processes taking place affecting the stabilization of the supply of pork, with a relatively stable volume of pork import into the domestic market.

Słowa kluczowe

PL

przetwórstwo wieprzowiny; produkcja trzody chlewnej; import; konkurencja

EN

pig meat processing; pig production; import; competition

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2020
• Tom: T. 74, nr 3
• Strony: 9--15
• Opis fizyczny: Bibliogr. 27 poz.

Twórcy

autor

Kozera-Kowalska Magdalena

• Katedra Prawa i Organizacji Przedsiębiorstw w Agrobiznesie, Wydział Ekonomiczno-Społeczny, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Bibliografia

• [1] BRANŻA MIĘSNA Wzrost znaczenia polskich producentów na świecie, PKO BP Biuro Strategii i Analiz Międzynarodowych Luty 2020.
• [2] Chechelski P. 2017. „Ocena procesów koncentracji struktur podmiotowych w branżach przetwórstwa produktów pochodzenia zwierzęcego w Polsce”. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu 19 (6) : 62-67.
• [3] Czakowski D. 2012. „Dostosowania na rynku mięsa w Polsce przed i po akcesji do Unii Europejskiej”. Roczniki Ekonomiczne Kujawsko-Pomorskiej Szkoły Wyższej w Bydgoszczy 5 : 61-74.
• [4] Gajewczyk P., E. Madejek-Świątek, E. Płazak-Kowal. 2011. „Wartość tuczna, rzeźna i mięsna tuczników po lochach NAIMA, mieszańcach wielka biała polska x polska biała zwisłoucha i knurach P76”. Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego 66 (1) : 6-18.
• [5] Janiuk I. 2011. „Grupy kapitałowe w procesie koncentracji przetwórstwa mięsnego w Polsce”. Organization and Management (145).
• [6] Kozera-Kowalska M. 2017. „The food security and safety in the case of pork production in Poland”. Journal of Agribusiness and Rural Development 43 (1) : 95-102.
• [7] Kozera-Kowalska M., Z. Gołaś. 2017. „Corporate social responsibility in agribusiness – the ASF case”. Journal of Agribusiness and Rural Development 45 (3) : 583-590.
• [8] Łącka I. 2008. „Sukces konsolidacji w polskim sektorze mięsnym na przykładzie PKM DUDA”. Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomica 7 (2) : 37-54.
• [9] Łącka I. 2012. „Integracja pionowa w przetwórstwie drobiu szansą na wzrost i rozwój firmy we współczesnej gospodarce (na przykładzie GK Indykpol SA)”. Roczniki Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich 99 (2) : 94-102.
• [10] Mroczek R. 2012. „Pozycja przemysłu spożywczego w łańcuchu żywnościowym”. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu 1 (14).
• [11] Mroczek R. 2015. „Determinanty i perspektywy rozwoju przemysłu mięsnego i drobiarskiego w Polsce w warunkach integracji z Unią Europejską”. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego 15 (1).
• [12] Mroczkowski S. 2019. „ASF i nielegalny ubój – gorące tematy”. Przegląd Hodowlany 87 (2) : 1-2.
• [13] Pejsak Z., M. Truszczynski. 2018. „Wnioski związane z występowaniem ASF w państwach bałtyckich i w Polsce”. Życie Weterynaryjne 93 (10) : 683-685.
• [14] Pejsak Z., G. Wozniakowski. 2017. „Przeciwdziałanie szerzeniu się ASF ze szczególnym uwzględnieniem roli zakładów utylizacyjnych”. Życie Weterynaryjne 92 (11) : 804-808.
• [15] Pepliński B. 2019. „Determinanty regionalnych zmian w sektorze produkcji trzody”. Poznań, 85-186. Wyd. Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.
• [16] Rachwał T. 2001. „Proces restrukturyzacji Zakładów Mięsnych »Nisko« SA jako potencjalny czynnik aktywizacji rolniczej bazy surowcowej północnej części województwa podkarpackiego”. Studies of the Industrial Geography Commission of the Polish Geographical Society 3 : 181-190.
• [17] Rynek mięsa – stan i perspektywy. 2019. Seria: Analizy Rynkowe (56).
• [18] Rynek mięsa – stan i perspektywy. 2019. Seria: Analizy Rynkowe (57).
• [19] SEKTOR ROLNO-SPOŻYWCZY, Produkcja trzody chlewnej. Raport Santander Bank. Styczeń 2019.
• [20] Stępień S. 2011. „Rynek wieprzowiny na świecie w warunkach globalizacji”. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu 13 (3) : 325-329.
• [21] Strzelecki J., D. Lisiak, A. Borys, K. Borzuta, E. Grzeskowiak, J. Rogalski. 2005. „Stan jakościowy mięsa wieprzowego z zaplecza surowcowego wybranych zakładów mięsnych”. Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego 42-43 : 91-97.
• [22] Strzelecki J., D. Lisiak, E. Grzeskowiak, K. Borzuta. 1999. „Wyniki badań wartości rzeźnej i jakości mięsa tusz tuczników towarowych z zaplecza surowcowego wybranych zakładów mięsnych w porównaniu z wynikami oceny tuczników niemieckich syntetycznej linii BHZP-65”. Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego 36 : 43-52.
• [23] Szymanska E. 2007. „Opłacalność produkcji żywca wieprzowego w Polsce po integracji z UE”. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego 2 (17) : 133-143.
• [24] Szymanska E.J. 2016. „Integracja producentów żywca wieprzowego w łańcuchu dostaw wieprzowiny”. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu 18 (3) : 343-346.
• [25] Szymańska E. J. 2018. „Konsolidacja w branży mięsnej – przyczyny i skutki”. Roczniki (Annals) 20 (5) : 218-223.
• [26] Tul-Krzyszczuk A., J. Gębski, M. Kosicka-Gębska, M. Jeznach, K. Gutkowska. 2016. „Wybrane determinanty działalności innowacyjnej przedsiębiorstw przetwórstwa produktów pochodzenia zwierzęcego”. Przedsiębiorczość i Zarządzanie 17 (7) : 11-24.
• [27] Zybert A., M. Koćwin-Podsiadła, E. Krzęcio, H. Sieczkowska, K. Antosik. 2005. „Jakość mięsa tuczników zróżnicowanych masą tuszy ciepłej oraz klasą mięsności według systemu klasyfikacji EUROP”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. 3 (44) : 221-231.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020).