Peptydy kardioprotekcyjne jako wyróżniki jakości białek ryb

Borawska, J.; Darewicz, M.; Protasiewicz, M.

Artykuł - szczegóły

Tytuł artykułu

Peptydy kardioprotekcyjne jako wyróżniki jakości białek ryb

Autorzy

Borawska J. , Darewicz M. , Protasiewicz M.

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma

http://zeszyty.umg.edu.pl/

Identyfikatory

Warianty tytułu

Cardioprotective peptides as quality factors of fish proteins

Języki publikacji

Abstrakty

Bioaktywne peptydy, po uwolnieniu z białek żywności, mogą regulować np. pracę układu krwionośnego. Wśród peptydów kardioprotekcyjnych najlepiej poznaną grupę stanowią inhibitory konwertazy angiotensyny I (inhibitory ACE). Bogatym ich źródłem są m.in. białka ryb. Dwadzieścia peptydów o aktywności ACE inhibitorów wyizolowano z papainowego hydrolizatu białek gorbuszy, z czego dipeptyd IW był najbardziej aktywny. Wykazano także obniżenie ciśnienia krwi u szczurów SHR po podaniu hydrolizatów białek łososia. Peptydy VLW, VFW oraz LAF uznano za najbardziej aktywne. Peptydowe inhibitory ACE zidentyfikowano też w hydrolizatach innych ryb. Przedstawione dane wskazują, że peptydy pochodzące z białek ryb posiadają potencjalne właściwości kardioprotekcyjne

Bioactive peptides, when released from food proteins, may regulate eg work of the cardiovascular system. Among the cardioprotective peptides best known group are angiotensin-converting enzyme inhibitors (ACE inhibitors). Fish proteins are rich sources of them. Twenty peptides with ACE inhibitory activity were isolated from papain hydrolyzate of pink salmon proteins, a dipeptide IW was the most active. It has been shown to decrease blood pressure in SHR after administration of salmon protein hydrolysates. Peptides VLW, VFW and the LAF were recognized as the most active. ACE inhibitors have been identified also in other fish hydrolysates. Presented data show that peptides derived from fish proteins have the potential cardioprotective properties.

Słowa kluczowe

peptydy kardioprotekcyjne inhibitory ACE białka ryb

cardioprotective peptides ACE inhibitors fish proteins

Wydawca

Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni

Czasopismo

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

Rocznik

2015

Tom

nr 88

Strony

138--141

Opis fizyczny

Bibliogr. 16 poz., tab.

Twórcy

autor

Borawska J.

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Darewicz M.

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

autor

Protasiewicz M.

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Bibliografia

1. Darewicz M., Borawska J., Minkiewicz P., Iwaniak A., Peptydy biologicznie aktywne jako składniki żywności funkcjonalnej, „Przemysł Spożywczy”, 2013, nr 67, s. 38–41.
2. Enari H., Takahashi Y., Kawarasaki M., Tada M., Tatsuta K., Identification of angiotensin I – converting enzyme inhibitory peptides derived from salmon muscle and their antihypertensive effect, Fish. Sci., 2008, 74, s. 911–920.
3. Ewart H.S., Dennis D., Potvin M., Tiller C., Fang L. et al., Development of a salmon protein hydrolysate that lowers blood pressure, Eur. Food Res. Technol., 2009, 229, s. 561–569.
4. Grela E.R., Pisarski R.K., Kowalczuk-Vasilev E., Rudnicka A., Content of nutrients and minerals, and fatty acid profile in some fish flesh depending on fishing period, „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, 2010, nr 4, s. 63–72.
5. Hayes M., Biological Activities of Proteins and Marine-derived Peptides from Byproducts and Seaweeds, [w:] Mar. Proteins Pepetides. Biol. Act. Appl., John Wiley & Sons, Ltd. Wiley- -Blackwell, 2013.
6. Iwaniak A., Minkiewicz P., Darewicz M., Food-originating ACE inhibitors, including antihypertensive peptides, as preventive food components in blood pressure reduction, Compr. Rev. Food Sci. Food Saf., 2014, 13, s. 114–134.
7. Kim S.-R., Byun H.-G., The novel angiotensin I converting enzyme inhibitory peptide from rainbow trout muscle hydrolysate, Fish. Aquat. Sci., 2012, 15, s. 183–190.
8. Kim S.-K., Wijesekara I., Development and biological activities of marine-derived bioactive peptides: A review, J. Funct. Foods, 2010, 2, s. 1–9.
9. Korhonen H., Pihlanto A., Bioactive peptides: Production and functionality, Int. Dairy J., 2006, 16, s. 945–960.
10. Li G.-H., Le G.-W., Shi Y.-H., Shrestha S., Angiotensin I – converting enzyme inhibitory peptides derived from food proteins and their physiological and pharmacological effects, Nutr. Res., 2004, 24, s. 469–486.
11. Lirski A., Szarowski L., Turkowski K., Seremak-Bulge J., Białowąs H. et al., Strategia Karp 2020, PHU SZOSTAK DRUK, Staszów 2013.
12. Norris R., Fitzgerald R.J., Antihypertensive peptides from food proteins, [w:] Bioact. Food Pept. Heal. Dis., INTECH, 2013.
13. Ryan J.T., Ross R.P., Bolton D., Fitzgerald G.F., Stanton C., Bioactive peptides from muscle sources: meat and fish., Nutrients, 2011, 3, s. 765–791.
14. Senevirathne M., Kim S.-K., Development of Bioactive Peptides from Fish Proteins and Their Health Promoting Ability, Adv. Food Nutr. Res., 2012.
15. Usydus Z., Szlinder-Richert J., Adamczyk M., Protein quality and amino acid profiles of fish products available in Poland, Food Chem., 2009, 112, s. 139–145.
16. Usydus Z., Szlinder-Richert J., Adamczyk M., Szatkowska U., Marine and farmed fish in the Polish market: Comparison of the nutritional value, Food Chem., 2011, 126, s. 78–84.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.baztech-7f093002-cb00-4dee-9416-cc191693b47c