Reologia warstw powierzchniowych – zastosowanie, metody pomiaru, przykładowe wyniki

• Autorzy: Broniarz-Press L. , Różański J. , Kmiecik J.

Warianty tytułu

EN

Rheology of surface layers – application, measuring methods and exemplary results

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy omówiono metody pomiarowe stosowane w badaniach właściwości reologicznych warstw powierzchniowych cieczy w warunkach deformacji dylatacyjnej (metoda oscylującej kropli i pęcherzyka) i podczas ścinania (układy pomiarowe typu ostrze noża, podwójny stożek, dysk oraz reometr z magnetyczną igłą). Przedstawiono również typowe wyniki pomiarów oscylacyjnych dla warstw powierzchniowych wodnych roztworów białek (na przykładzie roztworów b-laktoglobuliny) oraz potencjalne możliwości wykorzystania tego typu badań w praktyce.

EN

Measuring methods used in the studies on rheological properties of liquid surface layers under dilatation (oscillating drop and bubble methods) and shear deformation (measuring systems: knife-edge, biconical disk, double-wall ring and magnetic needle rheometer) are discussed in the paper. Typical oscillation measurements for surface layers of aqueous protein solutions (b-lactoglobulin solutions) and the possibility of using such study in practice are also presented.

Słowa kluczowe

PL

lepkość powierzchniowa; reometry powierzchniowe; białka; emulsje; piany

EN

interface viscosity; interfacial rheometers; proteins; emulsions; foams

• Wydawca: Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
• Czasopismo: Inżynieria i Aparatura Chemiczna
• Rocznik: 2015
• Tom: Nr 6
• Strony: 306--307
• Opis fizyczny: Bibliogr. 7 poz., rys., tab., wykr.

Twórcy

autor

Broniarz-Press L.

• Zakład Inżynierii i Aparatury Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, Poznań

autor

Różański J.

• Zakład Inżynierii i Aparatury Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, Poznań

autor

Kmiecik J.

• Zakład Inżynierii i Aparatury Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, Poznań

Bibliografia

• 1. Dziubinski M., Domagalski P., 2012. Techniki optyczne w badaniach mikroreologicznych powierzchni miedzyfazowej. In_. Ap. Chem., 51, nr 6, 316-317
• 2. Dziubinski M., Kiljanski T., Sek J., 2009. Podstawy reologii i reometrii płynów. Wyd. Pol. Łódzkiej, Łódz
• 3. Edwards D.A., Brenner H., Wasan D.T., 1991. Interfacial transport processes and rheology. Butterworth-Heinemann, Oxford
• 4. Lexis M., Willenbacher N., 2014. Yield stress and elasticity of aqueous foams from protein and surfactant solutions – The role of continuous phase viscosity and interfacial properties. Colloids and Surfaces A: Physicochem. Eng. Aspects, 459, 177-185. DOI: 10.1016/j.colsurfa.2014.06.030
• 5. Miller R., Ferri J.K., Javadi A., Krägel J., Mucic N., Wüstneck R., 2010.
• 6. Rheology of interfacial layers. Colloid. Polym. Sci., 288, 937-950. DOI 10.1007/s00396-010-2227-5
• 7. Miller R., Liggieri L., 2009. Interfacial rheology, Brill, Leiden-Boston