Analiza estrów chloropropanodioli i estrów glicydolu w produktach spożywczych

• Autorzy: Sadowska-Rociek A. , Cieślik E.

Warianty tytułu

EN

Analysis of chloropropanediol esters and glycidol esters in food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono zagadnienia związane z metodyką oznaczania zawartości estrów chloropropanodioli oraz estrów glicydolu w produktach spożywczych. Scharakteryzowano metody bezpośredniego oraz pośredniego oznaczania związków, ich wady i zalety, a także aktualnie obowiązujące zalecenia organizacji branżowych dotyczące procedur przygotowania próbek do oznaczeń estrów. Omówiono także problemy analityczne występujące podczas poszczególnych etapów procesu analitycznego oraz proponowane rozwiązania służące uzyskaniu wiarygodnych wyników.

EN

The paper presents issues related to the analysis of chloropropanediol esters and glycidol esters in food products. The methods of direct and indirect determination of compounds, their advantages and disadvantages as well as current recommendations of professional organizations regarding the procedures of sample preparation have been characterized. The analytical problems occurring during the particular stages of the analytical process and the proposed solutions for obtaining reliable analytical results have been also discussed.

Słowa kluczowe

PL

estry 3-monochloropropano-1,2-diolu; 3-MCPD; estry 2-monochloropropano-1,3-diolu; 2-MCPD; estry glicydolu; analiza żywności

EN

3-monochloropropane-1,2-diol esters; 3-MCPD; 2-monochloropropane-1,3-diol; esters; 2-MCPD; glycidol esters; food analysis

• Wydawca: ELAMED Media Group
• Czasopismo: Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski
• Rocznik: 2018
• Tom: nr 2
• Strony: 34--37
• Opis fizyczny: rys.

Twórcy

autor

Sadowska-Rociek A.

• Małopolskie Centrum Monitoringu Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

autor

Cieślik E.

• Małopolskie Centrum Monitoringu Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

Uwagi

PL

Opracowanie rekordu w ramach umowy 509/P-DUN/2018 ze środków MNiSW przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę (2018).