Badanie migracji niklu z elementów grzejnych czajników elektrycznych do wody stosowanej do przyrządzania żywności i napojów

• Autorzy: Święcicka D. , Garboś S. , Kaniowska-Klarzyńska E.

Warianty tytułu

EN

Study of nickel migration from electric kettle heating elements to water used for food and beverage preparation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wtórne zanieczyszczenie wody przeznaczonej do spożycia niklem może następować podczas jej gotowania w czajnikach elektrycznych z elementami grzejnymi zawierającymi stopy tego metalu. Opisana w niniejszej pracy procedura pozwala na prowadzenie znormalizowanych testów umożliwiających oszacowanie poziomów stężeń uwalnianego niklu do gotowanej wody z metalowych płyt i spiral grzejnych czajników elektrycznych. W przypadkach wszystkich zbadanych czajników elektrycznych (n=48) nie zaobserwowano nadmiernego uwalniania się tego metalu do gotowanej wody testowej. Najwyższe stwierdzone stężenie niklu w przegotowanej wodzie (2,8 μg/l) jest znacząco niższe od obowiązującego legislacyjnie najwyższego dopuszczalnego stężenia tego metalu w Polsce i Unii Europejskiej wynoszącego 20 μg/l. Dodatkowo wyznaczone podczas badań maksymalne pobranie niklu wraz z gotowaną wodą stanowi nie więcej niż 0,67% tolerowanego dobowego pobrania (12 μg/(kg·dobę)). W związku z tym stosowanie tego typu urządzeń do gotowania wody, która może następnie służyć do przyrządzania żywności i napojów nie stwarza zagrożenia dla zdrowia ludzi.

EN

Secondary contamination of water intended for human consumption can occur during cooking in electric kettles with heating elements containing alloys of this metal. The procedure described in this paper allows us to carry out standardized tests to estimate the concentration levels of nickel released into boiled water from metal plates and coil heated electric kettles. In cases of all tested electric kettles (n=48), no excessive release of this metal was observed into the boiled test water. The highest estimated concentration of nickel in boiled water (2.8 μg/l) is significantly lower than the legislative value of maximum admissible concentration of this metal established in Poland and the European Union – 20 μg/l. In addition, the maximum nickel intake with boiled water estimated during the study is not higher than 0.67% of the tolerable daily intake (12 μg/(kg·day)). Consequently, the use of this type of equipment for cooking water which can then be used to prepare food and beverages does not pose a risk to human health.

Słowa kluczowe

PL

nikiel; migracja; woda przeznaczona do spożycia; szacowanie narażenia; czajniki elektryczne; stopy niklu

EN

nickel; migration; drinking water; risk assessment; electric kettles; nickel alloys

• Wydawca: Ośrodek Informacji "Technika instalacyjna w budownictwie''
• Czasopismo: Instal
• Rocznik: 2017
• Tom: nr 12
• Strony: 24--26
• Opis fizyczny: Bibliogr. 11 poz., rys.

Twórcy

autor

Święcicka D.

• Zakład Higieny Środowiska, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny, Warszawa

autor

Garboś S.

• Zakład Higieny Środowiska, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny, Warszawa

autor

Kaniowska-Klarzyńska E.

• Zakład Higieny Środowiska, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny, Warszawa

Bibliografia

• [1] Garboś S., Świątczak J., Wichrowska B., Życiński D., Ocena wydajności zatężania/wymywania metali z filtrów służących do doczyszczania wody przeznaczonej do spożycia. INSTAL 2003, 5(229), 7-11.
• [2] Garboś S., Święcicka D., Możliwości identyfikacji i oznaczania wtórnych źródeł zanieczyszczenia w wyniku badania wyrobów i materiałów kontaktujących się z wodą przeznaczoną do spożycia przez ludzi. INSTAL 2005, 12(257), 9-13.
• [3] Garboś S., Święcicka D., Źródła występowania ołowiu, miedzi i niklu w wodzie przeznaczonej do spożycia w odniesieniu do prac nad nowelizacją Dyrektywy 98/83/EC. III Ogólnopolska Konferencja Naukowo-Techniczna „Aktualne zagadnienia w uzdatnianiu i dystrybucji wody”. Szczyrk. 16-17 czerwca 2005 r., 67-74.
• [4] Święcicka D., Rozprawa doktorska pt. „Ocena narażenia ludności na metale pobierane z wodą przeznaczoną do spożycia na przykładach dwóch stref zaopatrzenia i badań modelowych materiałów instalacyjnych kontaktujących się z wodą. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – PZH. Warszawa, 2014.
• [5] Jackson P. J., Edwards S., Norris M. W., Glennie E.B., Dickson W., Further study on the potential for the release of-nickel from kettle elements – final report. WRc-NSF Ref: UC 7341/1. 2007.
• [6] Nemcova V., Kantorova J., Kozisek F., Weyessa Gari D., Leaching of nickel and the other elements from kettle by domestic using. 4th International Conference on Metals and Related Substances in Drinking Water (Cost Action 637 METEAU). Kristianstad, Sweden. October 13-15 2010, p. 81.
• [7] Council Directive 98/83/WE of 3 November 1998 on the quality of water intended for human consumption. Official Journal of the European Communities, 1998, L 330, 32-54.
• [8] Commission Directive (EU) 2015/1787 of 6 October 2015 amending Annexes II and III to Council Directive 98/83/EC on the quality of water intended for human consumption. Official Journal of the European Union, 2015, L 260, 6-17.
• [9] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 listopada 2015 roku w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi. Dz. U. z 27.11.2015 r., poz. 1989.
• [10] BS 8427:2004. g water filter systems – Specification. [11] Garboś S., Święcicka D., Chapter 2. QA/QC scheme applied to monitoring metals concentrations in water intended for human consumption sampled from the area of Warsaw performed by ICP-MS and ICP-OES techniques. In: Proceedings of the 4th International Conference Metals and Related Substances in Drinking Water, METEAU.
• [11] Bhattacharya P., Rosborg I., Sandhi A., Hayes C., and Benoliel M. J. (Eds.). IWA Publishing, London, 2012, p. 20-32.

Uwagi

PL

Opracowanie ze środków MNiSW w ramach umowy 812/P-DUN/2016 na działalność upowszechniającą naukę (zadania 2017).