Contribution to the implementation of ISO 22000:2018 within the NOUNOURS agri-food company : case study of a NOUNOURS manufacturing facility

• Autorzy: Ghrieb Sarra , Ferroukhi Amine , Djennadi Lydia

Identyfikatory

DOI

10.15199/46.2024.4.1

Warianty tytułu

PL

Wdrażanie normy ISO 22000:2018 w firmie rolno-spożywczej NOUNOURS : studium przypadku zakładu produkcyjnego NOUNOURS

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Purpose: The objective of this research is to establish an all-encompassing ISO 22000:2018 management framework within the NOUNOURS manufacturing facility, aimed at guaranteeing the safety of its food items. Design/methodology/approach: The study employs a qualitative methodology to accomplish our research objective. We immerse ourselves in the environment of NOUNOURS manufacturing, actively participating in the activities and interactions of the group being observed. This method allows us to gain firsthand experience and insights into the culture, behaviors, and dynamics of the group we are studying. Participatory observation is particularly valuable for studying social phenomena, cultural practices, and community dynamics, as it allows us to explore complex social processes within their natural contexts. Findings/conclusions: The research results underscore the management’s dedication to achieving ISO 22000:2018 certification. The evaluation of the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) plan confirms adherence to current standards. Nevertheless, the assessment of the Pre-Requisite Program (PRP) reveals areas of non-compliance. Research limitations: The study may be limited by factors such as: (1) Scarcity of certain documents due to their confidential nature, (2) Difficulty in openly interacting with professionals, (3) Challenges in reaching a substantial number of middle management respondents. Practical implications: By implementing a strong food safety management system and complying with global standards like ISO 22000:2018, NOUNOURS manufacturing contributes to the improvement of the safety and quality of its food items. Additionally, fulfilling regulatory mandates and potentially securing ISO 22000:2018 certification may open doors to export. Originality/value: This research paper provides new perspectives on establishing a food safety management system at NOUNOURS manufacturing, providing valuable advice for similar companies striving to enhance their food safety protocols. Moreover, it underscores the significance of adhering to international standards and regulatory obligations in the food sector.

PL

Cel: Celem opracowania jest ustanowienie kompleksowych ram zarządzania zgodnych z normą ISO 22000:2018 w zakładzie produkcyjnym NOUNOURS, mających na celu zapewnienie bezpieczeństwa produktów spożywczych. Projekt badania/metodyka badawcza/koncepcja: Do osiągnięcia celu badawczego zastosowano metodologię jakościową. Aktywne uczestnictwo w środowisku produkcyjnym firmy NOUNOURS pozwoliło na zdobycie bezpośrednich doświadczeń oraz głębsze zrozumienie kultury, zachowań i dynamiki badanej grupy. Obserwacja uczestnicząca jest szczególnie cenna przy badaniu zjawisk społecznych, praktyk kulturowych i dynamiki społeczności, gdyż umożliwia eksplorację złożonych procesów społecznych w ich naturalnych kontekstach. Wyniki/wnioski: Wyniki badań podkreślają zaangażowanie kierownictwa w uzyskanie certyfikatu ISO 22000:2018. Ocena planu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP) potwierdza zgodność z obowiązującymi standardami. Niemniej jednak ocena programu wstępnego (PRP) wykazuje obszary niezgodności. Ograniczenia: Badanie może być ograniczone przez takie czynniki jak: (1) brak niektórych dokumentów ze względu na ich poufny charakter, (2) trudności w otwartej interakcji ze specjalistami, (3) problemy z dotarciem do znacznej liczby respondentów średniego szczebla zarządzania. Zastosowanie praktyczne: Wdrożenie solidnego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności i przestrzeganie globalnych standardów, takich jak ISO 22000:2018, przyczynia się do poprawy bezpieczeństwa i jakości produktów spożywczych NOUNOURS. Ponadto spełnienie wymagań regulacyjnych i uzyskanie certyfikatu ISO 22000:2018 może otworzyć możliwości eksportowe. Oryginalność/wartość poznawcza: Opracowanie przedstawia nowe perspektywy dotyczące ustanowienia systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności w zakładzie produkcyjnym NOUNOURS, dostarczając cennych wskazówek dla podobnych firm, które dążą do poprawy procedur zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Ponadto podkreśla znaczenie przestrzegania międzynarodowych standardów i wymogów regulacyjnych w sektorze spożywczym.

Słowa kluczowe

EN

ISO 22000; 2018; HACCP; Hazard Analysis and Critical Control Points; food safety; food safety management system; small agri-food company; Algeria

PL

ISO 22000; 2018; HACCP; Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli; bezpieczeństwo żywności; system zarządzania bezpieczeństwem żywności; mała firma rolno-spożywcza; Algieria

• Wydawca: Wydawnictwo SIGMA-NOT
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2024
• Tom: R. 56, nr 4
• Strony: 2--11
• Opis fizyczny: Bibliogr. 20 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Ghrieb Sarra

• Master’s degree in quality management, Higher National School of Management, Kolea, Algeria

autor

Ferroukhi Amine

• Professor at the Higher National School of Management, LIMGE laboratory, Kolea, Algeria

• https://orcid.org/0000-0002-4967-6584

autor

Djennadi Lydia

• Lecturer at the Higher National School of Management, LIMGE laboratory Kolea, Algeria

Bibliografia

• [1] Achour Nesrine, Amine Ferroukhi, Ratiba Chibani. 2023. “Adoption of food safety culture in the dairy industry – a case study of Bel company in Algeria”. Problemy Jakości 1(2): 25–33. DOI: 10.15199/46.2023.2.3.
• [2] Afnor. 2018. Module de soutien.
• [3] Alkhafaji Mahmud Abdullah Jasim, Rosa Maria Blanca Herrera. 2021. “A Study Of Implementation Food Safety Management System ISO 22000 In Local Food Products Company”. NVEO - NATURAL VOLATILES & ESSENTIAL OILS Journal 8(4): 13511–13527.
• [4] Argatu Ruxandra, Carmen Păunescu, Miruna Lungu. 2018. “Implementation of ISO 22000 in Romanian Companies: Motivations, Difficulties and Key Benefits”. Amfiteatru Economic 20(47): 30–45. DOI: 10.24818/EA/2018/47/30.
• [5] Bo-Kang Liou, Chin-Shuh Chen, Fan-Jhen Dai, Hsinjung Chen, Pei-Ting Chuang. 2020. “Study on the risks of metal detection in food solid seasoning powder and liquid sauce to meet the core concepts of ISO 22000:2018 based on the Taiwanese experience”. Food Control 111: 107071. DOI: 10.1016/j.foodcont.2019.107071.
• [6] Boutou Olivier. 2014. De l’HACCP a l’ISO 22000: Management de la securite des aliments Ed. 3. La Plaine-Saint-Denis: AFNOR Editions. https://www.scholarvox.com/catalog/book/docid/88830359?searchterm=Olivier%20Boutou.
• [7] Boutou Olivier. 2019. Le kit du responsable qualite en agroalimentaire: HACCP, IFS, BRC, ISO/FSSC 22000. La Plaine-Saint-Denis: AFNOR. https://www.scholarvox.com/catalog/book/docid/88879157?searchterm=Olivier%20Boutou.
• [8] Boutou Olivier, Camberou Laurent. 2022. Pour une culture d’entreprise positive et durable: Cas dans l’agroalimentaire –Food Safety Culture. La Plaine-Saint-Denis: AFNOR. https://www.scholarvox.com/catalog/book/docid/88939947.
• [9] Chaoniruthisai Prachara, Prattana Punnakitikashem, Kittichai Rajchamaha. 2018. “Challenges and difficulties in the implementation of a food safety management system in Thailand: A survey of BRC certified food productions”. Food Control 93: 274–282. DOI: 10.1016/j.foodcont.2018.06.004.
• [10] Charalambous Marianna, Peter Jonathan Fryer, Stephanos Panayides, Madeleine Smith. 2015. “Implementation of Food Safety Management Systems in small food businesses in Cyprus”. Food Control 57: 70–75. DOI: 10.1016/j.foodcont.2015.04.004.
• [11] Escanciano Carmen, Maria Leticia Santos-Vijande. 2014. “Implementation of ISO-22000 in Spain: Obstacles and key benefits”. British Food Journal 116(10): 1581–1599. DOI: 10.1108/BFJ-02-2013-0034.
• [12] Gaaloul Imed, Samira Riabi, Raoudha Ghorbel. 2011. “Implementation of ISO 22000 in cereal food industry “SMID” in Tunisia”. Food Control 22(1): 59–66. DOI: 10.1016/j.foodcont.2010.05.008.
• [13] Gil L., P. Ruiz, Laura Escriva, Guillermina Font, Lara Manyes. 2017. “A decade of Food Safety Management System based on ISO 22000: A global overview”. Revista de Toxicologia 34(2): 84–93.
• [14] Iziti Khadidja. 2020. L’application Du Systeme HACCP – ISO 22000 Pour Assurer La Qualite/securite Au Niveau De L’industrie De Boissons (jus De Fruits) (spa – Nca Rouiba). https://www.theses-algerie.com/7202737075175159/articles-scientifiques-et-publications/universite-lounici-ali---blida-2/l-application-du-syst%C3%A8mehaccp-ISO-22000-pour-assurer-la-qualit%C3%A9-x2fs%C3%A9curit%C3%A9-au-niveau-de-l-industrie-de-boissons-jus-de-fruits-spa-%E2%80%93-nca-rouiba.
• [15] Lamboni Mateyendou, Ouezou Yaovi Azouma. 2013. "Integration du systeme de gestion de la securite des denrees alimentaires des la conception d’une petite et moyenne industrie au Togo". Environnement, Risques & Sante 12(6): 521–529. DOI: 10.1684/ers.2013.0658.
• [16] Macheka Lesley, Faith Angeline Manditsera, Ruth. T. Ngadze, Juliet Mubaiwa, Loveness Nyanga. 2013. “Barriers, benefits and motivation factors for the implementation of food safety management system in the food sector in Harare Province, Zimbabwe”. Food Control 34(1): 126–131. DOI: 10.1016/j.foodcont.2013.04.019.
• [17] Mensah Lena Dzifa, Denyse Julien. 2011. “Implementation of food safety management systems in the UK”. Food Control 22(8): 1216–1225. DOI: 10.1016/j.foodcont.2011.01.021.
• [18] Panghal Anil, Navnidhi Chhikara, Neelesh Sindhu, Sundeep Jaglan. 2018. “Role of Food Safety Management Systems in safe food production: A review”. Journal of Food Safety 38(4): e12464. DOI: 10.1111/jfs.12464.
• [19] Tomašević Igor, Nada Šmigić, Ilija Đekić, Vlade Zarić, Nikola Tomić, Jelena Miocinovic, Andreja Rajković. 2016. “Evaluation of food safety management systems in Serbian dairy industry”. Mljekarstvo 66 (1): 48–58.
• [20] Weinroth Margaret D., Aeriel D Belk, Keith E Belk. 2018. “History, development, and current status of food safety systems worldwide”. Animal Frontiers 8(4): 9–15. DOI: 10.1093/af/vfy016.