Statitstical analysis of correctness of seaming canned food in food production with the use of standard control chart

• Autorzy: Michałowski Michał , Mierzejewska Sylwia , Kukiełka Krzysztof , Bać Aldona , Piepiórka-Stepuk Joanna

Identyfikatory

DOI

10.1515/agriceng-2019-0034

Warianty tytułu

PL

Analiza statystyczna prawidłowości zamknięcia konserw w produkcji spożywczej przy wykorzystaniu standardowych kart kontrolnych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The paper presents a study on the control of the canned fish seaming with the so-called double seam and statistical analysis of correctness of seaming. The use of standard control charts enabled observation and intervention in case irrelevant parameters occur to keep the stability of the process. Based on the analysis made in Statistica program, a moment could have been captured when a machine had to be regulated in case the value of parameters of the double seam decreased and it had to be concluded unanimously when the most important seaming tools (rolls) should be replaced. A problem that had been solved consists mainly in ensuring the stability of the process during constant monitoring of the seaming process of the canned food.

PL

W pracy przedstawiono badania dotyczące kontroli zamknięcia konserw rybnych na tzw. podwójną zakładkę i analizę statystyczną prawidłowości ich zamknięcia. Zastosowanie standardowych kart kontrolnych pozwoliło na obserwację oraz interwencję w przypadku wystąpienia parametrów niezgodnych, w celu utrzymania stabilności procesu. Na podstawie analizy wykonanej w programie Statistica, można było wychwycić momenty, w których należało dokonać regulacji maszyny w przypadku spadku wartości parametrów podwójnej zakładki, a także stwierdzić jednoznacznie, kiedy najważniejsze narzędzia zamykające (rolki) kwalifikują się do wymiany. Problem jaki udało się rozwiązać, to przede wszystkim zapewnienie stabilności procesu w trakcie ciągłego monitoringu procesu zamykania konserw.

Słowa kluczowe

EN

canned fish; double seaming; quality control

PL

konserwa rybna; zamknięcie na podwójną zakładkę; kontrola jakości

• Wydawca: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
• Czasopismo: Agricultural Engineering
• Rocznik: 2019
• Tom: Vol. 23, No. 4
• Strony: 31--39
• Opis fizyczny: Bibliogr. 6 poz., rys., tab.

Twórcy

autor

Michałowski Michał

• Department of Production Engineering, Koszalin University of Technology, Poland

autor

Mierzejewska Sylwia

• Department of Food Industry Processes and Facilities, Koszalin University of Technology, Poland

autor

Kukiełka Krzysztof

• Department of Production Engineering, Koszalin University of Technology, Poland

autor

Bać Aldona

• Department of Food Industry Processes and Facilities, Koszalin University of Technology, Poland

autor

Piepiórka-Stepuk Joanna

• Department of Food Industry Processes and Facilities, Koszalin University of Technology, Poland

Bibliografia

• Czyżewski, B. (2009). Metody statystyczne w sterowaniu jakością procesów. Wielkopolski Klub Jakości FSNT NOT.
• Hosmer, D.W., Lemeshow, S. (2000). Applied logisticl regression: Second Edition, New York John Wiley & Sons, USA.
• Michałowski, M. (2017). Analiza statystyczna prawidłowości zamknięcia konserw w produkcji spożywczej przy wykorzystaniu standardowych kart kontrolnych. Praca dyplomowa inżynierska, Politechnika Koszalińska, Wydział Mechaniczny, Koszalin 2017.
• PN-O-79551:1997 Opakowania jednostkowe metalowe - puszki do artykułów żywnościowych konserwowych - ogólne wymagania i metody badań.
• Rybarczyk, S. (1990). Technologia obróbki i przetwórstwa ryb. Szczecińskie Wydawnictwo Diecezjalne Ottonianum, Gniezno, Poland.
• Stanisz, A. (2006). Przystępny kurs statystyki w oparciu o program Statistica PL na przykładach z medycyny. Wydawca StatSoft Polska, Kraków. ISBN 83-88724-18-5.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2020).