Good manufacturing practice in agricultural retail®

• Autorzy: Szymańska Małgorzata

Warianty tytułu

PL

Dobra praktyka produkcyjna w rolniczym handlu detalicznym®

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Food, regardless of the entity that produces it, must be safe for the health of the consumer. Good Manufacturing Practice is a system based on production and control procedures, the aim of which is to ensure quality, which guarantees that the food meets specific as well as quality assurance, which guarantees that the manufactured products meet specific quality requirements. This activity aims to ensure the repeatability and homogeneity of products by closely supervising the production process, from the stage of sourcing raw materials, through their storage, production, packaging and labelling, to the stage of storing and distributing finished products. Ensuring safe food must be achieved through the joint efforts of all participants in the food chain. Farmers engaged in agricultural retail trade are also obliged to use methods and systems that guarantee the production of safe food that meets the safety levels set out in food law.

PL

Żywność bez względu na podmiot, który ją produkuje musi być bezpieczna dla zdrowia konsumenta. Dobra Praktyka Produkcyjna jest systemem opartym na procedurach produkcyjnych, kontrolnych, których celem jest zapewnienie jakości, która gwarantuje, że żywność oraz wytworzone produkty spełniają określone wymagania jakościowe. Działanie to ma na celu zapewnienie powtarzalności oraz jednorodności wyrobów poprzez ścisły nadzór nad procesem produkcji, od etapu zaopatrzenia w surowce, poprzez ich magazynowanie, produkcję, pakowanie oraz znakowanie, aż do momentu składowania i dystrybucji gotowych wyrobów. Zapewnienie bezpiecznej żywności musi być osiągnięte wspólnym wysiłkiem wszystkich uczestników łańcucha żywnościowego. Rolnicy prowadzący rolniczy handel detaliczny także zobowiązani są do zastosowania metod i systemów gwarantujących produkcję żywności bezpiecznej zdrowotnie, która spełnia poziomy bezpieczeństwa określone przepisami prawa żywnościowego.

Słowa kluczowe

EN

agricultural retail trade; food production; good manufacturing practice

PL

rolniczy handel detaliczny; produkcja żywności; dobra praktyka produkcyjna

• Wydawca: Wyższa Szkoła Menadżerska
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2021
• Tom: nr 1
• Strony: 204--208
• Opis fizyczny: Bibliogr. 14 poz.

Twórcy

autor

Szymańska Małgorzata

• Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie, Polska

• https://orcid.org/0000-0001-5976-496X

Bibliografia

• [1] Komunikat Komisji do Parlamentu Europejskiego,Rady Europejskiej, Rady, Komitetu Ekonomiczno-Społecznego i Komitetu Regionów Strategia „odpola do stołu” na rzecz sprawiedliwego, zdrowegoi przyjaznego dla środowiska systemu żywnościowego.Bruksela 20.5.2020, COM(2020) 381 final.
• [2] KWIATEK K. 2007. „Systemowe podejście i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym jako nowe elementy w zapewnieniu bezpieczeństwa oraz ochrony zdrowia publicznego”. Życie Weterynaryjne, nr 4.
• [3] KWIATEK K., E. KOWALCZYK. 2010.„Wytyczne Kodeksu Żywnościowego w zakresie funkcjonowania analizy ryzyka w bezpieczeństwie żywności do wdrożenia przez odpowiednie organywładzy państwowej”. Życie Weterynaryjne, nr 85.
• [4] MORKIS G. 2012. „Zakres wdrożenia obligatoryjnych systemów zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego i zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego w Polsce”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, nr 5.
• [5] MUSIAŁ M., T. SIKORA. 2005. „Standardy BRCi IFS”, Agro Przemysł, nr 2.
• [6] POPIS M. 2013. „Systemy bezpieczeństwa żywności”. Problemy Jakości, nr 1.
• [7] Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r.ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności.
• [8] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych.
• [9] SIKORA T., D. KOŁOŻYN. 2010. Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka.Warszawa: PWN.
• [10] TARCZYŃSKA A.S., S. ZIAJKA. 2009. „Kierunki zmian w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności.”Przegląd Medyczny, nr 8.
• [11] TARCZYŃSKA A.S., J. KOWALIK, A. ŁOBOCZ.2012. „Modelowanie mikrobiologicznego bezpieczeństwa żywności”. Przemysł Spożywczy, nr 66.
• [12] URBANIAK M. 2004. Zarządzanie jakością, teoria i praktyka. Wydawnictwo Dyfin.
• [13] Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. O bezpieczeństwie żywności i żywienia.
• [14] WIŚNIWSKA M. 2005. Od gospodarstwa do stołu.Organizacja i zarządzanie jakością oraz bezpieczeństwem produktu żywnościowego. Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego.

Uwagi

Opracowanie rekordu ze środków MNiSW, umowa Nr 461252 w ramach programu "Społeczna odpowiedzialność nauki" - moduł: Popularyzacja nauki i promocja sportu (2021).